Sup Bayam Doenjang: Rahasia Sup Lezat Penuh Nutrisi
Cara Membuat Sup Bayam Doenjang yang Lebih Lezat
Seperti sayuran pada umumnya, bayam dapat kehilangan nutrisi dan rasa jika disimpan terlalu lama di lemari es. Resep ini sangat cocok untuk Anda yang ingin menikmati kesegaran bayam beserta nutrisinya. Bayam direbus sebentar, lalu dibumbui dengan doenjang (pasta kedelai Korea) dan gochujang (pasta cabai Korea), kemudian dimasak menjadi sup yang lezat. Kuahnya yang gurih, kaya rasa, dan sedikit pedas sangat nikmat disantap dengan nasi hangat.
Bahan Utama- 1 ikat bayam segar (akar dibersihkan dan dipotong)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2/3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang (iris)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 1-2 buah cabai rawit hijau (opsional, iris halus)
- 5-6 cangkir kaldu teri-rumput laut (sekitar 1L – 1.2L)
- Garam atau kecap asin sup secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Bayam: Gunakan pisau untuk membersihkan tanah dari akar bayam secara perlahan. Buang daun yang layu atau rusak. Rendam bayam dalam air bersih selama kurang lebih 10 menit untuk meluruhkan kotoran yang menempel, lalu bilas berulang kali di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
Step 2
Merebus Bayam: Didihkan air dalam panci secukupnya. Masukkan bayam yang sudah disiapkan, rebus sebentar saja hingga daunnya layu (sekitar 30 detik hingga 1 menit). Hindari merebus terlalu lama agar bayam tidak lembek dan nutrisinya tetap terjaga.
Step 3
Membumbui Bayam: Setelah direbus, segera bilas bayam dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras lembut bayam untuk membuang kelebihan air. Pindahkan bayam ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm doenjang dan 2/3 sdm gochujang. Aduk atau remas perlahan hingga bumbu tercampur rata dengan bayam.
Step 4
Memasak Kuah Sup: Tuangkan 5-6 cangkir kaldu teri-rumput laut ke dalam panci. Masukkan bayam yang sudah dibumbui dan irisan bawang bombay. Masak dengan api sedang-besar hingga mendidih. Bawang bombay akan menambah rasa manis alami pada kuah.
Step 5
Menyelesaikan dan Menyesuaikan Rasa: Setelah kuah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, lalu masak selama 1-2 menit lagi. Doenjang dapat kehilangan rasa gurih dan nutrisinya jika dimasak terlalu lama, jadi kecilkan api setelah mendidih. Setelah itu, masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit, masak sebentar lagi, lalu segera matikan api.
Step 6
Koreksi Rasa: Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai. Terakhir, cicipi kuah sup dan sesuaikan rasa dengan kecap asin sup atau garam sesuai selera Anda hingga pas. Sup Bayam Doenjang lezat siap disajikan!
