Sop Daging Sapi dan Lobak Jernih Kaya Kaldu (Sogogi Muguk)
Resep Sop Daging Sapi dan Lobak Sapi Terbaik
Sogogi Muguk ini dibuat dengan cara unik: alih-alih menggoreng atau merebus daging sapi terlebih dahulu, kami merebusnya sebentar dalam air dingin. Metode ini menjaga sari daging sapi yang kaya dan alami, menghasilkan sup yang sangat empuk dan lezat. Temukan cara membuat Sop Daging Sapi dan Lobak yang jernih sempurna dan lezat.
Bahan Utama- 400g daging sapi untuk sup (misalnya sandung lamur atau sengkel)
- 1/4 lobak Korea (sekitar 300-400g)
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- Sejumput garam kasar (atau garam berbumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita buat Sop Daging Sapi dan Lobak yang jernih dan lezat!
Step 2
Siapkan bahan-bahan Anda: daging sapi untuk sup, lobak Korea, daun bawang, bawang putih cincang, dan kecap asin untuk sup. Bahan-bahan segar adalah kunci rasa yang lezat.
Step 3
Potong daging sapi menjadi ukuran sekali suap, ketebalan sekitar 0.5 cm dan panjang 4-5 cm. Memotongnya terlalu tipis dapat menyebabkan daging menyusut banyak saat dimasak, jadi pertimbangkan ukuran akhirnya.
Step 4
Kupas lobak dan iris tipis, sekitar 0.5 cm tebal, berbentuk setengah lingkaran atau seperempat lingkaran. Iris daun bawang secara diagonal sepanjang 5 cm. Bagian putih daun bawang menambah rasa segar, sementara bagian hijaunya memberikan aroma.
Step 5
Isi panci besar dengan air dingin yang cukup dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan daging sapi yang sudah disiapkan. Rebus sebentar hingga warna kemerahan tidak lagi terlihat, sekitar 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini bisa membuat daging alot dan sari dagingnya keluar. Tiriskan daging sapi yang sudah direbus, bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran, dan tiriskan di saringan.
Step 6
Dalam panci bersih, masukkan semua lobak yang sudah diiris dan tambahkan air dingin secukupnya hingga lobak terendam. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama sekitar 10 menit, atau sampai lobak menjadi bening dan sedikit empuk. Memasak lobak terlebih dahulu memungkinkan rasanya yang segar meresap ke dalam sup.
Step 7
Setelah lobak matang secukupnya, tambahkan daging sapi yang sudah direbus. Jika Anda menginginkan kaldu yang lebih jernih, tambahkan sekitar 1,5 hingga 2 liter air dingin segar atau kaldu (bukan air rebusan pertama). Didihkan kembali sup setelah menambahkan daging sapi.
Step 8
Saat sup mulai mendidih kembali, masukkan bawang putih cincang. Bawang putih menambah kedalaman rasa yang luar biasa dan membantu menghilangkan bau amis dari daging sapi.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang secara melimpah. Biarkan sup mendidih perlahan selama 2-3 menit lagi setelah menambahkan daun bawang, agar rasa segarnya meresap sepenuhnya ke dalam kaldu, jangan langsung matikan api.
Step 10
Tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) dan cicipi. Jika kurang asin, tambahkan garam kasar sedikit demi sedikit hingga mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. Menyempurnakan rasa dengan garam memberikan rasa yang bersih dan halus pada kaldu.
Step 11
Semua bahan telah menyatu untuk menciptakan Sop Daging Sapi dan Lobak yang lezat. Nikmati hidangan yang menghangatkan dan mengenyangkan ini dengan semangkuk nasi panas!
