Sup Bening Daun Ubi dengan Pasta Kedelai (Doenjang Guk) yang Renyah dan Gurih
Cara Membuat Sup Daun Ubi Doenjang yang Lezat: Resep Masakan Korea Mudah untuk Pemula
Halo semuanya! Hari ini kita akan membuat sup doenjang yang gurih dan menyegarkan menggunakan daun ubi, sayuran yang kaya akan vitamin dan mineral. Tekstur renyah daun ubi dikenal dapat meningkatkan kekebalan tubuh, memperbaiki kesehatan kulit, dan membantu dalam pengelolaan berat badan, menjadikannya bermanfaat bagi anak-anak maupun orang dewasa. Meskipun secara internasional digunakan dalam hidangan salad dan pasta, hari ini kita akan memilih klasik Korea yang dicintai: Sup Daun Ubi Doenjang. Sup hangat yang menenangkan ini sangat cocok untuk hari-hari yang dingin. Mari kita mulai resep yang menyenangkan ini!
Bahan (Untuk 4-6 porsi)- Daun ubi segar 355g
- Jamur Shiitake kering sekitar 8g (atau jamur shiitake segar)
- 1 batang Daun bawang
- 3 siung Bawang putih, cincang halus
- 287g Tahu padat (sekitar 1/2 blok)
- 2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea, munjung)
- 0.5 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1-2 sdm Cabai Cheongyang cincang (opsional)
- 1.4 Liter Air
- 2 kantong kaldu koin anchovy/rumput laut (atau kaldu buatan sendiri)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci, tambahkan 1.4 liter air dan 2 kantong kaldu koin. Didihkan dengan api sedang-rendah agar kaldu mengembangkan rasa yang kaya.
Step 2
Saat kaldu mendidih perlahan, siapkan daun ubi segar. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Langkah ini sangat penting untuk persiapan yang bersih.
Step 3
Setelah daun ubi bersih, potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Memotongnya dalam ukuran yang mudah diatur akan membantu agar menyatu dengan baik dalam sup.
Step 4
Rendam jamur shiitake kering dalam jumlah sedang air hangat selama sekitar 10-20 menit hingga lunak (kami menggunakan sekitar 8g). Peras kelebihan airnya, buang batang kerasnya, dan iris tipis. Jika menggunakan jamur shiitake segar, cukup iris tipis dan tambahkan langsung ke dalam sup.
Step 5
Cuci daun bawang, buang lapisan luar, lalu iris serong. Ini akan menambah aroma harum pada sup.
Step 6
Cincang halus 3 siung bawang putih. Bawang putih cincang memainkan peran penting dalam meningkatkan profil rasa keseluruhan sup.
Step 7
Potong tahu padat menjadi kubus seukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm tebalnya. Ini akan menambah kelembutan yang menyenangkan pada kuah sup.
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan doenjangnya. Ukur sekitar 2 sendok makan munjung (kira-kira 82g, kami menimbangnya!).
Step 9
Untuk memastikan doenjang larut dengan baik tanpa gumpalan, ambil sekitar satu cangkir kaldu yang mendidih ke dalam mangkuk kecil terpisah. Larutkan doenjang sepenuhnya dalam kaldu ini. Metode ini membantu menciptakan dasar sup yang jauh lebih halus dan berkelas.
Step 10
Setelah doenjang larut dengan baik, tuangkan kembali ke dalam panci utama bersama kaldu dan aduk rata. Perhatikan bagaimana warna kuah sup menjadi lebih kaya dan menggugah selera!
Step 11
Sekarang, tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci: daun ubi yang dipotong, bawang putih cincang, daun bawang iris serong, dan jamur shiitake yang sudah ditiriskan. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan.
Step 12
Setelah sup mendidih bergolak, tambahkan 0.5 sdm gochugaru dan 1-2 sdm cabai Cheongyang cincang, sesuai selera pedas Anda. Menambahkan cabai Cheongyang akan memberikan tendangan rasa yang menyenangkan.
Step 13
Terakhir, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu. Lanjutkan mendidihkan perlahan hingga tahu matang sempurna. Dan voilà, Sup Daun Ubi Doenjang Anda hampir siap!
Step 14
Sup Daun Ubi Doenjang Anda yang lezat dan gurih sudah selesai! Sup beraroma ini sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi. Selamat menikmati hidangan Anda!
