Sup Bening Kerang Myeongju dan Kolrabi
Sup Bening Kerang Myeongju dan Kolrabi (Myeongju Jokae Kholrabi Guk)
Setelah merebus 2kg kerang Myeongju segar dan menikmatinya, kami tidak tega membuang kaldu kerang yang lezat itu! Setengahnya digunakan untuk kal-guksu (sup mi), dan setengah sisanya diubah menjadi sup lezat dengan tambahan kolrabi. Memperkenalkan ‘Sup Kerang Kolrabi Myeongju’, sebuah nama yang mungkin jarang Anda dengar, tetapi rasanya sungguh luar biasa. Sup ini menggabungkan rasa umami kerang yang kaya dengan tekstur kolrabi yang segar, menjadikannya sempurna sebagai obat mabuk atau hidangan yang mengenyangkan.
Bahan-bahan- 1/4 buah Kolrabi
- Sedikit daging kerang Myeongju (dikeluarkan dari kerang yang direbus)
- 1 cangkir kaldu kerang Myeongju
- 2 cangkir air
- 1/3 batang Daun bawang
- 2 buah Cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 buah Cabai merah
- 2/3 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap ikan (atau saus teri)
- 5 lembar Daun perilla (Kkaennip)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kolrabi dan iris tipis-tipis membentuk setengah lingkaran atau lingkaran. Mengirisnya tipis seperti ini membantu kolrabi matang lebih cepat dan menyerap lebih banyak rasa dari kaldu.
Step 2
Dalam panci, campurkan 1 cangkir kaldu jernih dari rebusan kerang Myeongju dengan 2 cangkir air. Tambahkan kolrabi yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar. Buang semua busa atau kotoran yang mengapung di permukaan saat mendidih; langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang bersih dan menyegarkan.
Step 3
Setelah kolrabi agak empuk, tambahkan irisan daun bawang, cabai hijau Korea, dan cabai merah. Bahan-bahan ini akan menambah sedikit rasa pedas dan aroma yang menyenangkan. Selain itu, tambahkan 2/3 sdm bawang putih cincang untuk memperdalam rasa.
Step 4
Bumbui sup dengan menambahkan 1 sdm kecap ikan (atau cairan gurih serupa seperti saus teri). Kecap ikan menambahkan rasa umami yang lezat dan rasa gurih yang bersih yang meningkatkan cita rasa sup kerang. Cicipi dan sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 5
Sup sudah lezat pada tahap ini, tetapi untuk menambah lapisan rasa, siapkan daun perilla. Iris halus 5 lembar daun perilla dan tambahkan ke dalam sup untuk sentuhan akhir yang harum. Terakhir, masukkan daging kerang Myeongju yang sudah disisihkan dan masak sebentar untuk menyelesaikan ‘Sup Kerang Kolrabi Myeongju’. Hati-hati jangan sampai daging kerang terlalu matang karena bisa menjadi alot; cukup masak sebentar saja.
