Sup Ayam Ginseng Sederhana dan Sehat (Dak Gomtang)
Resep Sup Ayam Ginseng (Dak Gomtang) Sehat dan Cepat, Alternatif Ringan untuk Samgyetang di Hari Chobok
Alih-alih menggunakan ayam utuh, saya membeli sepaket ayam potong yang biasa digunakan untuk tumisan. Saya juga membeli sebungkus Hwanggi (akar Astragalus) dari supermarket. Saya menambahkan ginseng Korea berusia 6 tahun yang sudah dibekukan, beberapa buah jujube, dan merebus semuanya dengan air selama 30 menit untuk membuat Sup Ayam Ginseng sederhana ini, hidangan andalan keluarga kami untuk Chobok (hari tersengat matahari pertama di musim panas).
Bahan Utama- 1kg ayam potong untuk tumis (1 paket)
- 1 akar ginseng Korea (Susam)
- 2 batang Hwanggi kering (Akar Astragalus)
- 5 buah jujube kering
- 12 cangkir air (sekitar 2.4L)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan Hwanggi kering (akar Astragalus) untuk menambah kedalaman rasa sup ayam. Saya menggunakan sekitar 2 batang dari sebungkus yang mudah didapatkan di supermarket. Cuci bersih di bawah air mengalir dan letakkan di dasar panci Anda.
Step 2
Keluarkan satu akar ginseng Korea berusia 6 tahun yang disimpan di freezer. Cairkan perlahan, lalu bilas bersih untuk menghilangkan tanah. Iris secara diagonal menjadi potongan setebal sekitar 1-2 cm. Aroma unik dan rasa sedikit pahit dari ginseng akan menambah cita rasa yang istimewa pada sup ayam.
Step 3
Masukkan ginseng yang sudah diiris dan 5 buah jujube yang sudah dicuci ke dalam panci. Jujube memberikan rasa manis yang halus dan membantu menetralkan bau amis dari ayam.
Step 4
Sekarang, tuangkan 12 cangkir (sekitar 2.4 liter) air ke dalam panci. Tutup dengan penutup dan siapkan untuk mendidih di atas api besar.
Step 5
Siapkan paket ayam potong 1kg untuk tumisan. Bilas potongan ayam beberapa kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan darah. Potong kulit yang kendur atau bagian berlemak yang terlihat. Penting juga untuk menghilangkan gumpalan darah yang ditemukan di antara tulang agar kaldu tetap jernih dan bersih.
Step 6
Dengan 12 cangkir air di dalam panci, pasang penutupnya dan atur api menjadi besar. Tunggu hingga air mendidih bergolak di seluruh permukaan.
Step 7
Setelah air mendidih dengan kuat, tambahkan potongan ayam yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci.
Step 8
Jaga api tetap besar setelah menambahkan ayam dan biarkan mendidih sebentar. Buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan selama perebusan awal ini. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Step 9
Setelah membuang busa, buka sedikit tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama 30 menit, biarkan ayam dan bumbu meresap ke dalam kaldu.
Step 10
Setelah 30 menit, sup ayam yang putih susu dan kaya rasa siap! Tips tambahan: jika Anda merebusnya sehari sebelumnya dan memanaskannya kembali keesokan paginya, kaldunya akan menjadi lebih kaya dan dalam rasanya. Saya sendiri membuatnya sehari sebelumnya.
Step 11
Tuang sup ayam yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan daun bawang cincang segar secukupnya, dan bumbui dengan garam serta merica sesuai selera Anda. Ini akan menjadi hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan, terutama jika disajikan dengan semangkuk nasi.
