Steik Leher Babi Gaya Baek Jong-won yang Kaya Rasa
Buat Steik Leher Babi Gaya Baek Jong-won Berkualitas Restoran di Rumah: Resep Memanfaatkan Leher Babi Sisa!
Ubah sisa leher babi dari pesta samgyeopsal Anda menjadi steik leher babi yang megah, terinspirasi dari resep Baek Jong-won! Sederhana namun penuh dengan rasa yang luar biasa dan kelembutan. Resep ini akan menjadi favorit seluruh keluarga.
Bahan Utama Steik Leher Babi- 4 potong leher babi (ketebalan sekitar 1,5-2 cm)
- 10 siung bawang putih utuh (atau bawang putih iris)
- 2-3 sdm tepung terigu (untuk melapisi)
- 1-2 sdm mentega (butter)
- 2 butir telur (untuk pendamping)
Bumbu Marinasi Leher Babi- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam (lada hitam tumbuk segar direkomendasikan)
Saus Steik Spesial- 4 sdm saus tomat (ketchup, sekitar 60g)
- 2 sdm gula pasir (sekitar 25g)
- 2 sdm kecap asin (sekitar 30ml)
- 2 sdm cuka (sekitar 30ml, cuka apel direkomendasikan)
- 100ml air
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam (lada hitam tumbuk segar direkomendasikan)
Saus Steik Spesial- 4 sdm saus tomat (ketchup, sekitar 60g)
- 2 sdm gula pasir (sekitar 25g)
- 2 sdm kecap asin (sekitar 30ml)
- 2 sdm cuka (sekitar 30ml, cuka apel direkomendasikan)
- 100ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 4 potong leher babi. Bumbui kedua sisinya secara merata dengan garam dan lada hitam. Pukul-pukul ringan daging dengan punggung pisau atau pemukul daging untuk membantu bumbu meresap dan membuat daging lebih empuk. (Resep ini menghasilkan 4 porsi).
Step 2
Buat beberapa sayatan dangkal di permukaan leher babi yang sudah dibumbui. Menggores daging seperti ini membantu mencegahnya menyusut saat dimasak dan memungkinkan saus meresap lebih baik, menghasilkan steik yang lebih beraroma.
Step 3
Lapisi kedua sisi leher babi secara tipis dan merata dengan tepung terigu. Lapisan tepung ini akan membantu permukaan matang dengan indah dan mengunci sari daging, menjaga steik tetap lembab dan lembut. Tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api kecil. Masukkan leher babi yang sudah dibumbui dan bawang putih utuh (atau bawang putih iris) ke dalam wajan. Masak perlahan dengan api kecil untuk memastikan daging matang hingga ke dalam tanpa gosong. Memanggang bawang putih bersama steik menambah rasa manis. (Tips: Jangan ragu menambahkan lebih banyak bawang putih jika Anda menyukainya!)
Step 5
Ketika Anda melihat sedikit sari daging naik di satu sisi leher babi, saatnya untuk membaliknya. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu matang, karena dapat menyebabkan sari daging hilang. Balik daging saat permukaannya mulai berwarna cokelat keemasan.
Step 6
Keluarkan bawang putih yang sudah matang dari wajan dan sisihkan. Serap sisa minyak di wajan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. Naikkan api menjadi sedang dan tambahkan mentega secukupnya. Biarkan meleleh.
Step 7
Setelah mentega meleleh, kembalikan leher babi ke wajan. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan panggang kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan terkaramelisasi. Memasak cepat dengan api besar membantu mengunci sari daging. Setelah steik mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, angkat dari wajan dan sisihkan sementara.
Step 8
Di wajan yang sama tempat steik dimasak, masukkan semua bahan saus (4 sdm saus tomat, 2 sdm gula, 2 sdm kecap asin, 2 sdm cuka). Aduk di atas api sedang-tinggi selama sekitar 1 menit hingga aroma tajam cuka menghilang. Tuangkan 100ml air dan didihkan. Masak hingga saus sedikit mengental, lalu kembalikan leher babi dan bawang putih ke dalam wajan. Masak dengan api sedang-kecil selama 1-2 menit lagi, biarkan saus melapisi daging dengan indah. Steik leher babi Anda yang lezat siap!
Step 9
Steik leher babi gaya Baek Jong-won Anda yang lezat sudah selesai!
Step 10
Sajikan steik leher babi yang sudah jadi secara menarik di piring. Menambahkan telur mata sapi di atasnya akan terasa seperti menikmati makan siang di restoran. Jika Anda tidak punya salad, Anda bisa menikmati steik dan telur di atas daun selada atau daun perilla sisa dari makanan sebelumnya – ini adalah variasi yang lezat!
Step 11
Melapisi daging dengan tepung sebelum dipanggang membantu mempertahankan sari dagingnya, menghasilkan steik yang lembut dan lembab dengan tekstur yang lezat. Saus spesial sangat cocok dengan daging, menciptakan pengalaman rasa yang luar biasa. Sangat memuaskan bisa membuat steik yang begitu fantastis di rumah!
