Spesial! Gimbap Gulung Telur Kimchi Tua dengan Paduan Tteokbokki Sempurna
Gimbap Gulung Telur Kimchi Tua + Tteokbokki dengan Saus Berlimpah
Gimbap gulung telur kimchi tua unik ini dibuat dengan menumis sebentar kimchi tua fermentasi dalam minyak wijen sebelum digulung, lalu melapisi seluruh gulungan dengan telur dadar tipis yang lembut. Disajikan dengan porsi Tteokbokki berkuah melimpah, di mana saus pedas manisnya dituang di atas gimbap, menciptakan harmoni kuliner yang luar biasa! Sempurna untuk acara-acara istimewa atau saat Anda menginginkan hidangan yang benar-benar lezat.
Bahan Gimbap Gulung Telur Kimchi Tua
- 4 lembar Gim (rumput laut)
- 12 butir Telur
- Nasi Matang (sekitar 3-4 mangkuk)
- 8 lembar Kimchi Sawi Putih tua yang matang
- 1 kaleng Tuna (150g)
- 8 lembar Daun perilla
- 1/2 buah Mentimun
- 1/4 buah Paprika merah
- 1/4 buah Wortel
- 2 batang imitation crab meat (mat-sal)
- 2 lembar Otak-otak ikan (Eomuk)
- Minyak sayur (untuk menumis)
- Minyak wijen (untuk bumbu nasi)
- Garam
Bahan Tteokbokki Paduan Sempurna
- 300g Kue beras Tteokbokki
- 3 lembar Otak-otak ikan persegi
- Sedikit Wortel (iris tipis memanjang)
- 1/2 batang Daun bawang
- 1 L Air
- 1 bungkus Kaldu ikan teri/kelp
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gula
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- Sejumput Lada hitam
- 300g Kue beras Tteokbokki
- 3 lembar Otak-otak ikan persegi
- Sedikit Wortel (iris tipis memanjang)
- 1/2 batang Daun bawang
- 1 L Air
- 1 bungkus Kaldu ikan teri/kelp
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gula
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan segar dan lezat untuk Gimbap Gulung Telur Kimchi Tua. Anda akan membutuhkan 4 lembar gim, 12 telur segar, 8 lembar kimchi tua yang renyah, 1 kaleng tuna, 8 lembar daun perilla yang harum, 1/2 mentimun, 1/4 paprika merah manis, 1/4 wortel, 2 batang imitation crab meat, dan 2 lembar otak-otak ikan. Anda juga memerlukan sekitar 3-4 mangkuk nasi matang, ditambah minyak wijen untuk menumis dan membumbui nasi, serta garam.
Step 2
Cuci bersih kimchi tua di bawah air mengalir untuk mengurangi sedikit rasa asamnya, lalu peras kuat dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Langkah ini sangat penting untuk mencegah gimbap menjadi lembek.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan sedikit minyak wijen. Masukkan kimchi tua yang sudah diperas dan tumis sebentar hingga sedikit empuk namun tetap renyah. Hati-hati jangan sampai gosong. Aroma minyak wijen akan meningkatkan cita rasa gimbap.
Step 4
Iris tipis wortel. Panaskan sedikit minyak sayur di wajan, tambahkan wortel dan 1/2 sdt garam, lalu tumis sebentar hingga sedikit empuk namun tetap renyah. Memasaknya terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi usahakan warnanya cerah dan teksturnya masih sedikit terasa ‘kresss’.
Step 5
Potong otak-otak ikan menjadi dua, lalu potong memanjang sesuai panjang gimbap Anda. Di wajan terpisah dengan api kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm oligodang, dan 2 sdm air. Masukkan otak-otak ikan dan masak sambil dibolak-balik hingga meresap bumbu dan sedikit kenyal.
Step 6
Potong dadu halus mentimun dan paprika merah. Buang biji mentimun sebelum dipotong dadu. Setelah dipotong dadu, tekan kuat dengan tisu dapur atau kain bersih untuk mengekstrak kelembapan sebanyak mungkin. Ini akan mencegah isian tuna menjadi berair.
Step 7
Tiriskan minyak dari kaleng tuna hingga benar-benar kering. Dalam mangkuk, campurkan tuna yang sudah ditiriskan dengan mentimun dan paprika yang sudah dipotong dadu. Tambahkan 3 sdm mayones dan sedikit saus mustard, lalu aduk rata. (Tips: Anda bisa menghilangkan mentimun dan paprika, tetapi keduanya menambah rasa segar yang lezat).
Step 8
Nah, sekarang semua isian untuk gimbap Anda sudah siap! Kelihatannya lezat dan pasti akan membuat gimbap Anda istimewa.
Step 9
Bumbui nasi matang dengan sedikit minyak wijen dan garam, aduk rata. Sebarkan nasi tipis-tipis di atas lembaran gim yang diletakkan di atas tikar bambu penggulung. Hati-hati jangan menyebarkan nasi terlalu tebal, agar gimbap tidak pecah. Letakkan lapisan kimchi tua tumis yang melimpah di atas nasi terlebih dahulu.
Step 10
Selanjutnya, tata otak-otak ikan matang, wortel iris, dan imitation crab stick dengan rapi di atas kimchi. Usahakan mendistribusikan isian secara merata di permukaan.
Step 11
Letakkan daun perilla segar di atas isian lainnya, diikuti dengan porsi besar campuran tuna yang sudah dibumbui. Daun perilla akan membantu menahan isian dan menambah aroma yang lezat.
Step 12
Setelah menambahkan tuna, lipat perlahan daun perilla di atasnya. Kemudian, menggunakan tikar bambu, gulung gimbap dengan kencang dan rapat. Basahi sedikit tepi gim dengan air untuk membantu merekatkan gulungan dengan aman.
Step 13
Saatnya membuat dadar telur. Pecahkan 12 telur ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput kecil garam, dan kocok hingga rata. Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil, tuang lapisan tipis telur kocok, dan saat mulai matang, letakkan gimbap gulung di tengahnya.
Step 14
Saat lapisan bawah telur matang, tuangkan lebih banyak telur kocok di sekitar sisi dan di atas gimbap, biarkan mengalir ke bawah. Balik perlahan gimbap untuk melapisi seluruhnya dengan telur. Terus masak dan gulung hingga telur matang sempurna dan membentuk dadar telur yang indah di sekeliling gimbap. Ini menciptakan efek ‘gulungan telur’ yang khas.
Step 15
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan untuk Tteokbokki yang dipadukan dengan sempurna. Anda akan membutuhkan 300g kue beras tteokbokki, 3 lembar otak-otak ikan persegi, sedikit wortel iris tipis, dan 1/2 batang daun bawang iris serong. Bungkus kaldu (ikan teri/kelp) akan digunakan sebagai dasarnya. Untuk saus, siapkan 3 sdm gochujang, 3 sdm gula, 1 sdm gochugaru, 1 sdm oligodang, dan sejumput lada hitam.
Step 16
Dalam panci, campurkan 1 L air dengan bungkus kaldu dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 10 menit untuk menghasilkan kaldu yang beraroma.
Step 17
Angkat bungkus kaldu dari panci. Tambahkan 3 sdm gochujang, yang merupakan dasar saus tteokbokki, dan aduk rata hingga larut sepenuhnya.
Step 18
Tambahkan 3 sdm gula untuk rasa manis, 1 sdm oligodang untuk hasil akhir yang mengkilap dan manis ekstra, 1 sdm gochugaru untuk sedikit rasa pedas yang nikmat, dan sejumput lada hitam untuk aroma.
Step 19
Aduk rata semua bahan saus hingga tercampur sempurna. Masukkan kue beras tteokbokki terlebih dahulu dan didihkan. Masak hingga kue beras menjadi lembut dan kenyal. Ini adalah kunci tteokbokki yang enak.
Step 20
Potong otak-otak ikan persegi menjadi potongan seukuran gigitan, serupa dengan ukuran kue beras. Ini akan menambah tekstur kenyal yang lezat pada hidangan.
Step 21
Setelah kue beras lembut, masukkan otak-otak ikan yang sudah dipotong. Terakhir, tambahkan daun bawang iris serong dan wortel iris kasar, lalu masak lagi sebentar hingga semua matang. Saus tteokbokki yang melimpah sangat cocok untuk dicocol dengan gimbap!
