Spesial Chuseok: Resep Emas Gurita Lembut dan Bossam Daging Babi Rendah Lemak
Pilihan Terbaik untuk Festival Panen yang Berlimpah! Rahasia Merebus Gurita dan Membuat Bossam Daging Babi yang Empuk dan Bebas Bau
Bintang di setiap meja perayaan! Pelajari rahasia membuat bossam daging babi yang empuk dan lembap tanpa bau amis, serta gurita rebus lezat yang disukai seluruh keluarga. Siapapun bisa membuatnya dengan sukses.
Bahan Gurita Kenyal dan Lembut- 1 gurita segar (ukuran bisa disesuaikan)
- Garam kasar (untuk membersihkan)
- Tepung terigu (untuk membersihkan)
- 1/4 lobak Korea (dipotong besar)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 10×10 cm)
Bahan Bossam Daging Babi (Lemak Dikurangi)- 1 kg daging babi (paha atau perut direkomendasikan, bagian rendah lemak)
- 1 batang daun bawang (dipotong besar)
- 1 bawang bombay (kulit dibiarkan)
- 3 lembar daun salam
- Sekitar 10 butir lada hitam utuh
- 4 gelas air (sekitar 800 ml)
- 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 kg daging babi (paha atau perut direkomendasikan, bagian rendah lemak)
- 1 batang daun bawang (dipotong besar)
- 1 bawang bombay (kulit dibiarkan)
- 3 lembar daun salam
- Sekitar 10 butir lada hitam utuh
- 4 gelas air (sekitar 800 ml)
- 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama persiapan gurita! Buang isi perut dan bilas gurita di bawah air dingin. Tambahkan garam kasar dan tepung terigu secukupnya, lalu gosok dengan kuat untuk membersihkannya. Ini akan menghilangkan kotoran dan lendir yang lengket, memastikan hasil rebusan yang lebih bersih.
Step 2
Membuat kaldu untuk merebus gurita! Dalam panci, campurkan 1.5 gelas air (sekitar 300 ml), potongan lobak Korea besar, dan rumput laut kering. Didihkan. Setelah mendidih, masukkan gurita yang sudah dibersihkan. Angkat dan celupkan kembali tentakel gurita ke dalam air panas beberapa kali (3-4 kali). Teknik ini adalah kunci untuk mendapatkan tentakel yang indah dan bulat.
Step 3
Setelah tentakel terbentuk, masukkan kepala gurita ke dalam panci. Saat air kembali mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan pastikan gurita terendam seluruhnya.
Step 4
Rebus gurita selama sekitar 15-20 menit (sesuaikan waktu berdasarkan ukuran). Gurita matang jika tusuk sate mudah menembus bagian paling tebal. Setelah direbus, jangan langsung dibilas air dingin. Sebaliknya, angkat dari panci dan biarkan sedikit mendingin.
Step 5
Gurita rebus Anda yang kenyal dan lezat siap disajikan! Potong menjadi beberapa bagian seukuran gigitan untuk hidangan perayaan yang elegan.
Step 6
Membuat bossam daging babi rendah lemak! Keringkan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Letakkan daging babi di wajan dingin yang kering dengan api sedang-rendah, lalu panggang perlahan kedua sisinya. Proses ini akan mengunci sari daging sambil mengeluarkan lemak yang tidak perlu, menghasilkan bossam yang lebih empuk dan beraroma.
Step 7
Siapkan bungkusan rempah aromatik! Potong daun bawang menjadi potongan besar dan cuci bersih bawang bombay (beserta kulitnya). Masukkan daun bawang, bawang bombay, daun salam, dan lada hitam utuh ke dalam kain kasa atau kantong jala, lalu ikat dengan kencang. Ini tidak hanya membantu menghilangkan bau amis tetapi juga memudahkan pembersihan.
Step 8
Merebus bossam yang lezat! Tambahkan 4 gelas air (sekitar 800 ml) ke dalam panci. Masukkan daging babi panggang yang sudah dikeringkan lemaknya, bungkusan rempah aromatik, dan larutkan 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai) ke dalam air. Doenjang memainkan peran penting dalam menghilangkan bau amis daging babi dan meningkatkan rasa. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama 40-50 menit hingga empuk.
Step 9
Periksa kematangan. Tusuk bagian paling tebal daging babi; jika keluar cairan bening, berarti sudah matang. Jika masih ada cairan merah muda, teruskan memasak. Setelah matang, angkat bossam dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Potong sesuai selera. Hati-hati karena bisa hancur jika dipotong saat masih terlalu panas.
Step 10
Bossam daging babi yang empuk dan lezat sudah jadi! Sajikan dengan kimchi, ssamjang, udang asin, dan lauk lainnya untuk hidangan yang benar-benar meriah dan memuaskan.
