Sikhye Tradisional Buatan Rumah
Rasa Malt yang Kaya dan Gurih! Minuman Musim Panas Sehat, Sikhye Buatan Sendiri
Putri saya tiba-tiba ingin minum Sikhye dan bertanya apakah kami bisa membelinya di supermarket. Tentu saja menyenangkan membelikan Sikhye yang enak, tetapi mengetahui kerinduannya pada Sikhye buatan ibu, saya memutuskan untuk membuatnya sendiri menggunakan bubuk barley malt yang tersisa di kulkas. Meskipun proses menyaring barley malt bisa sedikit merepotkan, sisa prosesnya sangat mudah dan sederhana. Sikhye kemasan sering kali memiliki rasa malt yang lemah dan rasa kayu manis yang tidak enak, itulah sebabnya saya lebih suka membuatnya sendiri di rumah. Dengan cara ini, saya bisa memastikan rasa malt yang murni dan kaya tanpa bahan tambahan buatan. Melihat putri saya memberikan “jempol” setelah mencicipinya membuat semua usaha terbayar! Sikhye adalah minuman menyegarkan dan sehat yang sempurna untuk cuaca yang mulai hangat. Selamat menikmati hari Jumat yang menyenangkan dan mengasyikkan!
Bahan Sikhye- 500g bubuk barley malt
- 2/3 mangkuk nasi matang (lebih baik nasi yang pulen dan butirannya terpisah)
- 5.5L air
- 3 cangkir gula xylos (sesuaikan dengan selera)
Hiasan- Kurma Tiongkok (iris tipis)
- Kacang pinus
- Kurma Tiongkok (iris tipis)
- Kacang pinus
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan 500g bubuk barley malt ke dalam kain kasa atau kantong jaring. Tuangkan 5.5L air dan remas-remas dengan lembut untuk mengeluarkan sari malt. Biarkan terendam selama sekitar 30 menit.
Step 2
Masak nasi hingga pulen dan butirannya terpisah. Penting untuk memasak nasi agar butirannya terpisah agar tidak menggumpal saat dibuat Sikhye.
Step 3
Setelah air barley malt cukup terendam, peras kantong dengan kuat untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin. Menggunakan hanya cairan bening akan memastikan rasa yang bersih.
Step 4
Saring air barley malt melalui saringan halus 2-3 kali. Menyaring dengan cermat akan menghasilkan Sikhye yang bening dan lezat.
Step 5
Di dalam panci penanak nasi, masukkan sekitar 2/3 mangkuk nasi matang yang pulen. Tuangkan air barley malt yang sudah disaring di atas nasi, pastikan butiran nasi terendam. Atur penanak nasi ke fungsi “hangat” (warm) dan biarkan fermentasi selama 4-6 jam, atau sampai butiran nasi mengapung ke permukaan.
Step 6
Setelah butiran nasi cukup mengapung, angkat butiran nasi dan sisihkan. Tuangkan sisa cairan barley malt yang terfermentasi ke dalam panci dan didihkan. Mendidihkan cairan ini akan mencegah butiran nasi menjadi lembek.
Step 7
Ketika cairan mendidih, matikan api dan masukkan kembali butiran nasi yang telah disisihkan ke dalam panci. Tambahkan 3 cangkir gula xylos, sesuaikan rasa manisnya sesuai selera. Aduk hingga gula larut. Dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan. Hiasi dengan irisan kurma Tiongkok dan kacang pinus untuk presentasi yang cantik.