Soondubu Jjigae dengan Rasa Spam yang Kaya
Resep Soondubu Jjigae Spam ala Ryu Soo-young dari Pyeonstorang
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan resep Soondubu Jjigae, hidangan yang sangat saya sukai. Ini adalah pertama kalinya saya mencoba resep Chef Ryu Soo-young dari acara Pyeonstorang, dan rasanya sungguh adiktif! Penambahan Spam memberikan kuah kaldu rasa gurih yang kaya, mengingatkan pada sup yang dibumbui dengan sempurna. Ini adalah resep yang akan membuat Anda ketagihan nasi. Cobalah!
Bahan Utama- 1 bungkus Tahu Sutra (Soondubu)
- 120-200g Spam (kaleng kecil, sekitar 1/2 hingga 1 kaleng)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 2 Cabai Rawit Hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 atau 1/3 Zukini
- 1/2 Bawang Bombay
- 2 butir Telur
Bumbu- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Gula
- 3 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Saus Tiram
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Gula
- 3 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Saus Tiram
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Potong setengah bawang bombay dan setengah zukini menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1 cm tebalnya. Memotongnya tidak terlalu tipis akan membantu mempertahankan teksturnya setelah dimasak.
Step 2
Tambahkan jamur sesuai selera Anda. Siapkan sekitar segenggam jamur favorit Anda seperti jamur shiitake atau jamur tiram. (Opsional)
Step 3
Untuk Spam, gunakan sekitar 120g hingga 200g (satu kaleng kecil). Potong sekitar setengah Spam menjadi kubus seukuran sekali gigit (sekitar 1 cm dadu) untuk sup. Lumatkan setengah sisanya hingga halus menggunakan pisau atau garpu. Spam yang dilumatkan akan menambah kedalaman rasa pada kuah kaldu.
Step 4
Potong tahu sutra dengan hati-hati menjadi 2-3 bagian besar dengan memotong melalui kemasannya. Jangan khawatir memotongnya terlalu kecil, karena akan hancur secara alami saat direbus.
Step 5
Sekarang, siapkan panci untuk sup. Tambahkan 3 sdm minyak masak ke dalam panci, lalu masukkan setengah dari Spam yang sudah dilumatkan. Tumis dengan api sedang-rendah hingga berwarna cokelat muda. Langkah ini mengeluarkan lemak beraroma dari Spam.
Step 6
Setelah Spam sedikit kecokelatan, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, setengah batang daun bawang cincang, 1-2 cabai rawit hijau Korea (jika suka pedas), dan 0.5 sdm gula. Tumis dengan api kecil hingga bahan-bahan sedikit melunak dan harum. Masak hingga aroma bawang putih keluar.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea). Jaga api tetap kecil untuk mencegah serpihan cabai gosong, dan tumis selama sekitar 1 menit. Proses menumis ini mengurangi rasa mentah dari serpihan cabai dan meningkatkan warna serta rasa pedasnya.
Step 8
Ketika Anda melihat minyak cabai muncul dari serpihan cabai yang ditumis, tambahkan 3 sdm kecap asin dengan menuangkannya di sepanjang sisi panci. Ini membantu sedikit karamelisasi, menambahkan rasa yang lebih dalam. Kemudian, tambahkan 2 sdm saus tiram dan aduk semuanya.
Step 9
Sekarang, tuangkan 300 ml air (sekitar 1.5 cangkir kertas standar Korea). Aduk untuk melarutkan bumbu ke dalam air.
Step 10
Masukkan zukini dan bawang bombay yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam panci. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 5 menit, biarkan sayuran sedikit melunak.
Step 11
Setelah 5 menit, buka tutupnya. Masukkan potongan besar tahu sutra dengan hati-hati ke dalam sup. Gunakan sendok untuk memecah tahu menjadi potongan seukuran sekali gigit sambil mencampurnya dengan kuah kaldu.
Step 12
Masukkan potongan Spam berbentuk dadu yang Anda sisihkan sebelumnya ke dalam panci.
Step 13
Taburkan sejumput lada hitam untuk menambah rasa, dan tambahkan jamur yang sudah disiapkan. Menambahkan jamur menjelang akhir akan mencegahnya menjadi terlalu lembek.
Step 14
Terakhir, pecahkan 2 butir telur langsung ke dalam sup. Anda bisa memasak telur sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Saya lebih suka telur setengah matang, jadi saya merebusnya selama 1-2 menit lagi untuk kuning telur yang sedikit encer. Selesaikan dengan menambahkan sekitar 2 sdm daun bawang cincang. Soondubu Jjigae Spam lezat Anda kini siap!
