Sup Ayam Bening dengan Sayuran
Sup Bening Kaya Rasa yang Sempurna untuk Acara Keluarga – Variasi Gukbab Ayam Putih
Sup gukbab ayam putih ini, dibuat dengan dada ayam, adalah sup yang kaya dan sangat beraroma. Ini adalah hidangan yang menghibur yang bernutrisi dan lezat.
Bahan Penting- 2 potong Dada Ayam (sekitar 300g)
- 4 ekor Udang (opsional, menambah kedalaman rasa ekstra)
- 2 bungkus (masing-masing 700g) Kaldu Ayam Siap Pakai (atau gunakan air rebusan ayam yang disisihkan)
- 2 gelas Air Rebusan Dada Ayam (untuk kekayaan kaldu yang ditingkatkan)
- 1/2 buah Bawang Bombay (iris tipis)
- 1/3 batang Daun Bawang (iris serong)
- 10 tangkai Daun Seledri Air Korea (cuci bersih dan potong panjang 5cm)
- 1 buah Cabai Hijau (buang bijinya, cincang halus untuk sedikit rasa pedas)
- 1/2 buah Cabai Merah (buang bijinya, cincang halus untuk warna)
Bahan Bumbu- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (sesuaikan selera)
- Garam secukupnya
Bahan Rebus Ayam (untuk menghilangkan bau dan membuat kaldu)- 1/2 buah Bawang Bombay (potong besar)
- 1/2 batang Daun Bawang (potong besar)
- 7 siung Bawang Putih (iris)
- 30 butir Lada Hitam Utuh (sekitar 1/2 sdt)
- 5 gelas Air (sekitar 1L)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (sesuaikan selera)
- Garam secukupnya
Bahan Rebus Ayam (untuk menghilangkan bau dan membuat kaldu)- 1/2 buah Bawang Bombay (potong besar)
- 1/2 batang Daun Bawang (potong besar)
- 7 siung Bawang Putih (iris)
- 30 butir Lada Hitam Utuh (sekitar 1/2 sdt)
- 5 gelas Air (sekitar 1L)
Instruksi Memasak
Step 1
Rebus Dada Ayam: Dalam panci, masukkan potongan besar bawang bombay dan daun bawang, bawang putih iris, lada hitam utuh, dan 5 gelas air. Masukkan dada ayam dan didihkan. Rebus dengan api besar selama 10 menit, lalu api sedang selama 10 menit, dan api kecil selama 5 menit hingga ayam empuk. Angkat dada ayam dan dinginkan sebentar.
Step 2
Saat ayam sedang direbus, siapkan sayuran. Kupas dan bersihkan kotoran dari udang. (Udang bersifat opsional). Siapkan sayuran segar dan pastikan kaldu Anda siap. Jika Anda menggunakan kaldu siap pakai, Anda dapat melewati persiapan ini.
Step 3
Potong daun seledri air Korea yang sudah dibersihkan menjadi panjang sekitar 5cm. Ini akan menambah aroma segar pada sup.
Step 4
Siapkan sayuran untuk sup. Iris tipis bawang bombay dan iris serong daun bawang. Cincang halus cabai hijau dan merah (buang bijinya) untuk sedikit rasa pedas dan warna cerah.
Step 5
Resep ini awalnya menggunakan sawi putih kering (ugeoji). Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menghilangkannya atau menambahkan lebih banyak sayuran sup lainnya. (Jika menggunakan ugeoji, potong menjadi strip panjang.)
Step 6
Setelah dada ayam agak dingin, suwir-suwir halus mengikuti seratnya. Hindari menyuwir terlalu halus untuk mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 7
Didihkan Sup: Dalam panci, campurkan 2 bungkus kaldu ayam siap pakai dan 2 gelas air rebusan ayam yang disisihkan. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (seperti ugeoji) dan didihkan. Aduk rata dengan 1 sdm bawang putih cincang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 2-3 menit hingga rasa tercampur.
Step 8
Setelah kaldu mendidih, masukkan udang yang sudah disiapkan dan masak selama sekitar 2 menit dengan api sedang hingga berubah warna menjadi merah muda dan matang. Aduk rata dengan 1 sdm kecap asin untuk sup untuk meningkatkan rasa umami, dan biarkan mendidih sebentar.
Step 9
Saat udang matang, masukkan dada ayam suwir dan masak lagi selama 1-2 menit. Ini memungkinkan ayam menyerap rasa kaldu.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun seledri air Korea, cabai hijau, dan cabai merah. Didihkan sebentar lagi untuk menyelesaikan. Sedikit rasa pedas dari cabai dan aroma segar dari daun seledri air menciptakan sup ayam dan sayuran yang benar-benar lezat! Sesuaikan rasa dengan garam di akhir.
