Steak Daging Sapi Tops Blade Panggang Oven yang Empuk
Resep Steak Daging Sapi Tops Blade Empuk Panggang Oven
Resep ini menggunakan oven untuk memasak steak, menawarkan pendekatan yang berbeda dibandingkan metode umum yang digoreng di wajan. Nikmati steak yang empuk dan penuh rasa, bahkan saat dibuat di rumah.
Bahan Utama- 200g daging sapi tops blade (Bucha-sal)
- 1/4 buah Bawang bombai atau bawang merah kecil (shallot)
- 4 buah Asparagus mini
- 100ml Anggur merah (red wine)
- 20g Mentega (butter)
Bumbu- Garam, secukupnya
- Lada, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Lada, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Taburi garam secara merata di seluruh permukaan daging sapi tops blade seberat 200g. Biarkan selama kurang lebih 1 jam di dalam kulkas. Teknik penggaraman kering ini direkomendasikan untuk potongan daging yang lebih tebal guna meningkatkan kelembutan dan rasa. Jika steak Anda tipis, Anda dapat melewatkan langkah ini.
Step 2
Keringkan permukaan daging sapi dengan tisu dapur. Kemudian, oleskan 20g mentega tipis-tipis di seluruh bagian luar steak. Langkah ini, terkadang disebut ‘resole’ dalam istilah kuliner Korea, membantu menciptakan lapisan luar berwarna cokelat yang indah dan merata.
Step 3
Panaskan wajan dengan api besar. Panggang steak yang sudah diolesi mentega selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit per sisi, cukup untuk mengembangkan warna yang bagus di permukaan. Tujuannya adalah menciptakan lapisan luar (crust) tanpa terlalu memasak bagian dalamnya.
Step 4
Letakkan steak yang sudah dipanggang di atas rak kawat agar sari daging tidak keluar. Pindahkan steak ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) dan panggang selama kurang lebih 5 menit. Waktu memasak yang tepat dapat bervariasi tergantung oven Anda dan ketebalan steak.
Step 5
Tuangkan 100ml anggur merah ke dalam wajan yang sama yang digunakan untuk memanggang steak. Didihkan dengan api besar untuk menguapkan alkoholnya. Saat anggur merah mulai mengental, tambahkan 20g mentega dan aduk hingga meleleh, ini akan membantu menciptakan saus yang halus dan mengkilap. Untuk sedikit rasa manis, Anda bisa menambahkan sedikit madu. Jika Anda lebih suka rasa asam, sedikit glasir balsamic dapat ditambahkan untuk menambah cita rasa.
Step 6
Lanjutkan memasak saus dengan api kecil hingga mengental menjadi konsistensi yang kaya dan berkilau. Saus merah cerah ini akan melengkapi rasa steak dengan indah.
Step 7
Di wajan terpisah, lelehkan sedikit mentega dengan api sedang-kecil. Masukkan asparagus mini dan irisan bawang bombai (atau bawang merah kecil) yang diiris tipis. Tumis hingga empuk dan sedikit terkaramelisasi. Sayuran ini akan menjadi garnish yang lezat untuk steak Anda.
Step 8
Sajikan steak sapi tops blade panggang oven Anda di piring, tata bersama asparagus dan bawang yang sudah ditumis. Ini menciptakan presentasi yang menakjubkan, siap untuk dinikmati segera selagi hangat.
