Steak Daging Babi dengan Saus Anggur Berlimpah
Steak Daging Babi (Gabbri-sal) yang Dihidupkan Kembali dengan Saus Anggur Kaya Rasa
Menemukan daging gabbri-sal babi di lemari es yang sepertinya sudah agak lama? Memakannya langsung mungkin terasa kurang meyakinkan, tetapi membuangnya terasa seperti pemborosan. Resep ini adalah solusinya! Saus anggur yang melimpah akan secara ahli menutupi bau yang kurang sedap dan mengubah rasanya, mengubah potongan daging yang enggan menjadi steak yang lezat. Tentu saja, jika Anda memulai dengan gabbri-sal segar, rasanya akan lebih spektakuler!
Untuk Steak- Daging babi (Gabbri-sal) 200g
- Minyak zaitun, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- MSG (opsional), secukupnya
- Daun basil kering, secukupnya
- Bawang bombay 1/10, iris tipis
- Bawang putih 1-2 siung, iris tipis atau cincang halus
- Cabai kering 1 buah (opsional, untuk sedikit rasa pedas)
Untuk Saus Anggur- Anggur merah 100-150ml
- Bawang bombay 1/10, cincang halus
- Bawang putih 1-2 siung, cincang halus
- Daun salam 1 lembar
- Tepung maizena 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Sirup jagung 1 sdm
- Anggur merah 100-150ml
- Bawang bombay 1/10, cincang halus
- Bawang putih 1-2 siung, cincang halus
- Daun salam 1 lembar
- Tepung maizena 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Sirup jagung 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bumbu marinasi untuk steak daging babi. Campurkan garam, lada hitam, dan MSG (opsional) dalam perbandingan 1:1:1. Bumbu marinasi dasar ini sangat baik untuk potongan daging babi apa pun, secara efektif menetralkan bau amis.
Step 2
Lumuri daging babi (gabbri-sal) yang sudah dimarinasi dengan 1 sdt bumbu marinasi yang telah disiapkan, 1 sdt daun basil kering, dan sedikit minyak zaitun. Pijat-pijat bahan dengan lembut ke dalam daging dan biarkan meresap selama 5-10 menit. Ini memungkinkan daging babi menyerap rasa, menghasilkan steak yang lebih empuk dan beraroma.
Step 3
Sebelum membakar steak, panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan dengan api kecil. Tambahkan irisan bawang bombay, irisan bawang putih, dan cabai kering (jika menggunakan). Tumis perlahan hingga harum. Setelah bumbu aromatik mulai mengeluarkan baunya, wajan Anda siap untuk membakar steak.
Step 4
Besarkan api wajan menjadi besar. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas dan bakar hingga berwarna kecoklatan di semua sisi. Sangat penting untuk membakar dengan cepat dengan api besar selama sekitar 1-2 menit per sisi untuk mengunci sari daging. Lemak yang keluar akan menambah kekayaan rasa pada steak.
Step 5
Setelah steak setengah matang, tambahkan sedikit mentega ke dalam wajan dan biarkan meleleh. Mentega akan menambah kekayaan rasa yang luar biasa. Sekarang, lapisi keranjang air fryer Anda dengan aluminium foil dan masukkan steak ke dalamnya. Panggang dalam air fryer yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150-180°C selama 5 menit per sisi, total 10 menit (dua siklus 5 menit). Membaliknya di tengah proses memasak memastikan matang merata.
Step 6
Selagi daging babi di dalam air fryer, mari kita buat saus anggur yang lezat. Panaskan wajan terpisah dan lelehkan gula hingga menjadi karamel. Kemudian, tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih cincang halus, daun salam, dan anggur merah. Didihkan perlahan dan biarkan memasak hingga aroma alkohol menguap dan rasa menyatu.
Step 7
Setelah anggur merah berkurang kira-kira setengahnya, siapkan larutan pengental dengan mencampurkan 1 sdm tepung maizena dengan 1 sdm air hingga halus. Secara bertahap masukkan campuran ini ke dalam saus yang mendidih sambil diaduk hingga mengental sesuai keinginan Anda. Setelah mengental, angkat dari api. Saus anggur Anda yang halus dan kaya rasa siap disajikan.
Step 8
Tata steak daging babi yang matang sempurna di atas piring saji. Kemudian, tuangkan saus anggur hangat dan beraroma lezat ini secara berlimpah di atas steak. Pastikan saus melapisi seluruh potongan daging untuk rasa maksimal.
Step 9
Terakhir, hiasi dengan taburan peterseli, tomat ceri, atau salad sesuai selera Anda untuk presentasi yang cantik. Steak daging babi Anda yang mengesankan siap dinikmati!
