Sup Ayam Bening dan Gurih (Dak Gomtang)
Dak Gomtang Segar dan Ringan dengan Rasa Bersih dan Lezat
Saya membuat Dak Gomtang ini menggunakan ayam utuh kecil yang sedang diskon. Sup ini memiliki kaldu yang jernih dan kaya rasa.
Bahan Utama- 2 Ekor Ayam Utuh Kecil (untuk Samgyetang)
- 1 Batang Daun Bawang
- 3 Lembar Daun Salam
- 1 genggam Bawang Putih Utuh (sekitar 10-15 siung)
- 1/2 genggam Irisan Jahe Kering (sekitar 3-4 iris)
Bumbu & Pelengkap- 1 sdt Garam (atau sesuai selera)
- Sejumput Lada Hitam
- Daun Bawang atau Kucai Cincang (untuk taburan, opsional)
- 1 sdt Garam (atau sesuai selera)
- Sejumput Lada Hitam
- Daun Bawang atau Kucai Cincang (untuk taburan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dua ekor ayam utuh kecil, cocok untuk Samgyetang. Buang lemak berlebih dari bagian ekor dan area di dalam rongga ekor, serta dari kulit leher. Bilas hingga bersih bagian dalam rongga ayam dari sisa organ dalam atau darah.
Step 2
Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci besar dan tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam seluruhnya. Tambahkan bawang putih utuh, irisan jahe kering, daun bawang, dan daun salam ke dalam panci. Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak dengan mendidih selama 1 jam. (Tips: Untuk kaldu yang lebih kaya dan bergizi, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti bawang bombay, Hovenia dulcis, Acanthopanax, atau ginseng Siberia.)
Step 3
Angkat ayam dengan hati-hati dari panci setelah dimasak selama satu jam. Biarkan sedikit mendingin hingga nyaman untuk dipegang. Setelah agak dingin, pisahkan daging dari tulang dengan lembut. Langkah ini lebih mudah dilakukan saat ayam masih hangat. (Tips: Mengoyak daging ayam searah serat akan membuatnya lebih mudah dinikmati bersama kuah.)
Step 4
Saring cairan rebusan untuk membuang bawang putih utuh, daun salam, jahe kering, dan daun bawang yang ditambahkan untuk memberi rasa pada kaldu. Buang lemak ayam berlebih yang mengapung di permukaan kaldu menggunakan saringan halus atau sendok sayur untuk memastikan sup yang bersih dan jernih.
Step 5
Masukkan kembali daging ayam suwir dan kaldu ayam yang sudah dijernihkan ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera Anda. Masak dengan api sedang-rendah selama 20-30 menit lagi agar rasa meresap dan kuah semakin kental. Untuk penyajian, tuang Dak Gomtang ke dalam mangkuk dan taburi dengan daun bawang atau kucai cincang segar jika diinginkan. Nikmati sup ayam buatan rumah Anda yang lezat!
