Sop Iga Babi Kimchi dengan Kaldu Tulang Sapi
Sop Iga Babi Kimchi dengan Kelezatan Mendalam dari Kaldu Tulang Sapi
Perpaduan sempurna antara kimchi sawi putih matang dan iga babi empuk yang dimasak dalam kaldu tulang sapi kental nan gurih, menghasilkan Sop Iga Babi Kimchi dengan cita rasa yang luar biasa kaya. Dijamin bikin nasi cepat habis!
Bahan Utama- 2 kg Iga Babi
- 1/2 buah Kimchi Sawi Putih matang
- 500 g Kaldu Tulang Sapi siap pakai (Seolleongtang)
- 2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
Bahan untuk Merebus Awal Iga Babi- 1 sdm Gula Pasir
- Beberapa lembar Daun Salam (2-3 lembar)
- 1/2 sdt Biji Lada Hitam Utuh
- 1 buah Jahe beku potong dadu (atau 1 sdt jahe parut)
- 1 sdm Garam Kasar
Bumbu Marinasi Iga Babi- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Mirin (anggur beras untuk masak)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm Gula Pasir
- Beberapa lembar Daun Salam (2-3 lembar)
- 1/2 sdt Biji Lada Hitam Utuh
- 1 buah Jahe beku potong dadu (atau 1 sdt jahe parut)
- 1 sdm Garam Kasar
Bumbu Marinasi Iga Babi- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Mirin (anggur beras untuk masak)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 kg iga babi. Mencucinya hingga bersih adalah langkah awal yang krusial.
Step 2
Selanjutnya, siapkan setengah buah kimchi sawi putih yang sudah matang dan cocok untuk masakan berkuah. Kimchi yang matang sempurna akan menghasilkan rasa yang mendalam.
Step 3
Siapkan bahan-bahan lainnya: 500 g kaldu tulang sapi siap pakai, 2 buah bawang bombay yang dipotong kasar, dan 1/2 batang daun bawang yang diiris serong. Daun bawang akan ditambahkan nanti.
Step 4
Masukkan iga babi yang sudah dicuci ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan 1 sendok makan garam kasar, lalu aduk perlahan dengan tangan. Diamkan selama kurang lebih 20 menit untuk mengeluarkan darahnya.
Step 5
Setelah darahnya keluar, bilas kembali iga babi di bawah air dingin dan tiriskan hingga kering. Dalam panci, campurkan iga babi dengan daun salam, biji lada hitam utuh, dan potongan jahe beku (atau jahe parut). Tuang air hingga iga babi terendam seluruhnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak selama kurang lebih 30 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Step 6
Iris bawang bombay secara kasar menjadi bentuk memanjang. Jika dipotong terlalu tipis, bawang bombay bisa hancur saat dimasak.
Step 7
Potong daun bawang serong dengan ukuran yang cukup besar. Potongan ini terlihat menarik dan membuat rasa meresap dengan baik.
Step 8
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu marinasi: 1 sdm gochujang, 1/2 sdm doenjang, 1 sdm gula pasir, 2 sdm mirin, 2 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, 1 sdm oligodang, dan 1 sdm gochugaru. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 9
Pindahkan iga babi yang sudah direbus awal ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga iga babi terbalut rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap.
Step 10
Sekarang, saatnya melapisi dasar panci dengan kimchi. Menggunakan sedikit kuah kimchi akan menambah kekayaan rasa pada masakan.
Step 11
Susun iga babi yang sudah dimarinasi dengan rapi di atas lapisan kimchi di dalam panci.
Step 12
Tuangkan 500 g kaldu tulang sapi yang sudah disiapkan ke pinggiran panci, di atas iga babi dan kimchi. Idealnya, kuah harus mencapai setengah tinggi bahan.
Step 13
Didihkan sop dengan api besar, lalu kecilkan menjadi sedang-kecil. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 20 menit. Proses ini akan membuat kimchi menjadi lembut dan bumbu meresap sempurna ke dalam iga babi.
Step 14
Setelah kimchi cukup matang dan kuah sedikit menyusut, masukkan irisan bawang bombay. Masak lagi selama sekitar 5 menit. Manisnya bawang bombay akan memperkaya rasa kaldu secara keseluruhan.
Step 15
Terakhir, masukkan irisan daun bawang yang kasar dan masak sebentar lagi. Sop Iga Babi Kimchi Anda yang lezat kini siap disajikan!
Step 16
Sop yang sudah matang bisa disajikan langsung dari panci, atau dipindahkan ke panci tanah liat individual (ttukbaegi) agar tetap hangat saat disantap di meja makan. Menyajikan dalam ttukbaegi akan menjaga sop tetap panas lebih lama.
Step 17
Daging iga babi akan terasa kenyal dan empuk. Cara terbaik menikmatinya adalah dengan tangan (memakai sarung tangan sekali pakai!) alih-alih menggunakan alat makan. Potong kimchi yang sudah matang menjadi bagian-bagian kecil seukuran sekali suap, dan nikmati bersama iga babi. Hidangan ini sangat memuaskan, pasti membuat Anda cepat menghabiskan nasi!
