Steik Ayam dengan Puree Ginseng
Steik Ayam Disajikan dengan Puree Ginseng yang Lembut
Terinspirasi dari cita rasa Samgyetang (Sup Ayam Ginseng) yang menyehatkan, resep steik ayam ini adalah kreasi kuliner yang lezat. Daging ayam panggang yang empuk dipadukan sempurna dengan puree ginseng yang lembut dan harum, menawarkan perpaduan harmonis antara rasa dan manfaat kesehatan. Tingkatkan pengalaman makan di rumah Anda dengan hidangan elegan ini.
Bahan Utama Steik Ayam- 1 ekor ayam kampung muda
- 3 buah tomat ceri
- 3 buah jamur kancing
- 3 batang asparagus
- 2 buah paprika
- 1 akar ginseng
- 300g daun basil segar
- 1 buah lemon
- 5 sdm cuka hitam calamansi nanas
- 1 sdm mustard siap pakai
- 1 sdm lobak pedas siap pakai (horseradish)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 butir telur
- Sejumput rosemary
- Sejumput peterseli
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Puree Ginseng Bergizi- 1 akar ginseng
- 1 meringue putih telur
- Sejumput lobak pedas siap pakai
- Sejumput mustard siap pakai
- 5 sdm cuka hitam calamansi nanas
- 2 sdm air lemon
- Sejumput parutan kulit lemon
- 1 akar ginseng
- 1 meringue putih telur
- Sejumput lobak pedas siap pakai
- Sejumput mustard siap pakai
- 5 sdm cuka hitam calamansi nanas
- 2 sdm air lemon
- Sejumput parutan kulit lemon
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Ayam: Mulailah dengan memisahkan daging dari tulang ayam kampung muda secara hati-hati. Memfillet ayam menjadi potongan seperti steik akan memudahkan pemasakan yang merata.
Step 2
2. Bumbui Ayam: Bumbui potongan ayam yang sudah dilepas tulangnya secara merata dengan garam dan lada hitam. Bumbu awal ini akan meningkatkan cita rasa alami ayam.
Step 3
3. Panggang Ayam: Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan dan matang di kedua sisi, pastikan bagian luarnya renyah dan bagian dalamnya tetap lembab.
Step 4
4. Siapkan Hiasan (Garnis): Saatnya menyiapkan hiasan sayuran berwarna-warni yang akan menemani steik Anda. Menyiapkan ini sekarang akan membuat proses penataan menjadi lebih lancar.
Step 5
5. Siapkan Sayuran: Iris tipis jamur kancing. Potong paprika menjadi dadu berukuran sekali suap. Potong asparagus menjadi potongan sekitar 2 cm agar mudah dimakan.
Step 6
6. Siapkan Tomat Ceri: Cuci bersih 3 buah tomat ceri segar.
Step 7
7. Tumis Hiasan: Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan dan tumis semua sayuran yang sudah disiapkan. Bumbui sedikit dengan garam dan lada, masak secukupnya agar tekstur dan rasa segarnya tetap terjaga.
Step 8
8. Haluskan Ginseng: Masukkan akar ginseng yang sudah dibersihkan ke dalam blender dan proses hingga menjadi puree yang halus. Ini akan menjadi dasar saus ginseng Anda.
Step 9
9. Buat Meringue: Pisahkan putih telur dari kuningnya. Kocok putih telur hingga membentuk puncak kaku untuk menciptakan meringue yang ringan dan lembut, yang akan menambah tekstur halus pada puree.
Step 10
10. Buat Dasar Saus: Dalam wajan, campurkan 5 sendok makan cuka hitam calamansi nanas, campuran ginseng yang sudah dihaluskan, 1 sendok makan mustard siap pakai, dan 1 sendok makan lobak pedas siap pakai. Aduk rata dan panaskan perlahan hingga sedikit berbuih, biarkan rasa tercampur.
Step 11
11. Selesaikan Puree: Biarkan dasar saus dari langkah 10 sedikit mendingin. Kemudian, masukkan meringue putih telur yang sudah disiapkan dengan lembut. Ini akan menciptakan puree yang sangat halus dan lembut.
Step 12
12. Tambahkan Sentuhan Jeruk: Campurkan 2 sendok makan air lemon dan sejumput parutan kulit lemon halus ke dalam puree yang sudah jadi. Rasa jeruk akan melengkapi ginseng, menambahkan aroma dan rasa yang canggih.
Step 13
13. Tata Sajian: Tata steik ayam panggang yang cantik, hiasan tumisan, dan puree ginseng yang lembut secara artistik di atas piring. Hiasi dengan rosemary dan peterseli untuk sentuhan keanggunan ekstra. Nikmati hidangan lezat Anda!