Sup Ayam Benar dan Kaya Koki Im Sung-geun (Dak Gomtang)
Resep Sup Ayam Bergizi untuk Musim Perubahan, Sempurna untuk Meningkatkan Energi
Merasakan dinginnya akhir musim dingin meskipun bunga-bunga bermekaran, saya memutuskan untuk membuat sup ayam bergizi ini, resep spesial dari Koki Im Sung-geun di acara ‘Al-To-Ran,’ untuk suami saya yang sedang kurang sehat. Kaldu beningnya yang kaya dan ayamnya yang empuk menjadikannya hidangan yang menghangatkan dan sempurna untuk seluruh keluarga.
※ Spesial Al-To-Ran- Al-To-Ran
Peningkat Kesehatan Musiman! Sup Ayam (Dak Gomtang)- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1kg)
- 1 mangkuk nasi
- Sedikit daun bawang (untuk hiasan)
▶ Bahan Kaldu Kaya Rasa- 1 liter air (untuk panci presto)
- 3 potong lobak atau lobak putih (sekitar 5cm tebalnya)
- 1/2 bawang bombay
- 2 lembar kol
- 1/2 batang daun bawang
- 5 siung bawang putih
- 3 irisan jahe
- 2 cabai merah kering
- 1-2 potong akar manis
- Sejumlah kecil bahan herbal seperti ranting Cudrania tricuspidata (opsional)
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1kg)
- 1 mangkuk nasi
- Sedikit daun bawang (untuk hiasan)
▶ Bahan Kaldu Kaya Rasa- 1 liter air (untuk panci presto)
- 3 potong lobak atau lobak putih (sekitar 5cm tebalnya)
- 1/2 bawang bombay
- 2 lembar kol
- 1/2 batang daun bawang
- 5 siung bawang putih
- 3 irisan jahe
- 2 cabai merah kering
- 1-2 potong akar manis
- Sejumlah kecil bahan herbal seperti ranting Cudrania tricuspidata (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan untuk kaldu kaya rasa yang akan memberikan cita rasa mendalam pada sup ayam. Kumpulkan lobak, bawang bombay, kol, daun bawang, bawang putih, jahe, cabai kering, akar manis, dan herbal opsional seperti ranting Cudrania tricuspidata. Masukkan semua bahan ini ke dalam kantong keju atau saringan halus. Ini memudahkan untuk menyaring kaldu dengan jernih nanti.
Step 2
Selanjutnya, saatnya menyiapkan ayam. Buang dengan hati-hati bulu-bulu kecil yang tersisa di bagian leher dan pangkas lemak berlebih dari bagian ekor. Bilas bagian dalam ayam hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Masukkan ayam yang sudah disiapkan dan 1 liter air ke dalam panci presto. Tambahkan kantong kaldu (berisi sayuran dan herbal) yang telah Anda siapkan sebelumnya. Tutup panci presto dengan rapat dan masak dengan api besar selama 10 menit, lalu api sedang selama 10 menit, dan terakhir api kecil selama 5 menit. Setelah mematikan api, biarkan mengukus selama 5 menit lagi dengan tutupnya tertutup untuk memastikan ayam menjadi sangat empuk.
Step 3
Setelah uap dari panci presto benar-benar keluar, buka tutupnya dengan hati-hati. Pertama, keluarkan kantong kaldu dengan lembut. Kemudian, keluarkan ayam yang sudah dimasak dan dinginkan sebentar.
Step 4
Sekarang, saatnya memarut ayam. Lebih mudah membuang tulang dan memarut ayam selagi masih hangat. Pisahkan daging dari tulang dengan hati-hati dan suwir-suwir menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 5
Bumbui daging ayam suwir dengan sejumput lada hitam dan garam. Aduk lembut hingga tercampur rata. Bumbu awal ini memastikan sup beraroma lezat bahkan sebelum ditambahkan garam tambahan.
Step 6
Kembalikan kaldu ayam yang sudah disaring ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera Anda. Sebaiknya mulai dengan sedikit dan sesuaikan sesuai kebutuhan. Didihkan kembali kaldu yang sudah dibumbui.
Step 7
Sekarang, mari kita sajikan supnya. Letakkan semangkuk nasi hangat ke dalam panci tembikar tradisional Korea (ttukbaegi) atau mangkuk saji yang dalam. Sendokkan sekitar 4 sendok sayur besar kaldu bening yang panas ke atas nasi.
Step 8
Tata daging ayam suwir berbumbu di atas nasi dengan menarik. Taburi dengan daun bawang cincang halus sebagai hiasan. (Resep ‘Al-To-Ran’ terkadang menyarankan untuk menggoreng kulit ayam yang dilapisi tepung kentang, tetapi Anda bisa melewatkan langkah ini untuk versi yang sama lezatnya namun lebih sederhana di rumah).
Step 9
Terakhir, taburi sedikit biji wijen panggang di atasnya untuk aroma kacang tambahan. Sup ayam Anda yang kaya dan lezat kini lengkap! Nikmati hidangan hangat dan menyegarkan ini agar tetap sehat selama musim perubahan!
