Sup Bayam Saus Kedelai Korea (Sik-chin-ae Doenjang Guk)
Cara Membuat Sup Bayam: Resep Lezat Doenjang Guk dengan Tahu dan Bayam
Di pagi yang dingin, semangkuk sup hangat sungguh menenangkan. Hari ini, saya berbagi resep untuk Sik-chin-ae Doenjang Guk yang gurih dan menyegarkan, dibuat dengan bayam segar. Bayam sedang musim mulai November, menjadikannya lezat dan harganya terjangkau. Meskipun enak dalam hidangan pendamping sederhana, hari ini kita akan meningkatkannya menjadi sup bernutrisi dengan merebusnya dalam kaldu teri-rumput laut yang kaya dengan doenjang gurih (pasta kedelai Korea). Menambahkan tahu lembut membuatnya menjadi hidangan yang mengenyangkan dan kaya protein, sempurna hanya dengan pendamping kimchi. Ini juga merupakan pilihan yang lembut untuk makanan anak-anak. Bayam kaya akan mineral, zat besi, asam folat, dan vitamin C, menjadikannya bahan yang sangat baik untuk menjaga kesehatan selama perubahan musim. Ikuti saya saat saya memandu Anda melalui resep yang mudah dan sederhana ini, menampilkan kaldu beraroma kaya yang ditingkatkan dengan doenjang, sedikit kecap untuk umami, dan sedikit ekstrak tuna untuk penyelesaian.
Bahan-bahan- 250g bayam segar
- 1.2L kaldu teri-rumput laut
- 1/2 blok (sekitar 200g) tahu sutra
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap asin untuk sup)
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Cincang halus setengah batang daun bawang. Cincang sekitar 2/3 sendok makan bawang putih. (Saya tidak punya bawang putih cincang siap pakai, jadi saya langsung mencincang siung bawang putih segar.) Sesuaikan jumlah tahu sesuai selera Anda, dari setengah blok hingga satu blok penuh. Karena tahu yang saya gunakan cukup besar, saya hanya mengeluarkan setengah blok dan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 2
Untuk rasa yang lebih dalam dan gurih pada sup berbasis doenjang, sebaiknya gunakan kaldu buatan sendiri. Meskipun kantong kaldu praktis tersedia, hari ini saya membuat kaldu teri-rumput laut yang kaya dengan merebus teri dan rumput laut kering bersama-sama. Siapkan sekitar 1,2 liter kaldu ini.
Step 3
Tips memilih bayam yang bagus: Cari ikatan dengan daun yang subur dan bervolume yang rapat – ini biasanya yang paling segar. Setelah bayam segar Anda siap, cuci dan siapkan dengan seksama. Akar bayam kaya akan nutrisi seperti mangan dan zat besi, jadi disarankan untuk membuang hanya ujung-ujungnya yang kotor, sambil mempertahankan sebagian besar akarnya. Karena akar bisa menahan kotoran, letakkan bayam dalam mangkuk besar berisi air dan aduk perlahan untuk memastikan kebersihannya.
Step 4
Setelah dibilas bersih, tiriskan bayam di saringan untuk membuang kelebihan air. Jika batangnya terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi dua agar lebih mudah dimakan.
Step 5
Didihkan kaldu teri-rumput laut yang sudah disiapkan, lalu aduk rata 2 sendok makan doenjang. Saya menggunakan perbandingan 1:1 antara doenjang buatan sendiri dan doenjang yang dibeli di toko. Karena tingkat keasinan doenjang bervariasi berdasarkan merek dan rumah tangga, sebaiknya mulai dengan jumlah ini dan sesuaikan bumbu dengan sedikit garam nanti jika perlu.
Step 6
Setelah kaldu mendidih kuat, langsung masukkan bayam yang sudah disiapkan ke dalam panci. Memasak bayam dengan api besar membantu mempertahankan vitaminnya dan menjaga tekstur renyah.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan bawang putih cincang (2/3 sdm) dan ekstrak tuna (1 sdm). Jika Anda tidak memiliki ekstrak tuna, kecap asin untuk sup bisa digunakan sebagai pengganti. Biarkan sup mendidih sebentar lagi hingga semuanya tercampur rata, sekitar 5 menit dengan api besar.
Step 8
Terakhir, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu dan daun bawang cincang. Didihkan sebentar lagi, dan Sik-chin-ae Doenjang Guk lezat Anda siap! Hati-hati jangan sampai tahu terlalu matang, karena bisa hancur.
Step 9
Cicipi supnya dan sesuaikan bumbu dengan sejumput garam jika perlu. Sik-chin-ae Doenjang Guk Anda yang gurih dan menyegarkan kini selesai! Jika Anda lebih suka sup yang pedas, jangan ragu untuk menambahkan sedikit serpihan cabai merah atau cabai rawit. Dengan bayam musiman yang lezat seperti ‘seomcho’ dan ‘pohangcho’ yang tersedia, Anda bisa menikmati sup penghangat ini yang tidak memerlukan bumbu rumit. Manis alami bayam, dikombinasikan dengan doenjang yang gurih, menciptakan hidangan lezat untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin. Selamat menikmati!
