Sujebi Buatan Sendiri yang Lembut dan Kenyal
[Resep Porsi Tunggal] Resep Kalguksu (Mi Tarik Tangan) Hangat yang Sempurna untuk Hari Hujan
Ini adalah resep dari pembuat roti rumahan yang tinggal sendiri. Saya membagikan resep yang nyaman dan mudah dibuat dengan porsi yang tepat untuk satu orang. Nikmati makanan yang menghangatkan!
Bahan Adonan- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- Sejumput garam
- 2/3 cangkir air dingin
- 1/2 sdm minyak sayur
- 600g air (untuk kaldu)
Kaldu & Sayuran- 1 bungkus kaldu teri dan kelp kering
- 1/3 buah zukini
- 1/3 buah bawang bombay
- 1.5 sdm kecap asin untuk sup
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 bungkus kaldu teri dan kelp kering
- 1/3 buah zukini
- 1/3 buah bawang bombay
- 1.5 sdm kecap asin untuk sup
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan mi. Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir tepung terigu serbaguna dan sejumput garam. Aduk rata dengan sumpit atau tangan Anda. Menambahkan garam membantu mengembangkan gluten dalam tepung, membuat adonan lebih kenyal.
Step 2
Sekarang, tambahkan 2/3 cangkir air dingin dan 1/2 sdm minyak sayur ke campuran tepung. Menambahkan minyak sayur ke dalam adonan mencegahnya menempel di tangan Anda saat Anda merobeknya nanti, membuat prosesnya jauh lebih mudah. Jumlah air mungkin sedikit berbeda tergantung pada tepungnya, jadi sesuaikan agar adonan tidak terlalu lengket.
Step 3
Setelah semua bahan tercampur dan adonan membentuk bola yang kohesif, bungkus dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Periode istirahat ini memungkinkan tepung menyerap kelembaban sepenuhnya, menghasilkan tekstur mi yang lebih lembut dan kenyal.
Step 4
Sementara adonan beristirahat, mari siapkan kaldu. Dalam panci, tambahkan 600g air dan bungkus kaldu (teri dan kelp). Didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu yang kaya rasa.
Step 5
Saat kaldu mendidih perlahan, siapkan sayuran. Iris 1/3 buah zukini dan 1/3 buah bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali gigit, seperti irisan tipis atau setengah lingkaran. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti jamur atau wortel jika Anda suka.
Step 6
Sekarang saatnya membentuk mi. Keluarkan adonan yang sudah didinginkan dari lemari es. Basahi sedikit tangan Anda dengan air, atau celupkan jari Anda ke dalam air di antara setiap sobekan. Cubit sedikit adonan dan robek tipis dengan ibu jari Anda langsung ke dalam kaldu yang mendidih. Merobeknya tipis memastikan mi matang dengan cepat dan memiliki tekstur yang empuk.
Step 7
Setelah menambahkan semua potongan adonan yang dirobek, didihkan dengan api besar selama satu menit pertama. Ini membantu mencegah mi saling menempel dan menjaga tekstur kenyalnya. Setelah satu menit, angkat dan buang bungkus kaldu.
Step 8
Sekarang, mari kita bumbui kaldu. Tambahkan 1.5 sdm kecap asin untuk sup untuk meningkatkan rasa gurih dan umami. Kecap asin untuk sup memberikan rasa yang lebih dalam daripada garam biasa, membuat kaldu lebih kaya.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk rasa yang menyegarkan dan bersih. Rasa sedikit pedas dari bawang putih menyeimbangkan kekayaan apa pun dan meningkatkan aroma keseluruhan.
Step 10
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (zukini, bawang bombay, dll.) ke dalam panci dan teruskan mendidih selama sekitar 5-7 menit, atau sampai sayuran empuk. Cicipi kaldu dan jika kurang asin, tambahkan sedikit garam atau kecap asin lagi untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Sebaiknya tambahkan bumbu secara bertahap sambil mencicipi.
Step 11
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam, dan Kalguksu lezat Anda siap! Nikmati kaldu hangat dan mi kenyal. Jadikan ini hidangan yang menghangatkan dan memuaskan, terutama di hari hujan.
