Sup Ayam Pedas Berkuah Kental (Dakbokkeumtang) – Resep Spesial
Cara Membuat Sup Ayam Pedas (Dakbokkeumtang) – Resep Lezat & Mudah
Sup ayam berkuah segar dan pedas ini sangat cocok dinikmati bersama soju, bahkan lebih pantas disebut ‘Dak Maeuntang’ (sup ayam pedas) karena rasanya yang dalam dan kaya. Dengan potongan kentang yang besar, daun perilla yang harum, dan taburan biji perilla yang gurih di akhir, resep ini akan meningkatkan cita rasa masakan Anda. Berikut cara membuat hidangan lezat ini tanpa bau amis ayam.
Bahan Utama- 1.4 kg ayam potong untuk sup (Cuci bersih untuk menghilangkan bau amis)
- 5 sdm Soju (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdt Garam (untuk marinasi)
- Sejumput Lada Hitam (untuk marinasi)
- 1 buah kaldu blok instan (meningkatkan kedalaman dan kekayaan kuah)
- 60 g Wortel (potong besar untuk tekstur)
- 4 buah Kentang (kupas dan potong dadu besar agar empuk)
- 1 buah Jamur Tiram King (potong-potong seukuran gigitan untuk rasa)
- 1/2 buah Bawang Bombay (potong wedges besar untuk rasa manis dan aroma)
- 1 batang Daun Bawang (iris serong untuk kesegaran)
- 8 lembar Daun Perilla (ditambahkan di akhir untuk aroma)
- 2 sdm Bubuk Biji Perilla (sesuaikan selera untuk rasa gurih)
Saus Sup Ayam Pedas- 2 sdm Kecap Asin Korea (memberikan rasa umami yang dalam)
- 2 sdm Ekstrak Ikan Tuna (semakin meningkatkan rasa umami)
- 2 sdm Mirin (atau wine masak) (menghilangkan bau amis dan memberi kilau)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (membentuk dasar rasa pedas)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) (menambah kedalaman rasa gurih dan umami)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (untuk rasa)
- 1/2 sdm Sirup Jahe (atau sedikit jahe cincang, untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1/2 sdm Gula Pasir Putih (menyeimbangkan rasa manis dan memberi kilau)
- 2 sdm Kecap Asin Korea (memberikan rasa umami yang dalam)
- 2 sdm Ekstrak Ikan Tuna (semakin meningkatkan rasa umami)
- 2 sdm Mirin (atau wine masak) (menghilangkan bau amis dan memberi kilau)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (membentuk dasar rasa pedas)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) (menambah kedalaman rasa gurih dan umami)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (untuk rasa)
- 1/2 sdm Sirup Jahe (atau sedikit jahe cincang, untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1/2 sdm Gula Pasir Putih (menyeimbangkan rasa manis dan memberi kilau)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih potongan ayam. Dalam mangkuk, campurkan ayam dengan 5 sdm soju, 1/2 sdt garam, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan diamkan selama 30 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis ayam secara efektif.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus: 2 sdm kecap asin Korea, 2 sdm ekstrak ikan tuna, 2 sdm mirin, 3 sdm gochujang, 1/2 sdm doenjang, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm sirup jahe, dan 1/2 sdm gula pasir putih. Kocok semua bahan hingga tercampur rata.
Step 3
Sekarang, siapkan sayuran. Kupas kentang dan potong dadu besar. Potong wortel dengan ukuran serupa. Iris jamur tiram king menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan. Potong bawang bombay menjadi irisan besar dan daun bawang secara serong. Cuci bersih daun perilla dan sisihkan.
Step 4
Isi panci besar dan dalam dengan banyak air, lalu didihkan dengan api besar. Langkah ini bertujuan untuk merebus ayam sebentar agar kotoran dan bau amisnya hilang.
Step 5
Setelah air mendidih, masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi dan masak selama sekitar 5 menit. Anda akan melihat darah atau kotoran lain naik ke permukaan. Setelah 5 menit, angkat ayam dengan hati-hati dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Ini akan membuat ayam lebih bersih.
Step 6
Masukkan kembali ayam yang sudah dibilas ke dalam panci. Tambahkan 1 liter air dan 1 buah kaldu blok instan. Kaldu blok akan menambah cita rasa yang dalam dan kaya pada sup.
Step 7
Tuangkan seluruh saus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masukkan kentang, wortel, bawang bombay, dan jamur tiram king. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 30 menit, atau hingga sayuran empuk.
Step 8
Selama sup dimasak, Anda bisa membuang buih atau minyak berlebih yang mengapung di permukaan dengan sendok. Ini akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan bersih (Opsional).
Step 9
Setelah sekitar 30 menit, ketika kentang dan wortel sudah empuk, tambahkan irisan daun bawang serong dan daun perilla. Taburkan 2 sdm bubuk biji perilla. Lanjutkan memasak tanpa tutup selama 2-3 menit lagi, biarkan aroma harum daun perilla dan bubuk biji perilla menyatu ke dalam kuah. Sup Ayam Pedas Anda kini siap!
Step 10
Anda bisa menyesuaikan jumlah bubuk biji perilla sesuai selera. Jika Anda tidak suka kuah yang terlalu kental, cukup tambahkan 1 sdm bubuk biji perilla untuk mendapatkan aroma gurihnya saja.
Step 11
Sup Ayam Pedas yang sudah matang ini adalah kombinasi lezat antara kentang yang empuk, ayam yang lembut, dan aroma daun perilla yang harum. Hidangan ini sangat memuaskan baik sebagai lauk nasi maupun teman minum soju. Anda juga bisa menambahkannya dengan tteokbokki atau mie udon untuk variasi rasa yang berbeda!
