Sop Dingin Cumi Segar (Mulhwe)
Mulhwe Cumi! Rasa yang Tidak Boleh Dilewatkan!
Perpaduan kesegaran dan cita rasa umami yang meledak! Resep Mulhwe cumi ini menggunakan cumi segar utuh yang menghasilkan hidangan yang lebih kaya dan menyegarkan. Hidangan istimewa ini akan membangkitkan selera makan Anda yang lesu karena panas, dan dapat dibuat dengan mudah di rumah. ‘EveryRecipe’ dan ‘MangeRecipe’ mempersembahkan pengalaman kuliner yang benar-benar memuaskan bagi Anda.
Bahan Utama- 1 ekor Cumi segar (sekitar 200-250g)
- 1/2 buah Mentimun
- 2 buah Cabai (cabai hijau Korea atau cabai merah)
- 3 lembar Daun perilla segar (깻잎)
- 2 lembar Daun selada
- 1/2 buah Bawang bombay
Bahan Kuah Segar- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Cuka
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1/2 sdm Gula
- 1/2 sdm Minyak wijen
- 3 cangkir Air (sekitar 600ml)
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Cuka
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1/2 sdm Gula
- 1/2 sdm Minyak wijen
- 3 cangkir Air (sekitar 600ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan cumi segar secara menyeluruh. Rebus sebentar dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit; merebus terlalu lama akan membuatnya alot. Segera rendam cumi yang sudah direbus dalam air dingin atau air es untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan teksturnya yang renyah. Setelah benar-benar dingin, iris tipis-tipis untuk disajikan.
Step 2
Untuk membuat kuah yang lezat, campurkan doenjang, gochugaru, bawang putih cincang, cuka, gula, minyak wijen, garam, dan air dalam mangkuk. Kocok hingga tercampur rata dan halus. Untuk sensasi yang lebih dingin dan menyegarkan, tuang campuran ini ke dalam wadah tahan beku dan bekukan selama kurang lebih 2 jam hingga setengah mengeras. Kuah dingin ini adalah kunci Mulhwe yang lezat.
Step 3
Siapkan sayuran segar. Iris cabai tipis-tipis menyerong, buang bijinya jika diinginkan. Cuci mentimun, belah dua, buang bijinya, lalu iris tipis. Cuci dan iris halus daun perilla dan selada. Mengiris sayuran tipis-tipis memastikan sayuran tercampur baik dengan bahan lainnya.
Step 4
Iris cumi yang sudah dingin dan direbus menjadi irisan tipis, dengan ketebalan yang mirip dengan sayuran yang sudah disiapkan. Ini memastikan tekstur kenyal yang menyenangkan di setiap suapan.
Step 5
Iris tipis bawang bombay. Untuk mengurangi rasa pedasnya dan meningkatkan rasa manisnya, rendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Tiriskan hingga benar-benar kering sebelum ditambahkan ke dalam hidangan.
Step 6
Tata mentimun, daun perilla, selada, dan bawang bombay yang sudah disiapkan dalam mangkuk lebar dan dangkal. Susun irisan cumi dengan rapi di tengah, di atas sayuran. Tampilan adalah kunci di sini; usahakan agar penataannya menarik secara visual.
Step 7
Terakhir, tuangkan kuah dingin yang setengah beku dari freezer ke atas bahan-bahan dalam mangkuk. Segera sajikan dan nikmati Mulhwe cumi yang segar dan bersemangat ini. Kombinasi kuah dingin, sayuran renyah, dan cumi yang lembut sangat memuaskan. Anda bisa menambahkan beberapa es batu untuk kesegaran ekstra jika diinginkan.
