Sup Bayam Pasta Kedelai Gurih dengan Udang Kering dan Jamur Shiitake
Resep Sup Bayam Pasta Kedelai (Sigeumchi Doenjang Guk) Mudah – Rasa Mendalam dengan Udang Kering & Jamur Shiitake!
Temukan rasa sup bayam pasta kedelai yang kaya dan gurih, ditingkatkan dengan udang kering dan jamur shiitake. Resep ini mengangkat makanan rumahan Korea klasik, terutama lezat di bulan-bulan musim dingin ketika bayam berada pada puncaknya. Penambahan udang kering memberikan dasar umami yang dalam, sementara jamur shiitake menambahkan aroma yang kaya tanah, menciptakan sup dengan kaldu yang sangat kuat dan memuaskan. Sempurna untuk makanan bergizi!
Bahan Sup Bayam Pasta Kedelai- 108g Bayam Segar, dibersihkan dengan baik dan dipotong akarnya
- 10g Udang Kering (untuk rasa kaldu yang ditingkatkan)
- 1 Jamur Shiitake Segar
- 32g Daun Bawang (sekitar 1/4 batang)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
Bumbu Sup Bayam Pasta Kedelai- 1 Sdm Pasta Kedelai (Doenjang) (beli jadi atau buatan sendiri)
- 0.5 Sdm Kecap Ikan (seperti teri atau sand lance, untuk umami)
- 1 L Kaldu Teri-Kelp (sekitar 4 gelas)
- 1 Sdm Pasta Kedelai (Doenjang) (beli jadi atau buatan sendiri)
- 0.5 Sdm Kecap Ikan (seperti teri atau sand lance, untuk umami)
- 1 L Kaldu Teri-Kelp (sekitar 4 gelas)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kaldu teri-kelp, yang membentuk dasar beraroma sup. Dalam panci, campurkan 1.2L air, sepotong kelp kering ukuran 5x5cm, dan 5-6 teri kering. Didihkan, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak perlahan selama 10 menit untuk membuat kaldu yang kaya.
Step 2
Bersihkan bayam dengan memotong akarnya dan daun yang layu atau rusak. Letakkan bayam dalam mangkuk dan bilas perlahan dengan air dingin, aduk dengan tangan Anda untuk menghilangkan sisa kotoran. Ulangi proses pencucian ini 3-4 kali hingga air jernih. Tiriskan bayam sepenuhnya dalam saringan.
Step 3
Siapkan jamur shiitake dengan menghilangkan batang keras dan mengirisnya tipis. Cincang halus daun bawang. Siapkan bawang putih cincang dan udang kering agar mudah ditambahkan.
Step 4
Setelah kaldu teri-kelp mendidih, tambahkan pasta kedelai. Gunakan bagian belakang sendok sayur atau sendok untuk melarutkan pasta dengan lembut dalam kaldu, pastikan tidak ada gumpalan. Aduk hingga tercampur rata.
Step 5
Ketika kaldu dengan pasta kedelai yang larut kembali mendidih, tambahkan bayam yang sudah disiapkan. Aduk perlahan ke dalam kaldu dan masak dengan api besar selama 1-2 menit. Waktu memasak yang singkat ini membantu menjaga tekstur bayam tetap renyah.
Step 6
Saat sup kembali mendidih, tambahkan udang kering dan jamur shiitake iris. Aduk ke dalam sup dan terus masak perlahan selama 2-3 menit lagi. Bahan-bahan ini akan meresapkan rasa gurih ke dalam kaldu.
Step 7
Setelah sup mendidih lagi, kecilkan api ke sedang-rendah. Masukkan kecap ikan (0.5 sdm) untuk meningkatkan umami dan menyeimbangkan rasa. (Anda bisa menggantinya dengan kecap asin jika diinginkan).
Step 8
Terakhir, tambahkan bawang putih cincang dan daun bawang cincang ke dalam sup. Aduk perlahan dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1 menit lagi, biarkan aroma berpadu ke dalam kaldu.
Step 9
Buang busa atau kerak yang naik ke permukaan selama memasak dengan sendok. Langkah ini membantu menjaga kaldu tetap jernih dan rasanya bersih.
Step 10
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan sedikit kecap ikan atau garam. Masak sebentar lagi agar semua rasa menyatu. Sup Bayam Pasta Kedelai dengan Udang Kering dan Jamur Shiitake Anda yang lezat kini siap dinikmati!
