Sup Ayam Bening dan Kaya Rasa (Dak Gomtang)
Sup Ayam Bening Bergizi untuk Seluruh Keluarga
Saat memikirkan hidangan bernutrisi untuk anak saya, saya memutuskan untuk membuat Dak Gomtang, sup ayam Korea klasik yang direbus hingga bertekstur seperti susu. Dibuat dengan satu ekor ayam utuh, sup ini tidak hanya lezat tetapi juga sangat bergizi, menjadikannya sempurna untuk meningkatkan kesehatan dan energi. Ini adalah hidangan yang nyaman dan memuaskan yang dapat dinikmati oleh seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh (sebaiknya ayam kampung atau ayam rebus)
- 1 batang daun bawang (untuk hiasan)
- 1-2 cabai rawit hijau (opsional, untuk porsi dewasa)
Bahan Kaldu
- 1 bungkus bumbu kaldu (atau ikan teri kering, rumput laut, ikan pollock kering)
- 1 batang daun bawang (untuk kaldu, terutama bagian putihnya)
- 1 buah bawang bombay (dicuci bersih, beserta kulitnya)
- 10 siung bawang putih (utuh)
- 1 bungkus bumbu kaldu (atau ikan teri kering, rumput laut, ikan pollock kering)
- 1 batang daun bawang (untuk kaldu, terutama bagian putihnya)
- 1 buah bawang bombay (dicuci bersih, beserta kulitnya)
- 10 siung bawang putih (utuh)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk mempersiapkan ayam dengan benar. Buang bagian lemak di ekor ayam. Bilas ayam di bawah air mengalir yang dingin, sambil menggosoknya perlahan dengan sedikit cuka. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan sup terasa lebih bersih.
Step 2
Dalam panci besar, masukkan semua bahan kaldu (bungkus bumbu kaldu, daun bawang untuk kaldu, bawang bombay, dan bawang putih utuh). Masukkan ayam utuh ke dalam panci. Tambahkan air yang cukup hingga ayam terendam sepenuhnya. Didihkan dengan api besar selama 10 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 30 hingga 40 menit, atau hingga ayam matang sempurna. Anda bisa memeriksa kematangan dengan menusuk bagian paha yang paling tebal dengan tusuk sate; sari yang bening harus keluar.
Step 3
Tahap pertama perebusan ayam dan bahan aromatik telah selesai, menghasilkan kaldu yang bening. Angkat ayam yang sudah matang dengan hati-hati dari panci. Saring kaldu melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan yang jernih.
Step 4
Setelah ayam matang sedikit mendingin, suwir-suwir dagingnya dari tulangnya. Pisahkan tulangnya untuk digunakan nanti. Suwir-suwir daging ayam menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 5
Kembalikan tulang ayam yang sudah dipisahkan ke dalam kaldu yang sudah disaring. Didihkan kembali sup dengan api sedang-rendah dan teruskan memasak selama 20 hingga 30 menit lagi. Memasak tulang lebih lama akan mengekstrak lebih banyak rasa dan mineral, membuat kaldu semakin kaya dan bertekstur seperti susu.
Step 6
Setelah dimasak perlahan dengan tulangnya, kaldu Dak Gomtang menjadi sangat kaya dan bertekstur seperti susu, hampir seperti susu! Buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan selama memasak untuk rasa yang lebih bersih.
Step 7
Sekarang, tambahkan kembali daging ayam suwir ke dalam kaldu yang kaya rasa. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan potongan lobak dan masak hingga lobak menjadi bening. Langkah ini menambah rasa manis yang menyegarkan pada sup. Dak Gomtang lezat Anda hampir siap!
Step 8
Untuk hidangan bayi Anda, sajikan daging ayam suwir dan kaldu bening tanpa bumbu tambahan di piring bayi yang lucu. Ayam yang lembut dan kaldu ringan akan memberikan makanan bergizi untuk si kecil.
Step 9
Untuk porsi dewasa, letakkan semangkuk nasi di pot tanah liat tradisional (ttukbaegi), tuangkan kaldu bertekstur seperti susu dan daging ayam suwir dalam jumlah banyak di atasnya. Hias dengan irisan daun bawang segar. Untuk rasa pedas, tambahkan irisan cabai rawit hijau. Ini menciptakan hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan! Sedikit merica hitam juga meningkatkan rasa. 🙂
