Sup Ayam Bening Kaya Nutrisi untuk Stamina
Wajib untuk Kesehatan Keluarga! Resep Sup Ayam Bening dengan Kuah Kaya Rasa (Masakan Kim Jin-ok)
Halo semuanya, ini Kim Jin-ok. Sudah lama tidak berjumpa! Meskipun siang hari masih terasa panas, pagi dan malam sudah mulai sejuk. Hari ini, saya akan memperkenalkan sup ayam yang menyehatkan, sempurna untuk meningkatkan stamina Anda di musim transisi ini. Dak-tang adalah hidangan hot pot di mana potongan ayam direbus seperti Baek숙 (sup ayam bening) lalu disajikan dengan jamur, kucai, daun bawang, dan kentang. Ini adalah hidangan yang sangat baik untuk menjamu tamu dan sangat direkomendasikan untuk menjaga kesehatan keluarga Anda di tengah perubahan musim! Mari kita buat Dak-tang yang luar biasa di rumah bersama Masakan Kim Jin-ok. (Untuk 4 porsi)
**Bahan:** 1 ekor ayam (potong-potong, sekitar 1kg), 1 batang daun bawang, 1/2 buah bawang bombay, 1 akar astragalus (atau paket sup ayam komersial), 1 sdm biji merica utuh, 15 siung bawang putih utuh, 1 bungkus kaldu ikan teri-rumput laut, kecap asin Korea (guk-ganjang), garam, merica.
**Bahan Tambahan untuk Hot Pot:** 2 buah kentang, 1/2 batang daun bawang, 1 genggam jamur tiram, 1 genggam kucai.
**Saus Cocolan (Dadaegi):** 5 sdm kaldu ayam, 2 sdm daun bawang cincang, 1 sdm bubuk cabai (gochugaru), 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang), sejumput merica.
*Ukuran menggunakan sendok nasi Korea (sdm).
*Suwir jamur tiram menjadi potongan besar untuk hot pot.
*Potong kucai dan daun bawang menjadi potongan besar.
*Saat menambahkan ke dalam hot pot, sesuaikan bumbu dengan kecap asin, garam, dan merica sesuai selera Anda.
Bahan Utama- 1 ekor ayam, potong-potong (sekitar 1kg)
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 akar astragalus
- 1 sdm biji merica utuh
- 15 siung bawang putih utuh
- 1 bungkus kaldu ikan teri-rumput laut
- Kecap asin Korea (guk-ganjang)
- Garam
- Merica
Tambahan Hot Pot- 2 buah kentang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 genggam jamur tiram
- 1 genggam kucai
Saus Cocolan (Dadaegi)- 5 sdm kaldu ayam
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- Sejumput merica
- 2 buah kentang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 genggam jamur tiram
- 1 genggam kucai
Saus Cocolan (Dadaegi)- 5 sdm kaldu ayam
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- Sejumput merica
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan potongan ayam ke dalam air mendidih dan rebus sebentar selama kurang lebih 1 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis, memastikan kuah yang lebih bersih. Setelah direbus, bilas ayam hingga bersih di bawah air dingin mengalir dan tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan kaldu ayam. Dalam panci, masukkan ayam yang sudah ditiriskan. Kemudian, tambahkan daun bawang yang dipotong besar (1 batang), bawang bombay yang sudah dicuci bersih (setengah buah, gunakan kulitnya untuk menambah rasa dan warna), 1 sdm biji merica utuh, 15 siung bawang putih utuh, dan 1 akar astragalus. Untuk menambah kedalaman rasa, tambahkan 1 bungkus kaldu ikan teri-rumput laut. Tuangkan 3200 ml air. Tutup panci, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 25 menit untuk mengekstrak kaldu ayam. Tips: Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa membuat kaldu ikan teri dan rumput laut sendiri daripada menggunakan bungkus.
Step 3
Setelah dimasak perlahan selama 25 menit, pisahkan ayam dan kaldu menggunakan saringan. Jika Anda punya waktu, dinginkan kaldu lalu buang lemak berlebih yang mengapung di permukaan akan menghasilkan sup yang lebih jernih dan tidak terlalu berminyak.
Step 4
Saat kaldu mendingin, siapkan kentang untuk hot pot. Kupas dan iris 2 buah kentang menjadi irisan setebal 1 cm. Rendam dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati; ini akan mencegah kuah menjadi keruh.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 5 sdm kaldu ayam dengan 2 sdm daun bawang cincang, 1 sdm bubuk cabai (gochugaru), 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang), dan sejumput merica. Aduk rata untuk membuat saus cocolan (dadaegi) yang lezat untuk dinikmati bersama Dak-tang.
Step 6
Saatnya merakit dan memasak hot pot! Masukkan potongan ayam yang sudah direbus ke dalam panci hot pot. Tambahkan irisan kentang yang sudah disiapkan. Tuangkan kaldu ayam yang sudah dibuang lemaknya. Nyalakan api besar dan didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 5 menit, atau sampai kentang setengah matang. Setelah kentang hampir matang, bumbui kuah dengan kecap asin Korea (guk-ganjang), merica, dan garam sesuai selera Anda. Terakhir, tata jamur tiram, kucai, dan potongan daun bawang besar di atasnya. Lanjutkan memasak hingga semua bahan matang sempurna dan empuk. Nikmati hidangan yang kaya nutrisi ini! Tips: Untuk makanan yang lebih memuaskan, pertimbangkan untuk menambahkan mie kalguksu atau mie ramen di akhir proses memasak.
