Sikye Rumahan Buatan Rice Cooker
Mudah di Rumah: Minuman Tradisional Korea Sikye Buatan Rice Cooker
Nikmati minuman tradisional Korea yang menyegarkan ini, Sikye, yang dibuat dengan mudah di rumah menggunakan rice cooker! Ini adalah minuman yang tak terpisahkan untuk perayaan liburan, menawarkan rasa manis yang bersih dan menyenangkan yang sempurna sebagai hidangan penutup setelah makan. Buat minuman ikonik ini dengan butiran nasi mengambang yang menawan dan rasa yang renyah di dapur Anda sendiri!
Bahan-bahan- 200g Bubuk Malt Barley (sekitar 1.5 cangkir)
- 170g Beras Putih (sekitar 1 cangkir)
- 2L Air Hangat (sekitar 8 cangkir)
- 1/2 cangkir Gula (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 potong Jahe (seukuran ibu jari)
- Sedikit Kacang Pinus (untuk hiasan)
- Sedikit Kurma Cina (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih beras putih. Masukkan ke dalam rice cooker Anda dan gunakan sedikit lebih sedikit air dari biasanya untuk memasak nasi yang padat dan mengembang, yang dikenal sebagai ‘godubap’. Tekstur ini mencegah butiran nasi menjadi lembek dan membantu mempertahankan rasa khas Sikye Anda. Setelah matang, dinginkan nasi dengan lembut menggunakan spatula dan biarkan agak dingin.
Step 2
Sekarang, mari siapkan bubuk malt barley. Masukkan 200g bubuk malt barley ke dalam mangkuk besar.
Step 3
Tuangkan perlahan 2L air hangat ke atas bubuk malt barley.
Step 4
Kunci untuk Sikye yang enak adalah seberapa baik Anda mengekstrak rasa dari malt barley. Kita ingin menyuntikkan air dengan rasa manis dan aromanya. Tidak perlu merendam malt barley sebelumnya.
Step 5
Dengan tangan Anda, remas dan peras bubuk malt barley di dalam mangkuk dengan kuat. Tindakan ini akan melepaskan cairan keruh yang manis saat butiran barley pecah. Air malt barley ini adalah dasar dari rasa manis dan fermentasi Sikye, jadi berikan upaya ekstra pada langkah ini.
Step 6
Saring cairan malt barley yang keruh melalui saringan halus atau kain keju. Menghilangkan semua padatan barley akan memastikan Sikye yang jernih dan bersih rasanya.
Step 7
Pindahkan ‘godubap’ yang sudah agak dingin ke dalam panci bagian dalam rice cooker Anda. Gunakan spatula untuk memisahkan gumpalan nasi dengan lembut, pastikan ada celah di antara butiran nasi agar air malt barley dapat meresap dengan baik.
Step 8
Tuangkan air malt barley yang sudah disaring ke atas nasi di dalam panci, pastikan butiran nasi terendam. Jika Anda tidak memiliki cukup air malt barley, Anda dapat membilas malt barley yang sudah digunakan lagi untuk mengekstrak lebih banyak cairan. Sisihkan air malt barley yang tersisa untuk nanti.
Step 9
Saatnya menambahkan rasa manis untuk membantu fermentasi. Taburkan 1/2 cangkir gula langsung di atas campuran air malt barley dan nasi. Aduk perlahan, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan butiran nasi. Anda dapat menyesuaikan jumlah gula sesuai preferensi Anda.
Step 10
Atur rice cooker Anda ke fungsi ‘Keep Warm’ (Jaga Tetap Hangat) dan biarkan berfermentasi selama 4 hingga 5 jam. Sangat penting untuk menggunakan pengaturan ‘Keep Warm’, bukan ‘Cook’ (Masak)! Ini menjaga suhu tetap hangat, memungkinkan enzim dalam nasi memecah pati menjadi gula, menciptakan rasa manis alami. Setelah sekitar 4,5 jam, Anda akan melihat banyak butiran nasi mengambang di permukaan.
Step 11
Setelah lebih dari sepuluh butiran nasi mengambang, Sikye Anda sudah terfermentasi dengan baik. Pindahkan dengan hati-hati cairan Sikye yang terfermentasi dan butiran nasi dari panci rice cooker ke panci saus. Jika Anda menyisihkan air malt barley ekstra sebelumnya, tambahkan sekarang. (Langkah ini hanya berlaku jika Anda telah menyimpan air malt barley ekstra).
Step 12
Siapkan jahe untuk meningkatkan rasa. Ambil sepotong jahe seukuran ibu jari (sekitar setengah potong kecil), kupas, dan masukkan utuh ke dalam panci saus. Menambahkan jahe membantu menghilangkan bau mentah yang tidak diinginkan dan memberikan aroma halus, membuat Sikye Anda semakin lezat.
Step 13
Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi. Begitu mulai mendidih, segera kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Cicipi dan sesuaikan rasa manis dengan menambahkan lebih banyak gula jika perlu, hingga mencapai tingkat yang Anda inginkan.
Step 14
Untuk butiran nasi yang mengambang sempurna dan terlihat jelas di Sikye Anda, Anda dapat mencoba trik ini: keluarkan dengan hati-hati butiran nasi yang sudah dimasak selama proses perebusan perlahan, masukkan ke dalam semangkuk air dingin sebentar, lalu tiriskan lagi. Ini membantu mencegah mereka menyerap terlalu banyak rasa manis dan menjaga mereka tetap kokoh dan mengapung.
Step 15
Terakhir, sajikan Sikye Anda yang dibuat dengan indah dalam mangkuk yang bagus. Hiasi dengan beberapa kacang pinus dan irisan kurma Cina yang diiris tipis dan digulung menjadi bentuk dekoratif. Ini menciptakan Sikye tradisional yang menarik secara visual dan meriah. Dinginkan di lemari es sebelum disajikan!
