Siraegi Daun Sawi Pahit Kering Buatan Sendiri yang Kenyal
Metode Super Mudah Membuat Siraegi Daun Sawi Pahit di Balkon Apartemen Anda
Manfaatkan balkon apartemen Anda yang cerah untuk membuat sendiri siraegi daun sawi pahit segar! Pelajari metode detail dan tips untuk menikmati siraegi yang kenyal dan lezat sepanjang tahun.
Bahan Penting- Daun sawi pahit segar (atau sisa sawi pahit dari kimchi kkakdugi)
- 1 genggam garam kasar
- Air secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Balkon apartemen saya di lantai 21, dengan sinar matahari yang melimpah dan ventilasi yang baik, telah menjadi ruang khusus untuk menyimpan makanan lezat. Alih-alih bunga dan pot tanaman, kini dipenuhi dengan guci pasta kedelai (doenjang) dan kecap asin (ganjang), bersama dengan sayuran kering seperti daun sawi pahit (siraegi), labu, dan terong. Akhir pekan ini, saya menemukan daun sawi pahit segar di pasar makanan lokal dan langsung membelinya!
Step 2
Meskipun siraegi terlihat banyak dalam berat 1kg, volumenya berkurang signifikan setelah dikeringkan dan dimasak. Kali ini, saya juga akan mengeringkan daun sawi pahit yang tersisa dari pembuatan kimchi kkakdugi. Jika terlalu banyak daun sawi pahit saat membuat kimchi, pada akhirnya hanya lobaknya yang tersisa. Dengan merobek batang tebal dan mengeringkannya, Anda dapat memanfaatkannya secara efektif tanpa membuang bubuk cabai.
Step 3
Sebelum kita mulai mengeringkan daun sawi pahit, pastikan untuk mencucinya dengan bersih untuk menghilangkan tanah yang menempel. Karena sawi pahit akan direndam berkali-kali selama proses pengeringan, cukup bilas ringan untuk menghilangkan kotoran di permukaan.
Step 4
Isi panci besar dengan air secukupnya dan didihkan hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan segenggam garam kasar dan daun sawi pahit yang telah disiapkan. Rebus hanya selama 1 menit, lalu angkat. Meskipun Anda bisa mengeringkannya tanpa merebus, merebusnya sebentar selama sekitar 1 menit akan menghilangkan bau khas langu dari siraegi, menghasilkan rasa yang jauh lebih bersih. Perbedaan rasa setelah merebus hanya 1 menit sangat terasa. Bukankah itu menarik?
Step 5
Setelah direbus sebentar, bilas daun sawi pahit sekali di bawah air mengalir dingin dan peras perlahan kelebihan airnya. Anda tidak perlu memerasnya terlalu kencang.
Step 6
Untuk pengeringan, gunakan gantungan baju kawat (seperti dari laundry) untuk menggantung daun sawi pahit dengan rapi, seperti yang ditunjukkan pada foto, dan sebarkan di balkon. Jika ada sisa siraegi, Anda bisa meletakkannya di saringan dan meninggalkannya di tempat yang berventilasi baik di balkon. Konon, kondisi ideal untuk mengeringkan siraegi adalah tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung, terlindung dari hujan, dan memiliki sirkulasi udara yang baik. Balkon apartemen kami adalah tempat yang sempurna! Anda bisa melihat daun sawi pahit perlahan-lahan menyusut saat mengering. Benar-benar berkurang volumenya setelah direbus dan dikeringkan.
Step 7
Ini dia setelah sekitar seminggu! Daun sawi pahit telah mengering dengan indah dan sempurna. Siraegi yang dikeringkan dengan baik, ketika direhidrasi, akan menambah rasa yang dalam dan lezat pada hidangan seperti gamjatang (sup tulang babi) atau ikan kembung masak. Berkat daun kering yang berharga ini, saya bisa menikmati makanan lezat sepanjang tahun. Pada akhir November, saat kita membuat kimchi, akan ada banyak lagi ugoji (daun kol bagian luar) dan daun sawi pahit, jadi berkat balkon, saya bisa menantikan meja yang berlimpah tahun depan juga.
Step 8
Hari ini saya juga mengeringkan labu dan terong. Saya hanya memotong labu dan terong menjadi potongan seukuran sekali gigit dan mengeringkannya begitu saja. Dengan sayuran kering ini siap, saya berencana membuat mapo tofu yang lezat dengan mereka besok. Ini adalah meja Bongja yang bahagia dan sehat, menyiapkan hidangan sehat dengan bahan-bahan segar hari ini.
