Sopig Tulang Babi Pedas Menggugah Selera
Resep Sop Iga Babi Pedas Nan Lezat (untuk Mengatasi Corona!)
Di masa-masa penuh tantangan seperti sekarang, saat energi bisa menurun, saya telah menyiapkan hidangan istimewa untuk membangkitkan semangat keluarga: iga babi pedas yang dimasak perlahan. Tendangan pedas yang menggigit dan rasa gurih yang mendalam sangat cocok untuk meluapkan stres dan mengatasi segala kesulitan, termasuk pandemi saat ini. Mari berkumpul di meja makan dan nikmati hidangan lezat ini bersama!
Bahan Utama- 2 kg Iga Babi (potong menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan)
- 1/2 Bawang Bombay (iris tebal)
- 1 Wortel (potong besar)
- 1 Daun Bawang (potong besar)
- 2 Cabai Hijau (iris serong)
- Kue Beras (Tteok) secukupnya (potong sesuai ukuran yang diinginkan)
- 2-3 lembar Daun Salam
- 2 Cabai Merah (iris serong)
Saus Pedas untuk Memasak- 300g Bumbu Iga Babi siap pakai (atau saus berbasis kecap asin)
- 100g Kecap Asin
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasannya)
- Sejumput Lada Hitam
- 120ml Sari Bawang Bombay (untuk rasa manis dan kaya)
- 500ml Air
- 1 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 300g Bumbu Iga Babi siap pakai (atau saus berbasis kecap asin)
- 100g Kecap Asin
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasannya)
- Sejumput Lada Hitam
- 120ml Sari Bawang Bombay (untuk rasa manis dan kaya)
- 500ml Air
- 1 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Bawang Putih Cincang Halus
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan iga babi dengan membuang lemak berlebih dan memotongnya menjadi bagian-bagian berukuran sekitar 5-7 cm. Pastikan potongan bersih untuk mencegah tulang patah atau retak.
Step 2
Rendam iga babi yang sudah dipotong dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam untuk menghilangkan sisa darah. Ganti airnya sekali di tengah proses perendaman untuk hasil yang lebih optimal. Menghilangkan darah secara menyeluruh sangat penting untuk mendapatkan rasa yang bersih dan bebas bau amis.
Step 3
Dalam panci besar, didihkan air secukupnya hingga iga terendam. Setelah air mendidih, masukkan daun salam dan iga babi yang sudah direndam. Rebus sebentar selama 3-5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau yang mungkin masih ada pada iga.
Step 4
Setelah direbus sebentar, bilas iga di bawah air mengalir untuk membersihkan busa atau kotoran yang menempel. Tiriskan iga hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Merebus sebentar di awal memastikan iga akan menyerap bumbu dengan lebih baik dan menghasilkan rasa yang lebih jernih.
Step 5
Dalam panci lebar atau wajan, campurkan iga yang sudah direbus dengan semua bahan ‘Saus Pedas untuk Memasak’: bumbu siap pakai, kecap asin, gochugaru, lada hitam, sari bawang bombay, air, bawang putih cincang, dan minyak wijen. Tambahkan irisan bawang bombay, wortel, daun bawang, dan cabai merah. Aduk rata hingga seluruh iga terlapisi bumbu. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.
Step 6
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama minimal 30 menit, atau hingga iga benar-benar empuk. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci, dan tambahkan sedikit air jika saus terlihat terlalu kering.
Step 7
Setelah iga empuk dan kuah mengental menjadi saus yang kental, masukkan potongan kue beras (tteok). Lanjutkan memasak selama sekitar 7-8 menit lagi agar tteok menyerap bumbu dan menjadi kenyal. Tteok akan memberikan kontras tekstur yang menyenangkan.
Step 8
Tepat sebelum disajikan, taburkan biji wijen sangrai di atas iga babi pedas yang sudah matang untuk menambah aroma gurih dan tampilan yang menggugah selera.
Step 9
Sajikan iga babi pedas ini selagi hangat, sangat cocok dinikmati bersama nasi putih. Hidangan ini adalah cara sempurna untuk berbagi kebahagiaan dan kehangatan bersama keluarga tercinta. Selamat menikmati!
