Sup Asem Khas Korea dengan Tepung Kedelai Panggang (Konggaru Ssukguk)
Tambahkan Aroma Asem ke Rasa Gurih Tepung Kedelai Panggang! Membuat Sup Asem dengan Tepung Kedelai Panggang yang Lezat!
Hari ini, kita membuat kolaborasi luar biasa antara daun asem dan tepung kedelai panggang! Mari kita buat Konggaru Ssukguk yang sangat gurih. 🙂
Bahan-bahan- Daun Asem (Ssuk) 200g
- Tepung Kedelai Panggang (Saeng Konggaru) 1 cangkir
- Daun Bawang (Daepa) 1 batang
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Rumput Laut Kering (Dasima) 3 lembar
- Bubuk Ikan Teri (Myeolchigaru) 1 sdt
- Bubuk Jamur Shiitake (Pyogo Beoseotgaru) 1 sdt
- Garam 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan menyiapkan daun asem. Pangkas batang yang keras atau daun yang menguning dengan hati-hati, simpan bagian hijaunya yang segar. Untuk menghilangkan sisa tanah atau kotoran, rendam daun asem dalam air dingin selama sekitar 20 menit. Langkah ini akan membantu mengurangi rasa pahit dan meningkatkan aromanya yang segar.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan kaldu yang akan memberikan kedalaman pada sup kita. Bersihkan lembaran rumput laut kering dengan kain lembab untuk menghilangkan residu bubuk putih. Ini memastikan kaldu yang bersih dan menyegarkan. Masukkan potongan rumput laut yang sudah dibersihkan dan 2.000 ml air ke dalam panci, biarkan terendam selama sekitar 20 menit. Infusi ini sangat penting untuk membangun rasa dasar sup.
Step 3
Daun bawang akan menambahkan sentuhan segar dan aromatik menjelang akhir memasak. Cuci daun bawang dan iris tipis melintang (‘gaya chong-chong-chong’). Anda juga bisa mengirisnya secara diagonal jika suka.
Step 4
Tiriskan daun asem yang sedang direndam dan bilas sekali lagi di bawah air bersih. Tepuk-tepuk hingga kering dengan lembut atau kibaskan kelebihan air. Potong daun asem menjadi potongan seukuran sekali makan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Ini membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 5
Sekarang, mari lapisi daun asem dengan tepung kedelai panggang yang gurih! Masukkan daun asem yang masih sedikit lembab ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 cangkir tepung kedelai panggang (diukur menggunakan cangkir kertas standar). Aduk perlahan daun asem dan tepung kedelai dengan tangan Anda hingga setiap potongan terlapisi merata. Kuncinya di sini adalah memastikan tepung kedelai menempel dengan baik pada daun asem.
Step 6
Saatnya mendidihkan kaldu! Tuangkan air rendaman rumput laut ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sdt bubuk ikan teri, 1 sdt bubuk jamur shiitake, dan 1 sdm bawang putih cincang. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi. Aroma harum pada tahap ini sudah menggugah selera!
Step 7
Setelah mendidih perlahan selama 10 menit, angkat potongan rumput laut dari panci dengan hati-hati. Juga, singkirkan busa atau kotoran yang mengapung ke permukaan. Ini akan menghasilkan sup yang lebih jernih dan bersih rasanya. Anda bisa membuang rumput laut atau mengirisnya tipis dan mengembalikannya ke dalam sup jika suka.
Step 8
Sekarang, tambahkan daun asem yang terlapisi tepung kedelai ke dalam kaldu yang mendidih. Bumbui sup dengan 1/2 sdm garam. Biarkan sup terus dimasak dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit, biarkan daun asem menjadi empuk. Hati-hati jangan sampai daun asem terlalu matang, karena bisa menjadi lembek.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan biarkan sup mendidih sebentar lagi. Konggaru Ssukguk lezat Anda kini siap! Aroma segar daun bawang akan semakin meningkatkan cita rasa sup. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan bergizi ini dengan semangkuk nasi hangat.
