Steik Ikan Kodari Goreng Renyah
Resep Ikan Kodari Goreng Saus Kecap Manis – Renyah di Luar, Lembut di Dalam!
Kami akan membuat ‘Steik Ikan Kodari’ dengan menggoreng ikan kodari hingga renyah dan menyiramnya dengan saus kecap manis gurih yang spesial. Hidangan ini sangat cocok sebagai hidangan utama. Nikmati steik ikan kodari lezat yang pasti akan memukau semua orang!
Bahan Utama- 2 ekor ikan kodari kering yang sudah dipersiapkan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 4 sdm tepung kentang (atau maizena)
- 4 sdm minyak goreng (untuk menggoreng)
Saus Kecap Manis- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm air
- 1/2 sdm gula pasir
- 3 sdm sirup jagung (atau madu)
- 2 sdm masak kental (mirin)
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1/4 buah bawang bombay (cincang halus)
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
Minyak Bawang Putih Cabai Aromatik- 5 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 buah cabai (buang biji dan cincang halus)
- 3 sdm minyak goreng
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm air
- 1/2 sdm gula pasir
- 3 sdm sirup jagung (atau madu)
- 2 sdm masak kental (mirin)
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1/4 buah bawang bombay (cincang halus)
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
Minyak Bawang Putih Cabai Aromatik- 5 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 buah cabai (buang biji dan cincang halus)
- 3 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan dua ekor ikan kodari kering, buang sirip, kepala, dan ekornya. Cuci bersih di bawah air mengalir lalu potong menjadi 4 bagian yang mudah diatur.
Step 2
Buat 2-3 sayatan dangkal di bagian tengah setiap potongan ikan kodari. Buka sedikit sayatan dengan jari dan keluarkan dengan hati-hati duri atau tulang kecil agar lebih mudah dimakan. Bumbui kedua sisi secara merata dengan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt bubuk jahe, lalu diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 3
Siapkan sayuran untuk saus dan minyak bawang putih. Iris tipis 5 siung bawang putih. Cincang halus 2 batang daun bawang. Untuk bawang bombay, pertama iris vertikal, lalu iris horizontal untuk mendapatkan cincangan halus. Cincang halus 1 buah cabai setelah membuang bijinya untuk sedikit rasa pedas. (Anda bisa mengganti dengan cabai rawit jika diinginkan.)
Step 4
Sebarkan 4 sdm tepung kentang secara merata di atas piring. Keringkan sedikit potongan ikan kodari yang sudah dibumbui, lalu lapisi kedua sisinya secara menyeluruh dengan tepung. Lapisan ini akan membantu menciptakan tekstur yang sangat renyah.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan untuk saus kecap manis. Tambahkan 4 sdm kecap manis, 1/2 sdm gula pasir, 3 sdm sirup jagung, 2 sdm air, dan 2 sdm masak kental (mirin). Aduk rata hingga gula larut, siapkan saus Anda yang beraroma.
Step 6
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan irisan bawang putih dan cabai cincang, lalu tumis hingga harum untuk menciptakan minyak bawang putih cabai yang aromatik. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; masak hingga sedikit keemasan.
Step 7
Angkat irisan bawang putih goreng yang harum dari wajan dan sisihkan di piring. Bawang putih ini dapat digunakan sebagai hiasan atau dinikmati bersama hidangan.
Step 8
Tuangkan saus kecap manis yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sama yang digunakan untuk minyak bawang putih. Didihkan saus, lalu tambahkan bawang bombay cincang dan daun bawang cincang. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih hingga saus berkurang sekitar setengahnya, mengental dengan konsistensi yang baik.
Step 9
Dalam wajan terpisah, panaskan minyak goreng secukupnya (sekitar dua kali putaran) di atas api sedang. Masukkan potongan ikan kodari yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pastikan bagian dalamnya tetap lembap dan lembut.
Step 10
Susun irisan bawang putih goreng yang sudah disisihkan di piring saji. Letakkan potongan ikan kodari goreng renyah dengan rapi di atas bawang putih. Siramkan saus kecap manis yang sudah direduksi secara melimpah ke seluruh ikan kodari. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk hasil akhir yang cantik. ‘Steik Ikan Kodari’ Anda kini siap – ‘pencuri nasi’ sejati yang tidak memerlukan lauk lain! Ini adalah hidangan utama yang lengkap dan memuaskan.
