Sup Abiuon dan Rumput Laut: Perpaduan Kenyal dan Lembut dengan Rasa Mendalam
Sup Rumput Laut Abiuon Bergizi, Permata Lautan untuk Santapan Sehat
Perkenalkan sup abiuon dan rumput laut yang kaya rasa dan menenangkan, hidangan klasik Korea yang tak pernah gagal memanjakan lidah. Resep ini menggabungkan tekstur rumput laut yang lembut dan halus dengan kekenyalan abiuon segar yang memuaskan. Kaldu yang dihasilkan luar biasa jernih, gurih, dan sangat bergizi, menjadikannya sempurna untuk segala acara, mulai dari santapan keluarga sederhana hingga perayaan istimewa.
Bahan Utama- 250g Rumput Laut Kering (direndam, untuk sekitar 3-4 porsi; sesuaikan jumlah sesuai selera)
- 6 Ekor Abiuon Segar
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan abiuon segar secara menyeluruh. Lepaskan daging abiuon dari cangkangnya dengan hati-hati. Buang bagian mulut yang keras yang terletak di antara daging dan isi perut. Gunakan sikat cuci untuk membersihkan permukaan daging dan isi perut abiuon dengan lembut, menghilangkan pasir atau kotoran apa pun. Berhati-hatilah agar tidak menggosok terlalu keras, karena dapat merusak daging abiuon.
Step 2
Rebus abiuon yang sudah dibersihkan dalam air mendidih selama tepat 10 detik. Langkah ini membantu menghilangkan bau laut yang tersisa dan meningkatkan tekstur abiuon.
Step 3
Pisahkan daging abiuon dari isi perutnya setelah direbus. Adalah praktik umum dalam masakan Korea untuk membuang isi perut abiuon karena dapat memberikan rasa yang kuat dan amis pada sup. Sisihkan daging abiuon untuk sup.
Step 4
Siapkan daging abiuon. Untuk tiga ekor abiuon, buat sayatan dangkal di permukaan daging dengan pisau, biarkan utuh. Iris tiga ekor abiuon yang tersisa menjadi potongan seukuran sekali gigit. Membuat sayatan pada abiuon membantu menyerap rasa dan membuatnya lebih empuk saat dimasak.
Step 5
Untuk acara-acara spesial seperti ulang tahun, Anda bisa berkreasi! Anda mungkin membentuk abiuon menjadi hati atau menata rumput laut berbentuk hati untuk tampilan yang meriah. (Langkah ini opsional untuk masakan sehari-hari).
Step 6
Siapkan rumput laut kering yang sudah direndam, sekitar 250g. Jika menggunakan rumput laut kering, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 20-30 menit hingga lunak. Hindari merendam terlalu lama, karena bisa menjadi lembek. (Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah rumput laut berdasarkan berapa banyak orang yang Anda sajikan).
Step 7
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam panci atau wajan besar di atas api sedang. Masukkan rumput laut yang sudah direndam dan abiuon yang sudah disiapkan (baik yang utuh maupun yang diiris). Tumis selama sekitar 3-4 menit hingga rumput laut berkilau dan lunak. Tambahkan 1 sdm angciu untuk menghilangkan bau amis yang tersisa. Terakhir, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan terus tumis hingga harum.
Step 8
Tuangkan 9 cangkir air beras (air bekas mencuci beras). Didihkan campuran di atas api besar. Setelah mendidih, tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup sebagai bumbu dasar. Menggunakan air beras memberikan rasa manis yang halus dan kaldu yang lebih jernih.
Step 9
Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan sejumput garam jika perlu. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 20 menit. Ini memungkinkan rasa rumput laut dan abiuon tercampur dengan indah di dalam kaldu. Semakin lama direbus, semakin dalam rasanya.
Step 10
Tepat sebelum disajikan, aduk rata 1 sdm bubuk biji perilla untuk aroma dan rasa gurih seperti kacang yang kaya (ini opsional). Didihkan sup sebentar setelah menambahkan bubuk biji perilla, lalu tutup dan biarkan meresap sejenak di luar api. Ini menciptakan Sup Abiuon dan Rumput Laut yang lebih lezat dan beraroma. Nikmati selagi hangat dengan semangkuk nasi!
