Steik Salmon Sederhana dengan Sup Rumput Laut Bening
Steik Salmon Lezat dan Sup Rumput Laut Segar dari Salmon Kalengan
Anda mungkin berpikir steik adalah hidangan Barat dan lebih cocok disajikan dengan sup, tetapi ternyata sangat cocok disajikan dengan sup rumput laut yang direbus dengan hati-hati. Resep ini menunjukkan cara membuat hidangan lezat yang mengesankan dan mudah dibuat.
Bahan Sup Rumput Laut- 20g rumput laut kering
- Air cucian beras (sekitar 1.2L)
- 1 genggam teri untuk kaldu (sekitar 10g)
- 1 lembar kelp kering (5x5cm)
- 1 sdm kecap asin untuk sup
- Garam secukupnya
Bahan Steik Salmon- 1 kaleng salmon (ditiriskan)
- 4-5 lembar kol
- Minyak zaitun
Saus Perilla Balsamic- 2 sdm krim balsamic
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm bubuk perilla
- Sejumput garam
Saus Bawang Mayones- 1/4 bawang bombay (cincang halus)
- 3 sdm mayones
- 1 sdm mustar madu
- 1 sdt jus lemon
- 1 sdt cuka
Hiasan (Garnish)- 1/2 bungkus jamur tiram
- Minyak zaitun
- Garam
- Lada (haluskan kasar)
- 1/4 bawang bombay (iris berbentuk cincin)
- 3-4 tomat ceri
- 1 kaleng salmon (ditiriskan)
- 4-5 lembar kol
- Minyak zaitun
Saus Perilla Balsamic- 2 sdm krim balsamic
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm bubuk perilla
- Sejumput garam
Saus Bawang Mayones- 1/4 bawang bombay (cincang halus)
- 3 sdm mayones
- 1 sdm mustar madu
- 1 sdt jus lemon
- 1 sdt cuka
Hiasan (Garnish)- 1/2 bungkus jamur tiram
- Minyak zaitun
- Garam
- Lada (haluskan kasar)
- 1/4 bawang bombay (iris berbentuk cincin)
- 3-4 tomat ceri
- 1/4 bawang bombay (cincang halus)
- 3 sdm mayones
- 1 sdm mustar madu
- 1 sdt jus lemon
- 1 sdt cuka
Hiasan (Garnish)- 1/2 bungkus jamur tiram
- Minyak zaitun
- Garam
- Lada (haluskan kasar)
- 1/4 bawang bombay (iris berbentuk cincin)
- 3-4 tomat ceri
Instruksi Memasak
Step 1
1. **Siapkan Rumput Laut**: Cuci rumput laut kering dengan air dingin beberapa kali untuk menghilangkan kotoran. Peras kelebihan airnya dan potong menjadi potongan seukuran sekali gigit.
2. **Buat Kaldu**: Tuang air cucian beras ke dalam panci. Tambahkan rumput laut yang sudah disiapkan, teri, dan kelp. Biarkan selama sekitar 10 menit agar meresap.
3. **Masak Sup Rumput Laut**: Angkat kelp dari panci. Didihkan air bersama rumput laut dan teri. Setelah mendidih, angkat teri.
4. **Bumbui Sup**: Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup dan garam secukupnya. Penting untuk membumbui dengan hati-hati agar rasanya jernih dan menyegarkan. Masak perlahan dengan api kecil untuk rasa yang lebih kaya.
Step 2
1. **Siapkan Salmon**: Tiriskan minyak dari salmon kalengan dengan hati-hati. Keluarkan salmon dari kaleng dengan lembut, berhati-hatilah agar tidak merusak potongan-potongannya.
2. **Siapkan Salad Kol**: Iris tipis kol dan rendam dalam air dingin agar renyah. Tiriskan hingga benar-benar kering.
3. **Buat Saus**: Dalam mangkuk kecil, kocok krim balsamic, minyak zaitun, bubuk perilla, dan sejumput garam untuk membuat saus perilla balsamic.
4. **Campurkan Salad**: Campurkan kol iris dengan saus perilla balsamic secara lembut.
5. **Buat Saus Bawang**: Cincang halus bawang bombay dan masukkan ke dalam mangkuk. Campur dengan 1 sendok teh cuka dan biarkan sebentar. Peras kelebihan cairannya. Campurkan dengan mayones, mustar madu, dan jus lemon, aduk rata untuk membuat saus bawang mayones.
6. **Sajikan**: Tata salad kol dengan menarik di atas piring. Letakkan salmon yang sudah ditiriskan dengan hati-hati di atas salad. Siram dengan saus bawang mayones secara melimpah. Iris dan tata zaitun sebagai hiasan.
Step 3
1. **Siapkan Jamur Tiram**: Potong ujung jamur tiram dan bilas dengan ringan. Keringkan.
2. **Tumis Jamur**: Panaskan minyak zaitun dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan jamur tiram dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan.
3. **Bumbui Jamur**: Bumbui jamur tumis dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.
4. **Panggang Cincin Bawang**: Saat jamur dimasak, atau di wajan terpisah dengan minyak zaitun, panggang cincin bawang yang diiris hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.
5. **Rakit Hidangan**: Letakkan jamur tiram tumis di samping steik salmon di piring. Beri topping jamur dengan cincin bawang panggang. Tambahkan tomat ceri untuk melengkapi hidangan, menambahkan warna dan elemen segar.
