Sup Artemisia dan Pasta Kedelai (Ssuk Doenjang Guk) yang Harum – Sempurna untuk Musim Semi!
Resep Sup Artemisia dengan Doenjang – Lezat Gurih dan Menyegarkan, Plus Tips Menyimpan Artemisia Beku!
Saya membeli artemisia segar dari pasar, dan itu menginspirasi saya untuk membuat sup lezat ini! Hari ini, kita akan membuat Ssuk Doenjang Guk, sup yang menghangatkan dan beraroma yang menangkap esensi musim semi. Ini adalah alternatif yang bagus untuk jjigae doenjang biasa, menawarkan aroma herbal yang unik. Bersiaplah untuk resep yang sederhana namun sangat memuaskan!
Bahan Utama- 1 genggam artemisia segar (sekitar satu kepalan tangan)
- 1 cabai Cheongyang (atau lebih, jika Anda suka pedas)
Bahan Kaldu- 5 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2 lembar rumput laut kering (masing-masing sekitar 5cm x 5cm)
Bumbu- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sesuaikan selera)
- 2 sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sejumput MSG (opsional, untuk rasa lebih kuat)
- 5 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2 lembar rumput laut kering (masing-masing sekitar 5cm x 5cm)
Bumbu- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sesuaikan selera)
- 2 sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sejumput MSG (opsional, untuk rasa lebih kuat)
Instruksi Memasak
Step 1
Ini tips untuk menyimpan artemisia agar Anda bisa menikmati rasanya sepanjang tahun: Didihkan air dengan sejumput garam kasar. Masukkan artemisia yang sudah dibersihkan dan rebus hanya selama 10-15 detik. Segera pindahkan ke air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Bagi menjadi beberapa porsi dan bekukan. Dengan cara ini, Anda bisa menikmati aroma segar artemisia bahkan di musim panas atau gugur!
Step 2
Mari kita buat kaldu yang beraroma untuk sup kita. Masukkan ikan teri kering (buang kepala dan isi perutnya untuk rasa yang lebih bersih) dan potongan rumput laut kering ke dalam kantong jaring atau saringan teh. Masukkan ke dalam panci berisi air dan didihkan. Setelah mendidih, angkat rumput laut untuk mencegah tekstur berlendir atau rasa pahit. Terus rebus ikan teri selama beberapa menit lagi untuk mengekstrak rasanya.
Step 3
Angkat dan buang kantong jaring berisi ikan teri. Sekarang, aduk 1 sendok makan pasta kedelai (doenjang) ke dalam kaldu panas. Sebaiknya larutkan doenjang dulu dengan sedikit kaldu panas, atau kocok hingga benar-benar rata agar tidak menggumpal.
Step 4
Setelah kaldu dengan doenjang yang sudah larut mendidih perlahan, masukkan segenggam artemisia yang sudah dibersihkan. Jangan memasak artemisia terlalu lama; cukup sampai layu agar rasa herbalnya yang segar tetap terjaga.
Step 5
Setelah memasukkan artemisia dan merebusnya sebentar, aduk 1 sendok makan bawang putih cincang. Ini akan menambahkan kedalaman aroma yang indah yang sangat cocok dengan artemisia.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru) untuk sedikit rasa pedas dan cabai Cheongyang cincang (buang bijinya). Saya juga menambahkan sedikit cabai merah untuk warna! Cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan garam (atau MSG opsional) hingga sesuai selera Anda.
Step 7
Dan inilah dia! Ssuk Doenjang Guk yang lezat, penuh dengan aroma segar artemisia dan cita rasa gurih doenjang. Sup yang menenangkan ini sangat cocok disajikan panas dengan semangkuk nasi.
Step 8
Dengan sup artemisia yang melimpah ini dan beberapa hidangan pendamping, kita telah menciptakan makanan yang lengkap dan mengundang. Nikmati cita rasa musim semi dengan Ssuk Doenjang Guk yang lezat ini!
