Sikye Bit Merah Mewah untuk Perayaan Chuseok
Wajib Ada di Meja Leluhur Chuseok! Cara Membuat Sikye Bit yang Sehat dan Cantik
Menyambut perayaan Chuseok yang penuh berkah, mari kita buat Sikye Bit spesial, minuman tradisional Korea manis dari nasi yang sempurna untuk upacara leluhur. Penambahan bit memberikan warna yang lebih mewah pada sikye, manfaat kesehatan dari bit itu sendiri, menjadikannya minuman yang menggoda dan bermanfaat. Tingkatkan perayaan Anda dengan minuman yang indah secara visual dan bernutrisi ini.
Bahan-bahan- 3 cangkir bubuk jelai malt (menggunakan cangkir kertas)
- 14 cangkir air (menggunakan cangkir kertas)
- 1 cangkir gula (menggunakan cangkir kertas)
- 2 mangkuk nasi matang (menggunakan mangkuk nasi kecil)
- 1/3 buah bit ukuran sedang
- 1/3 potong jahe ukuran sedang
- Beberapa buah jujube (untuk hiasan)
- Beberapa kacang pinus (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ukur 3 cangkir bubuk jelai malt menggunakan cangkir kertas.
Step 2
Siapkan 14 cangkir air hangat kuku dengan mencampurkan air panas dan dingin. (diukur dengan cangkir kertas) Fermentasi bubuk jelai malt paling baik terjadi dalam air hangat kuku, jadi mengontrol suhu sangat penting.
Step 3
Masukkan 3 cangkir bubuk jelai malt ke dalam kain kasa atau kantong muslin. Remas dan peras dengan lembut dalam air hangat kuku untuk membantu melepaskan pati dan rasanya. Biarkan selama 2-3 jam. Anda akan melihat endapan di bagian bawah, mirip dengan pati. Dekantir dengan hati-hati cairan bening dari atas, dan buang endapannya. Menyertakan endapan dapat membuat sikye menjadi berwarna gelap dan keruh.
Step 4
Tuangkan air jelai malt bening yang telah didekantir ke dalam slow cooker. Jika Anda tidak punya slow cooker, Anda bisa menggunakan fungsi ‘Keep Warm’ pada penanak nasi elektrik.
Step 5
Siapkan 2 mangkuk nasi matang (menggunakan mangkuk nasi kecil). (Sebuah mangkuk besar digunakan dalam foto). Untuk membantu nasi mudah terurai, panaskan nasi dalam microwave selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Ini memudahkan pencampuran dengan air jelai malt.
Step 6
Tambahkan setengah dari gula (1/2 cangkir) ke dalam air jelai malt dan aduk rata dengan pengocok hingga larut. Kemudian, tambahkan nasi matang yang telah dipanaskan di microwave dan kocok lagi untuk menghancurkannya, pastikan gula dan nasi tercampur rata.
Step 7
Sekarang, kita tunggu hingga butiran nasi mengapung ke permukaan. Tahap fermentasi ini sangat penting untuk mengembangkan rasa manis dan aroma sikye.
Step 8
Biarkan berfermentasi pada suhu rendah di slow cooker atau pengaturan ‘Keep Warm’ penanak nasi selama sekitar 4-5 jam. Alih-alih terpaku pada waktu, indikator kuncinya adalah ketika sekitar 10 butir nasi mengapung ke permukaan. Ini menandakan bahwa gula telah dilepaskan secukupnya.
Step 9
Setelah sekitar 4 jam 30 menit, saya mengamati bahwa sekitar sepuluh butir nasi telah mengapung dengan baik ke atas. Sekarang saatnya memisahkan butiran nasi dari cairannya.
Step 10
Angkat butiran nasi yang mengapung dengan hati-hati menggunakan saringan. Bilas butiran nasi yang terkumpul dengan lembut dalam air dingin 2-3 kali untuk mencegah penggumpalan, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara untuk nanti. Biasanya, butiran nasi direbus bersama cairannya, tetapi memisahkannya dan menambahkannya kembali nanti menghasilkan sikye yang lebih jernih tanpa butiran lembek.
Step 11
Cuci bit hingga bersih, kupas kulitnya, lalu iris tipis dan datar. Masukkan irisan bit ke dalam kantong kertas bersih atau kantong saringan halus (seperti kantong dashi). Ikat ujungnya dengan kencang menggunakan benang. Ini mencegah potongan bit mengapung ke dalam cairan selama perebusan, menjaga sikye tetap jernih.
Step 12
Kupas dan cincang halus jahe, lalu masukkan ke dalam kantong kertas dan ikat ujungnya dengan benang. Sedikit jahe saja sudah cukup menambah aroma halus yang meningkatkan profil rasa sikye. Mencincang jahe daripada mengirisnya tipis membantu melepaskan lebih banyak aromanya. Jangan lupa tambahkan jahenya!
Step 13
Tuangkan air jelai malt yang telah difermentasi ke dalam panci. Tambahkan bit dan jahe dalam kantongnya, bersama dengan sisa 1/2 cangkir gula. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 5 menit. Hindari merebus terlalu lama karena dapat membuat warna bit menjadi kurang cerah.
Step 14
Untuk mendapatkan warna bit yang lebih cerah, saya akan menambahkan sedikit jus bit yang diblender ke dalam cairan sikye. Langkah ini opsional, tetapi direkomendasikan jika Anda menginginkan warna yang lebih mencolok.
Step 15
Saring bit yang telah diblender melalui saringan halus untuk mengumpulkan jus beningnya. Proses ini secara efektif mengekstrak pigmen merah bit yang indah ke dalam cairan. Warna merah tua yang dihasilkan sungguh menakjubkan.
Step 16
Sajikan Sikye Bit yang sudah jadi dalam mangkuk yang indah. Hiasi dengan butiran nasi yang telah dibilas terpisah, serta buah jujube dan kacang pinus yang telah disiapkan. Sikye Bit yang elegan ini sangat cocok untuk meja leluhur Chuseok Anda.
Step 17
Dibandingkan dengan sikye biasa, Sikye Bit ini memiliki warna merah yang jauh lebih indah. Membilas butiran nasi dengan air dingin membantu mereka mengapung dengan baik, membuat sikye terlihat menarik secara visual. Nikmati kreasi lezat Anda!
