Sop Rumput Laut Daging Sapi: Resep Klasik Kaya Rasa!
Cara Membuat Sop Rumput Laut Daging Sapi yang Lezat: Bahan dan Tips
Sup rumput laut daging sapi adalah hidangan klasik yang tak boleh dilewatkan saat perayaan! Namun, Anda tidak perlu menunggu acara spesial untuk menikmati sup yang menghangatkan dan lezat ini. Meskipun potongan daging sapi yang empuk seperti has dalam atau tenderloin sangat baik, menggunakan daging sapi untuk semur, seperti sandung lamur atau bagian paha belakang, dan merebusnya dalam waktu lama akan menghasilkan kaldu yang kaya, pekat, dan memuaskan. Sup ini kaya akan nutrisi: yodium, yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak-anak, serta kalsium, komponen utama tulang, dari rumput laut, dikombinasikan dengan protein dan zat besi dari daging sapi. Ini benar-benar hidangan utama yang penuh energi. Bahkan anak-anak yang biasanya pilih-pilih makanan pun akan menghabiskan semangkuk sup rumput laut daging sapi yang lezat ini dalam sekejap! Mari kita buat semangkuk hidangan hangat yang akan menghangatkan hati dan perut Anda.
Bahan-bahan- 30g rumput laut kering (mengembang signifikan setelah direhidrasi, cukup untuk 4 porsi)
- 300g daging sapi untuk semur
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1.5L air cucian beras (atau air biasa)
- 2 sdm kecap asin untuk sup
- 2 sdm saus ikan (untuk menambah rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Daging sapi untuk semur kemungkinan sudah dipotong-potong sesuai ukuran. Anda tidak perlu memotongnya lagi, tetapi sebelum dimasak, tepuk-tepuk lembut daging sapi dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan darah. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis, menghasilkan sup dengan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Rendam rumput laut kering dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Rumput laut mengembang cukup banyak, jadi 30g rumput laut kering akan menghasilkan porsi yang melimpah, cukup untuk sekitar empat orang. Setelah terhidrasi, bilas rumput laut secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir dua hingga tiga kali untuk menghilangkan pasir atau kotoran. Saat ini, rumput laut yang sudah dipotong dan dicuci sudah banyak tersedia, membuat persiapan menjadi lebih mudah. Sesuaikan waktu perendaman dan pembilasan Anda berdasarkan jenis rumput laut yang Anda gunakan.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan panci atau wajan dengan api sedang-rendah, tambahkan 2 sdm minyak perilla. Masukkan daging sapi dan tumis hingga sedikit kecokelatan. Minyak perilla, seperti minyak wijen, memiliki titik asap yang rendah, jadi memasak dengan api sedang-rendah akan mencegahnya gosong dan mempertahankan aroma kacangnya.
Step 4
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang bersama dengan minyak perilla, lanjutkan menumis. Bawang putih akan membantu menetralkan sisa bau amis pada daging.
Step 5
Daging sapi sekarang berwarna kecokelatan yang indah, beraroma kacang dari minyak perilla dan harum bawang putih. Langkah menumis ini memperdalam rasa daging, menambah kekayaan pada sup akhir.
Step 6
Masukkan rumput laut yang sudah direhidrasi dan dibilas ke dalam panci, lalu tumis bersama daging selama kurang lebih 3 menit. Menumis rumput laut membantu ‘memanggangnya’ sedikit, meningkatkan rasa dan aromanya, serta melapisi rumput laut dengan minyak lezat dari daging.
Step 7
Untuk kaldu yang lebih kaya dan memuaskan, gunakan air cucian beras daripada air biasa. Air cucian beras, yang didapat dari membilas beras sebelum memasak, menambahkan sedikit rasa manis dan kedalaman rasa pada sup dan semur. Ini adalah cara yang bagus untuk menambah nutrisi dan kedalaman rasa.
Step 8
Tuang air cucian beras yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi daging dan rumput laut yang ditumis. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit. Waktu merebus ini memungkinkan rasa tercampur dengan indah, menciptakan dasar kaldu yang kaya dan kompleks.
Step 9
Selama proses merebus, buanglah busa atau kotoran apa pun yang naik ke permukaan. Ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan bersih, yang lebih menarik secara visual dan rasanya lebih murni.
Step 10
Bumbui sup dengan 2 sdm kecap asin untuk sup dan 2 sdm saus ikan untuk lapisan rasa umami tambahan. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sejumput kecil garam jika dibutuhkan. Ingatlah bahwa kecap asin dan saus ikan sudah asin.
Step 11
Rebus selama 15 menit lagi, dan sup rumput laut daging sapi Anda yang keruh dan mengundang selera siap disajikan! Kaldu kaya, penuh dengan rasa daging sapi dan rumput laut, terlihat sangat bergizi! Sup ini lezat dinikmati begitu saja, terutama jika disajikan dengan kimchi (misalnya, kimchi lobak yang difermentasi dengan baik)! Terutama di hari yang sejuk, sup hangat dan kaya ini akan menjadi hidangan terbaik untuk seluruh keluarga.
