Sup Ayam Penyemangat (Dak Gomtang)
Kaldu Hangat yang Lezat! Resep Mudah Sup Ayam Rumahan (Dak Gomtang)
Jika Samgyetang adalah bintang musim panas, maka Dak Gomtang adalah hidangan penghangat yang sempurna untuk musim dingin! Resep ini memudahkan Anda membuat sup ayam yang lezat dan bergizi yang akan disukai seluruh keluarga. Nikmati bersama kimchi segar yang disobek untuk pasangan yang sempurna! ^^
Bahan Utama- 5 ekor ayam muda (untuk samgyetang)
- 1 genggam kurma kering (jujubes)
- 5-6 lembar daun salam
- 1 genggam bawang putih utuh
- 2-3 irisan jahe segar
- Sejumput lada hitam butiran
- Sedikit seledri kering
- 4 kantong teh Ophiopogon japonicus (maekmundong)
Bumbu & Hiasan- 5 sdm anggur masak (mirin atau soju sebagai pengganti)
- Sejumput garam
- Sejumput lada bubuk
- Daun bawang cincang (untuk hiasan)
- 5 sdm anggur masak (mirin atau soju sebagai pengganti)
- Sejumput garam
- Sejumput lada bubuk
- Daun bawang cincang (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih ayam muda. Menghilangkan kulit dan bagian berlemak berlebih dari leher dan ujung ekor akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih. Tata ayam yang sudah disiapkan dengan rapi di dalam panci.
Step 2
Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam seluruhnya. Kemudian, masukkan kurma kering, irisan jahe, daun salam, bawang putih utuh, seledri kering, lada hitam butiran, anggur masak, dan kantong teh Maekmundong. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 1 jam hingga ayam sangat empuk. Selama memasak, buang busa dan minyak berlebih yang mengapung ke permukaan untuk memastikan kaldu yang jernih dan lezat. (Tips Opsional: Menambahkan daun bawang atau bawang bombay saat merebus dapat memperdalam rasa kaldu. Jika Anda tidak punya kantong teh Maekmundong, jangan ragu menggunakan kantong teh herbal lain seperti teh akar burdock atau akar Solomon.)
Step 3
Angkat ayam dengan hati-hati dari panci setelah direbus selama satu jam. Biarkan sedikit dingin, lalu pisahkan daging dari tulangnya. Suwir atau tarik daging ayam menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 4
Saring kaldu melalui saringan halus untuk menghilangkan sisa padatan, pastikan cairannya jernih. Kembalikan daging ayam yang sudah dipisahkan ke dalam kaldu jernih dan didihkan kembali selama 20 menit. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. (Opsional: Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang untuk rasa ekstra.)
Step 5
Sajikan Dak Gomtang panas ke dalam mangkuk saji. Hiasi dengan melimpah daun bawang cincang yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Sup ayam Anda yang lezat dan menyegarkan kini siap! Ini adalah pasangan yang sempurna untuk kimchi yang segar dan difermentasi dengan baik! ^^
