Suiuk (Daging Babi Rebus) Kukus dengan Sawi Putih
Cara Membuat Suiuk Daging Babi Segar yang Lezat dengan Teknik Kukus Sawi Putih
Meskipun ada banyak cara untuk memasak daging babi yang lezat, bukankah Anda menginginkan hidangan yang empuk dan gurih dengan lemak berlebih yang telah dihilangkan? Resep ‘Suiuk Kukus Daging Babi dengan Sawi Putih’ ini sangat cocok untuk itu. Dengan melapisi daun sawi putih segar di dasar panci dan menempatkan daging babi di atasnya tanpa menambahkan air, Anda akan menciptakan suiuk ‘daging babi segar’ yang luar biasa empuk dan lembut. Terutama, dengan menyajikannya bersama saus kedelai daun bawang (chives) yang harum sebagai pengganti udang asin (saeujeot), Anda akan menikmati pengalaman yang luar biasa lezat. Mari siapkan ‘Suiuk Daging Babi Segar Kukus Sawi Putih’ ini menggunakan daging babi premium dari Jeju!
Bahan-bahan- Perut babi 500g
- Leher babi 500g
- Sawi putih 1/2 buah
- Bawang putih utuh 10 siung
- Jahe segar cincang 1/2 sdm
- Anggur masak (Mirin atau sejenisnya) 2 sdm
- Sake (atau anggur beras) 2 sdm
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih sawi putih di bawah air mengalir dan keringkan. Buang bagian tengah yang keras, lalu potong daunnya menjadi bagian yang mudah dimakan, kira-kira dibelah dua atau empat memanjang. Daging babi tidak perlu dimarinasi dan bisa langsung digunakan.
Step 2
Sebaiknya gunakan panci dengan dasar yang tebal untuk distribusi panas yang merata. Susun daun sawi putih yang sudah disiapkan untuk menutupi dasar panci. Letakkan irisan daging babi segar (perut dan leher babi) di atas sawi tanpa tumpang tindih. Iris tipis bawang putih utuh dan taburkan merata di atas daging. Bumbui sedikit dengan garam dan lada hitam.
Step 3
Lanjutkan melapisi bahan-bahan: letakkan lebih banyak irisan daging dan bawang putih di atas lapisan pertama, lalu tutupi dengan lapisan sawi lainnya. Ulangi proses pelapisan ini hingga semua bahan habis, akhiri dengan lapisan sawi di bagian atas. Ini membantu menjebak kelembaban dan menjaga daging tetap empuk.
Step 4
Campurkan anggur masak (2 sdm) dan sake (2 sdm), lalu percikkan secara merata di atas lapisan. Campuran ini membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau amis. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup. Kukus bahan-bahan di atas api sedang selama kurang lebih 25 menit tanpa menambahkan air. Kelembaban alami dari sawi putih akan menghasilkan uap yang cukup untuk memasak daging babi dengan sempurna.
Step 5
Setelah dikukus selama 25 menit dengan api sedang-tinggi (setara dengan pengaturan 7 pada kompor induksi), buka penutupnya. Suiuk seharusnya berwarna cokelat keemasan yang indah dan empuk, dengan kaldu lezat di bagian bawah. Biarkan daging babi sedikit dingin sebelum diiris menjadi potongan seukuran sekali suap. Teksturnya sangat kenyal di luar dan sangat lembut di dalam, dengan rasa gurih yang bersih tanpa bau amis.
Step 6
Susun irisan suiuk yang empuk dan daun sawi putih kukus secara menarik di piring saji. Siram dengan saus kedelai daun bawang yang harum. Tampilan yang penuh warna menjadikan hidangan ini sempurna untuk menjamu tamu.
Step 7
Meskipun dibuat hanya dengan bahan-bahan dasar seperti garam, lada, dan sawi putih, suiuk ini memiliki warna keemasan yang indah dan sari daging yang kaya, menawarkan daya tarik visual dan rasa yang lezat.
Step 8
Suiuk kukus sawi putih buatan sendiri ini bahkan lebih halus dan lezat daripada suiuk biasa, berkat rasa manis halus dan aroma kacang dari sawi putih. Kombinasi daging babi yang empuk, sawi putih yang renyah, dan saus kedelai daun bawang yang gurih sungguh fantastis. Anda akan kagum dengan rasanya setelah mencobanya! Bahkan jika Anda bukan penggemar berat perut babi panggang, Anda kemungkinan akan melahap sepiring penuh suiuk ini dalam waktu singkat.
Step 9
Suiuk Babi Sawi Putih ini mendobrak gagasan konvensional bahwa suiuk harus dimakan dengan udang asin atau kimchi. Saya punya sisa sawi putih dari kebun setelah membuat kimchi, dan alih-alih menggunakannya untuk bungkus, saya memutuskan untuk mencoba mengukusnya bersama daging babi, terinspirasi oleh manfaat kesehatan dari kukusan sayuran. Hasilnya adalah kesuksesan besar! Makan daging babi empuk dan sawi putih dengan saus kedelai daun bawang, digulung bersama, adalah pengalaman yang tidak akan Anda lupakan. Benar-benar kombinasi rasa yang membuat Anda terkesan!
