Sup Belut Laut (Jang-eo-tang) Kaya Rasa untuk Energi Maksimal
Segarkan Hari Musim Semi Anda yang Lesu dengan Sup Belut Buatan Sendiri!
Saya tidak pernah menyangka akan membuat sup belut di rumah! Dulu ini selalu menjadi hidangan yang saya nikmati di restoran. Sup belut yang bernutrisi ini sangat cocok untuk menambah energi di musim semi, dan saya membuatnya sendiri! Kaldu yang kaya dan gurih dari tulang dan daging belut laut segar benar-benar lezat, dengan tambahan kesegaran dari sawi muda (eolgaritguk) yang membuatnya terasa menyegarkan. Sup belut yang bergizi dan menyegarkan ini adalah cara terbaik untuk mengembalikan energi Anda, terutama selama musim semi. Nikmati hidangan lezat dan menghangatkan ini yang mudah dibuat di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- Tulang dan kepala belut laut dari 6 ekor belut
- 2 ekor belut laut
- 1/2 ikat sawi muda (Eolgaritguk)
Bahan Kaldu dan Bumbu- 1 buah bawang bombay
- 2 batang daun bawang
- 1 ruas jahe (seukuran bawang putih)
- 7 siung bawang putih utuh
- Sedikit lada hitam utuh
- 1 botol soju (arak beras Korea)
- 1 cangkir daun bawang iris
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir bubuk biji perilla
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1.5 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin sup
- 1 buah bawang bombay
- 2 batang daun bawang
- 1 ruas jahe (seukuran bawang putih)
- 7 siung bawang putih utuh
- Sedikit lada hitam utuh
- 1 botol soju (arak beras Korea)
- 1 cangkir daun bawang iris
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir bubuk biji perilla
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1.5 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin sup
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat hidangan istimewa yang menyegarkan di rumah! Saya akan mencoba membuat sup belut menggunakan belut laut segar, bersama dengan tulang dan kepala yang dikirim bersamaan. Saya akan menggunakan beberapa tips berguna dari internet untuk membuatnya lezat!
Step 2
Dalam panci besar, campurkan tulang belut, kepala belut, dan 2 ekor belut laut yang sudah disiapkan. Tambahkan bahan kaldu: 1 bawang bombay, 2 batang daun bawang, 1 ruas jahe, 7 siung bawang putih utuh, sedikit lada hitam utuh, dan 1 botol soju untuk menghilangkan bau amisnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, angkat tutupnya, dan didihkan perlahan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam untuk mengeluarkan rasa belut yang pekat. Angkat kotoran yang mengapung di permukaan selama mendidih.
Step 3
Lihatlah kaldu keruh yang lezat ini! Belut telah menjadi lembut dan empuk setelah direbus perlahan.
Step 4
Angkat belut yang sudah dimasak, tulang, dan kepala dari panci. Biarkan sedikit dingin, lalu masukkan ke dalam blender. Tambahkan sedikit kaldu rebusan dan blender hingga sangat halus. Jika Anda tidak memiliki blender, gunakan lesung dan alu atau penghancur untuk membuatnya sehalus mungkin.
Step 5
Sekarang, saatnya menyaring campuran belut yang sudah diblender. Letakkan saringan halus di atas mangkuk dan tuangkan campuran yang sudah diblender ke dalamnya. Karena ada serpihan tulang, mungkin tidak mudah lolos. Gunakan spatula atau bagian belakang sendok untuk menekan dan menggosok perlahan campuran tersebut, membantu cairan halus melewatinya. Saring kaldu bening sebanyak mungkin.
Step 6
Ke dalam kaldu belut yang sudah disaring, tambahkan sawi muda yang sudah direbus dan larutkan 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi). Sawi muda sebaiknya sudah direbus terlebih dahulu. Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak gochugaru (bubuk cabai Korea), tetapi hari ini, karena ada anggota keluarga yang tidak makan pedas, saya hanya menambahkan 1/2 sdm dengan hati-hati. Setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama sekitar 10 menit.
Step 7
Buang semua busa atau kotoran yang muncul ke permukaan saat sup mendidih – ini akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan jernih. Sekarang, tambahkan 2 sdm bawang putih cincang dan sejumlah besar daun bawang iris, lalu didihkan sebentar lagi untuk meningkatkan rasa.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1/2 cangkir bubuk biji perilla untuk rasa yang kental, gurih, dan enak. Bumbui sup terlebih dahulu dengan 1 sdm kecap asin sup. Sesuaikan rasa lebih lanjut dengan kecap ikan (1.5 sdm) atau lebih banyak kecap asin sup sesuai selera pribadi Anda. Dan inilah sup belut lezat Anda siap! Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan ini dengan semangkuk nasi hangat.
