Sup Aromatik Artemisia dengan Biji Perilla
Cara Membuat Sup Artemisia yang Harum dan Gurih. Nikmati semangkuk musim semi, ‘Obat Maret’, yang disempurnakan dengan rasa gurih dari biji perilla.
Artemisia, yang hadir bersama angin musim semi yang hangat, telah dikenal sebagai ‘Tonik Musim Semi’ karena kandungannya yang kaya nutrisi. Sup artemisia yang biasa kami buat dari herba yang kami petik bersama ibu di ladang saat masa kecil adalah kenangan yang tak terlupakan. Manis dan gurihnya kue artemisia, yang dilapisi bubuk kedelai, yang dibuat dari herba unik ini, adalah camilan yang tak tertandingi. Saya ingat pernah ada hari khusus di bulan April yang didedikasikan untuk makan kue artemisia ini, menyoroti statusnya sebagai hidangan istimewa musim semi. Artemisia yang muncul dari tanah saat ini disebut ‘artemisia obat’, dan meskipun pendek, ia kaya akan aroma dan penuh dengan senyawa bermanfaat bagi tubuh kita. Resep ini memandu Anda dalam membuat sup artemisia dan biji perilla yang lezat yang benar-benar menangkap esensi musim semi, memadukan aroma alami herba dengan kedalaman gurih dari biji perilla. Saya akan membagikan rahasia untuk memaksimalkan rasa artemisia yang mendalam dengan bumbu minimal.
Bahan-bahan- 200g artemisia segar
- Bubuk biji perilla, sesuai selera
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 600ml kaldu (ikan teri-rumput laut atau air beras)
- Sejumput garam atau kecap asin (untuk penambah rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan artemisia segar, idealnya dibeli dari pasar lokal. Artemisia yang tersedia saat ini sering disebut ‘artemisia obat’ karena aromanya yang kuat dan nutrisinya yang terkonsentrasi, meskipun ukurannya pendek. Cuci bersih artemisia di bawah air dingin. Pangkas ujung batang yang keras atau daun yang rusak. Meskipun mungkin terasa sedikit merepotkan, mempersiapkan artemisia dengan benar akan menghasilkan sup yang lebih lezat.
Step 2
Untuk meningkatkan aroma artemisia, kita akan mencacahnya hingga halus. Saya ingat ibu saya merobek artemisia dengan tangan. Saya lebih suka mencacahnya menjadi potongan-potongan sepanjang sekitar 1-2 cm. Metode ini membantu melepaskan lebih banyak aroma dan membuatnya lebih mudah dimakan saat dicampur dengan kaldu.
Step 3
Dalam panci, campurkan 600 ml kaldu (atau air beras) dan larutkan 2 sendok makan doenjang. Doenjang berpadu indah dengan artemisia, menambahkan kedalaman rasa yang gurih. Karena tingkat keasinan doenjang dapat bervariasi menurut merek, cicipi dan sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak garam nanti jika rasa perlu disesuaikan. Menyaring doenjang melalui saringan sebelum menambahkannya ke dalam kaldu menciptakan sup yang lebih halus tanpa gumpalan, memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan artemisia cincang dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Sekarang, tambahkan bubuk biji perilla secara berlimpah untuk rasa gurih yang lezat. Saya pribadi suka menambahkan banyak bubuk biji perilla untuk meningkatkan keseimbangan antara aroma artemisia dan kekayaan perilla.
Step 5
Untuk benar-benar menikmati rasa alami artemisia yang harum, kita akan menjaga bumbu seminimal mungkin, menghindari bahan aromatik kuat seperti cabai atau daun bawang. Ibu saya selalu berkata, ‘Gunakan bumbu minimal agar rasa artemisia bersinar.’ Hindari merebus sup terlalu lama setelah menambahkan artemisia; biasanya 2-3 menit sudah cukup agar rasa menyatu dengan indah. Terakhir, cicipi supnya dan tambahkan sejumput garam atau kecap asin jika perlu untuk menyempurnakan rasa.
Step 6
Dan inilah dia – sup artemisia dengan biji perilla yang harum dan gurih! Aroma artemisia yang luar biasa memenuhi dapur Anda saat mendidih benar-benar menyenangkan. Nikmati sup musim semi yang sehat dan lezat ini, yang penuh dengan esensi musim ini!
