Sup Ayam Bening dan Bergizi (Dak Gomtang)
Cara Membuat Dak Gomtang, Sup Ayam Korea Bergizi, Lengkap dengan Saus Cocolan Pedas
Dengan perbedaan suhu yang signifikan antara pagi dan malam, rasanya musim dingin telah tiba! Tidak ada yang mengalahkan makanan rumahan bergizi saat Anda merasa kurang sehat. Kami memutuskan untuk membuat Dak Gomtang hari ini, sup ayam Korea klasik. Memasak ayam utuh hingga empuk dan menyuwir dagingnya untuk disajikan bersama kaldunya yang lezat menghasilkan hidangan sempurna yang akan menghangatkan Anda dan membantu mencegah masuk angin. Nikmati semangkuk yang lezat!
Bahan Dak Gomtang- 1 ekor ayam utuh (tanpa kulit)
- 1 genggam kurma merah Tiongkok (sekitar 10-15 buah)
- 1 akar ginseng
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang besar
- 1/4 buah lobak Korea (sekitar 150g)
Saus Cocolan Pedas Dak Gomtang- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sendok sayur kaldu Dak Gomtang
- Sejumput lada hitam
- 1 buah cabai hijau Korea (cincang halus, sesuaikan selera)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sendok sayur kaldu Dak Gomtang
- Sejumput lada hitam
- 1 buah cabai hijau Korea (cincang halus, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ayam tanpa kulit di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. (Anda bisa meminta penjual untuk mengupas kulit ayam saat membeli.) Menghilangkan lemak berlebih akan menghasilkan kaldu yang lebih bening.
Step 2
Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci besar. Tambahkan kurma merah Tiongkok (1 genggam), akar ginseng (1), daun bawang (1, cuci bersih dan biarkan utuh), bawang bombay (1, potong besar), dan lobak Korea (1/4, potong besar). Tutup dengan air secukupnya hingga semua bahan terendam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah, tutup, dan masak perlahan selama 40 menit hingga 1 jam, atau sampai ayam sangat empuk dan kaldu beraroma lezat.
Step 3
Selagi ayam dimasak, siapkan saus cocolan pedasnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan gochugaru (2 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), kecap asin (1 sdm), satu sendok sayur kaldu Dak Gomtang, sejumput lada hitam, dan cabai hijau Korea cincang halus (1, opsional). Aduk rata. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu lagi hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 4
Setelah ayam matang sempurna, angkat dengan hati-hati dari panci dan biarkan agak dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir daging ayam menjadi potongan seukuran sekali gigit. Memisahkan daging dari tulang sekarang akan memudahkan penyajian nanti.
Step 5
Biarkan kaldu ayam tetap mendidih perlahan dengan api kecil. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa mengembalikan tulang ayam yang tersisa ke dalam panci dan terus masak perlahan. Jika kaldu terlalu menyusut, tambahkan sedikit air hangat secara bertahap untuk mempertahankan level yang diinginkan.
Step 6
Cincang halus daun bawang. Ini akan menjadi garnish yang segar dan harum untuk Dak Gomtang Anda.
Step 7
Setelah Anda memiliki ayam suwir yang empuk dan kaldu bening yang beraroma, saatnya menyajikan Dak Gomtang Anda. Sajikan sup dengan murah hati ke dalam mangkuk untuk hidangan yang menghangatkan dan menarik secara visual.
Step 8
Untuk kaldu yang lebih bening, Anda bisa menyaring kaldu melalui saringan halus sebelum disajikan. Ini menghilangkan partikel kecil, menghasilkan sup yang jernih.
Step 9
Tambahkan daging ayam suwir dengan murah hati ke dalam sup. Porsi ayam empuk yang melimpah membuat hidangan ini benar-benar memuaskan.
Step 10
Terakhir, hiasi dengan daun bawang cincang. Dak Gomtang buatan sendiri yang lezat kini siap dinikmati!
Step 11
Hari ini kami menyajikan Dak Gomtang dengan saus cocolan pedas yang disiapkan dan salad daun bawang pedas segar (buchu geotjeori). Salad segar melengkapi kekayaan sup ayam.
Step 12
Anda bisa mencampur saus pedas langsung dengan ayam suwir untuk rasa pedasnya, tetapi karena kami memiliki anak kecil, kami lebih suka membiarkan setiap orang menyesuaikan mangkuk mereka sendiri dengan menambahkan saus sesuai selera. Anak-anak menikmatinya begitu saja, sementara orang dewasa bisa menambahkan saus untuk rasa yang lebih pedas.
Step 13
Kami harap semangkuk Dak Gomtang yang hangat dan bergizi ini membantu Anda tetap sehat dan terhindar dari masuk angin musim ini! Nikmati makanan lezat ini dan tetap sehat!
