So-gogi Jangjorim (Daging Sapi Rebus Kecap): Resep Sempurna untuk Lauk Rumahan
Lauk Wajib! Cara Membuat So-gogi Jangjorim Daging Sapi yang Lezat
Buatlah So-gogi Jangjorim (daging sapi rebus kecap) yang lezat di rumah sebagai lauk favorit keluarga! Perpaduan rasa manis dan gurih (dan-jjan) yang pas akan membuat Anda tak bisa berhenti makan nasi. Resep ini akan memandu Anda membuat daging sapi yang empuk dengan daging has dalam atau sandung lamur. Tambahkan cabai hijau keriting dan telur puyuh untuk rasa yang lebih kaya!
Bahan-bahan- Daging sapi untuk rebusan (has dalam atau sandung lamur) 350g
- Bawang putih utuh 5-10 siung
- Cabai hijau keriting (bisa diganti paprika) sekitar 20 buah
- Telur puyuh rebus sekitar 20 butir
- Kecap asin 6 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung) 3 sdm
- Daun bawang 1/2 batang
- Biji wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging sapi untuk rebusan (disarankan has dalam atau sandung lamur), sekitar 350g, dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan sisa darah. Menghilangkan darah dengan baik adalah kunci untuk Jangjorim yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Dalam panci, campurkan 1.2L air dan setengah batang daun bawang yang sudah dibersihkan. Didihkan. Setelah mendidih, masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan darahnya dan rebus bersama. Setelah kaldu meresap, angkat dan buang daun bawangnya.
Step 3
Siapkan sekitar 20 buah cabai hijau keriting dengan membuang tangkainya dan mencucinya bersih di bawah air mengalir. Cabai ini akan memberikan tekstur renyah dan sedikit rasa pedas yang menyenangkan pada hidangan.
Step 4
Masukkan cabai hijau keriting yang sudah dicuci dan 5-10 siung bawang putih utuh ke dalam panci dan rebus bersama. Menggunakan bawang putih utuh akan memberikan aroma yang lebih baik, dan menambahkan cabai nanti akan mencegahnya terlalu lembek.
Step 5
Setelah merebus daging sapi selama kurang lebih 40 menit, angkat daging dari panci. Pastikan untuk menyimpan kaldunya – kaldu ini akan digunakan untuk merebus daging dan telur. Waktu memasak ini memastikan daging menjadi empuk.
Step 6
Setelah daging sapi sedikit dingin, potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan daging hancur selama proses perebusan akhir.
Step 7
Sekarang, kembalikan daging sapi yang sudah dipotong ke dalam kaldu yang tersisa di panci. Biarkan mendidih lagi agar daging menyerap rasa gurih dari kaldu.
Step 8
Kupas dan cuci bersih 20 butir telur puyuh rebus. Telur puyuh akan menambahkan tekstur yang menyenangkan dan daya tarik visual pada Jangjorim.
Step 9
Masukkan telur puyuh yang sudah disiapkan ke dalam panci bersama daging sapi dan lanjutkan merebus. Telur puyuh akan menyerap saus lezat, membuatnya semakin beraroma.
Step 10
Tambahkan 6 sdm kecap asin dan 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung) ke dalam panci untuk membumbui Jangjorim. Oligosakarida akan menambah rasa manis dan kilau yang indah.
Step 11
Setelah daging sapi dan telur puyuh direbus dengan indah dalam campuran kecap, So-gogi Jangjorim Anda siap! Sebaiknya sisakan sedikit saus di dalam panci; ini membantu menjaga daging tetap lembab dan empuk. ^^
Step 12
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen di atas hidangan yang sudah jadi untuk menambah aroma kacang yang gurih dan daya tarik visual.
Step 13
Dengan daging sapi yang empuk, telur puyuh yang lembut, dan cabai hijau keriting yang sedikit pedas, semuanya direbus bersama, perpaduan harmonis antara kecap asin yang gurih dan oligosakarida yang manis membuat So-gogi Jangjorim ini benar-benar istimewa! Ini adalah lauk rumahan yang sempurna dan mengenyangkan untuk makanan apa pun. Selamat mencoba!
