Sup Bening Ikan Gaeumi yang Ringan dan Menyegarkan
Resep Sup Bening Ikan Gaeumi yang Jernih dan Bersih
Di daerah Jeolla, ikan gaeumi juga disebut ‘Ganjaemi’, dan resep ini menggunakannya untuk menciptakan sup bening yang sangat menyegarkan. Berpindah dari salad mentah berbumbu yang umum, sup bening ini menonjolkan rasa halus ikan. Sup ini sangat gurih dan sangat menyegarkan, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk nasi atau minuman. Tingkatkan hidangan Anda, baik untuk acara khusus maupun hari biasa, dengan sup yang canggih ini.
Bahan Utama- 1 ekor ikan gaeumi yang sudah dibersihkan (sekitar 300-400g)
- 100g lobak Korea (iris tipis)
- 1/2 bungkus jamur enoki
- Segenggam daun kucai Cina (daun krisan Korea)
- 1 buah cabai merah (buang bijinya, iris serong)
- 1/2 blok tahu padat (iris setebal 0.5cm)
- 1 sdm kecap asin untuk sup atau saus ikan
- 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
Bahan Kaldu- 1 lembar rumput laut kering (10x10cm)
- 5-6 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 6-7 ekor udang kering
- 1 lembar rumput laut kering (10x10cm)
- 5-6 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 6-7 ekor udang kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dasar sup bening lezat Anda: kaldu. Dalam panci, campurkan 1 liter air dengan rumput laut kering, ikan teri, dan udang kering. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Rebus selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan kaldu yang kaya. Saring ikan teri dan udang, sisakan hanya kaldunya yang bening.
Step 2
Cuci lobak Korea dan iris tipis-tipis menjadi potongan seragam (sekitar 0.3cm tebalnya). Mengiris lobak tidak terlalu tipis memastikan tekstur yang menyenangkan dan mencegah sup menjadi keruh.
Step 3
Potong tahu padat menjadi kotak-kotak setebal kira-kira 0.5cm. Tangani tahu dengan hati-hati saat menambahkannya ke dalam sup agar tidak hancur.
Step 4
Cuci dan iris daun bawang baik-baik atau serong untuk tampilan yang menarik. Untuk cabai merah, buang bijinya dan iris serong juga. Cabai menambahkan warna dan sedikit rasa pedas.
Step 5
Jika ikan gaeumi Anda sudah dibersihkan, gunakan apa adanya. Jika tidak, buang sisik atau jeroan apa pun, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Potong sirip dengan gunting dan potong ikan menjadi 4 bagian. Jika Anda sensitif terhadap bau amis ikan, Anda bisa merendam ikan sebentar dalam air beras atau mengolesinya sedikit dengan anggur masak sebelumnya.
Step 6
Tambahkan lobak Korea yang sudah diiris ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit hingga lobak mulai empuk. Setelah lobak tampak bening, tambahkan potongan ikan gaeumi yang sudah disiapkan. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 7-10 menit hingga ikan matang. Kemudian, tambahkan tahu, cabai merah iris serong, dan jamur enoki, lalu lanjutkan memasak sebentar. Jamur enoki bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir.
Step 7
Bumbui sup dengan kecap asin untuk sup (atau saus ikan) dan garam sesuai selera Anda. Seringkali lebih baik memulai dengan kecap asin untuk rasa yang bersih, lalu sesuaikan dengan garam. Terakhir, tambahkan daun kucai Cina dalam jumlah banyak dan matikan api. Rasa harum daun kucai Cina paling terjaga jika dimasak sebentar. Nikmati sup lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
