Sup Akar Colt’s Foot Aroma dengan Biji Perilla: Tonik Musim Semi
Resep Sup Akar Colt’s Foot Gurih dengan Biji Perilla, Dibuat dengan Colt’s Foot Musim Semi
Ini adalah sup akar colt’s foot (ubatan) dengan biji perilla yang gurih dan harum, dibuat dari colt’s foot liar segar yang dipanen dari kebun musim ini. Colt’s foot, yang daunnya bisa dimakan saat muda, batangnya menjadi lebih enak seiring pertumbuhan, menjadikannya sempurna untuk sup atau lauk. Sup biji perilla ini yang dibuat dari akar colt’s foot musiman bagaikan tonik yang akan menyehatkan tubuh dan jiwa Anda. Inilah awal dari cerita pertama resep akar colt’s foot kita!
Persiapan Colt’s Foot & Bahan Kaldu- Akar Colt’s Foot Rebus 300g
- 1 potong Rumput Laut Kering (untuk kaldu)
- Sejumlah kecil Batang Jamur Shiitake Kering (untuk kaldu)
- 10 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- Sejumlah kecil Akar Daun Bawang (untuk kaldu)
Bahan Sup- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Daun Bawang
- 1 Cabai Hijau Korea ( 청양고추 – Cheongyang)
- 3 sdm Bubuk Biji Perilla (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin (atau ‘Jip-ganjang’)
- Sejumput Garam (untuk bumbu)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Daun Bawang
- 1 Cabai Hijau Korea ( 청양고추 – Cheongyang)
- 3 sdm Bubuk Biji Perilla (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin (atau ‘Jip-ganjang’)
- Sejumput Garam (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Akar colt’s foot liar segar dari kebun, panen pertama tahun ini membuatnya semakin istimewa.
Step 2
Isi panci dengan banyak air dan didihkan hingga bergolak. Tambahkan sedikit garam. Potong akar colt’s foot menjadi bagian yang mudah diatur (sekitar setengah), masukkan ke dalam air mendidih, dan rebus selama kurang lebih 20 menit hingga batangnya berubah hijau dan menjadi empuk. Proses ini secara efektif menghilangkan rasa keras dan pahit dari colt’s foot.
Step 3
Setelah direbus, segera bilas akar colt’s foot di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya, lalu rendam dalam air dingin selama minimal 1 jam untuk menghilangkan sisa rasa pahitnya. (Merendam lebih dari 6 jam disarankan untuk rasa yang lebih halus).
Step 4
Kupas kulit akar colt’s foot yang sudah direbus setelah ditiriskan, dan potong menjadi bagian seukuran gigitan (sekitar 3-4 cm panjangnya).
Step 5
Untuk menghilangkan rasa pahit atau getir sepenuhnya, rendam akar colt’s foot yang sudah disiapkan dalam air dingin selama lebih dari 6 jam. Ganti air beberapa kali selama perendaman ini untuk hasil terbaik.
Step 6
Inilah akar colt’s foot yang sudah disiapkan, rasa pahitnya sudah dihilangkan dan dipotong sesuai ukuran. Sekarang, kita siap membuat sup biji perilla yang lezat!
Step 7
Buat kaldu: Dalam panci, campurkan rumput laut kering, batang jamur shiitake kering, ikan teri kering, dan akar daun bawang. Tambahkan 5 cangkir air dingin dan didihkan. Setelah mendidih, angkat rumput laut kering dan lanjutkan mendidih dengan api sedang-kecil selama sekitar 15 menit untuk menghasilkan rasa yang kaya.
Step 8
Saring kaldu, buang ampasnya, untuk mendapatkan cairan yang jernih dan beraroma. Tambahkan akar colt’s foot yang sudah disiapkan ke dalam kaldu ini. Didihkan dengan api sedang selama 10 menit, lalu kecilkan api dan didihkan lagi selama 10 menit hingga akarnya empuk.
Step 9
Saat colt’s foot direbus, iris tipis bawang bombay dan potong daun bawang serta cabai hijau Korea secara diagonal. Cabai hijau Korea menambahkan rasa pedas yang menyenangkan, jadi sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 10
Setelah colt’s foot empuk, masukkan 3 sendok makan bubuk biji perilla untuk kedalaman rasa gurih dan seperti kacang. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bubuk biji perilla untuk mendapatkan kekentalan dan rasa yang diinginkan.
Step 11
Saat sup mendidih setelah menambahkan bubuk biji perilla, buang busa yang muncul ke permukaan. Ini akan menghasilkan rasa yang lebih bersih dan halus.
Step 12
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan kecap asin (atau ‘Jip-ganjang’) untuk meningkatkan cita rasa gurih sup. Menggunakan ‘Jip-ganjang’ menambahkan rasa umami yang halus.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai hijau Korea. Biarkan sup mendidih sebentar lagi, sampai sayuran sedikit empuk dan rasanya menyatu.
Step 14
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Mendapatkan bumbu yang pas adalah kunci hidangan yang lezat.
Step 15
Sup Akar Colt’s Foot dengan Biji Perilla yang gurih dan harum siap disajikan! Terlihat sehat seperti rasanya.
Step 16
Sajikan Sup Akar Colt’s Foot Biji Perilla yang dibuat dengan penuh kasih dalam mangkuk hangat. Nikmati hidangan sehat dan lezat dengan tonik musim semi yang terbuat dari colt’s foot musiman ini!
