Sikhye Manis dengan Butiran Nasi Mengapung
[Varietas Lokal Gyeonggi-mi Chamdream] Membuat Sikhye dengan Butiran Nasi yang Hidup
Saya membuat minuman dari beras menggunakan beras yang lezat.
Bahan-bahan Sikhye- 200g Beras (varietas Gyeonggi-mi Chamdream)
- 200g Bubuk Malt Barley
- 3L Air
- 5 sdm Gula (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan malt barley. Masukkan 200g bubuk malt barley ke dalam kantong kain halus. Rendam kantong ini dalam 1.5L dari 3L air dan biarkan terendam selama kurang lebih 30 menit hingga bubuknya terhidrasi dengan baik.
Step 2
Sekarang, remas-remas malt barley di dalam kantong kain dengan lembut untuk mengeluarkan rasa dan enzimnya ke dalam air. Peras kantong berulang kali untuk mengekstrak cairan seperti susu. Lanjutkan proses ini hingga Anda mendapatkan cukup banyak cairan keruh ini. Saring cairan ini melalui saringan halus untuk menghilangkan partikel besar, sisakan hanya bagian cair yang jernih.
Step 3
Selanjutnya, siapkan nasi untuk sikhye. Cuci bersih 200g beras ‘Gyeonggi-mi Chamdream’ dan masak. Usahakan agar nasi agak pulen tetapi tidak lembek. Ini akan membantu butiran nasi mengapung dengan baik di sikhye yang sudah jadi. Siapkan nasi hangat yang baru dimasak.
Step 4
Campurkan nasi dan cairan malt barley untuk fermentasi. Biarkan cairan malt barley yang sudah disaring mengendap tanpa diganggu selama kurang lebih 2 jam. Selama waktu ini, endapan akan mengendap di dasar. Angkat perlahan cairan jernih dari atas, tinggalkan endapannya. Tuangkan cairan malt barley jernih ini ke dalam penanak nasi, bersama dengan nasi yang sudah dimasak. Pastikan nasi terendam dalam cairan. Set penanak nasi pada fungsi ‘Keep Warm’ untuk memulai fermentasi.
Step 5
Biarkan campuran berfermentasi dalam pengaturan ‘Keep Warm’ setidaknya selama 6 jam, atau sampai butiran nasi mulai mengapung ke permukaan, menandakan fermentasi berhasil. Setelah difermentasi, pindahkan seluruh campuran ke dalam panci. Tambahkan 5 sendok makan gula (Anda bisa menyesuaikannya dengan selera manis Anda) dan didihkan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini bisa membuat butiran nasi menjadi terlalu lunak atau hancur.
Step 6
Saat sikhye mendidih, busa mungkin muncul di permukaan. Buang busa ini dengan rajin menggunakan sendok sayur. Menghilangkan busa akan menghasilkan sikhye yang lebih jernih dan bersih rasanya. Terus didihkan perlahan sambil membuang busa yang muncul.
Step 7
Langkah terakhir adalah mendinginkan! Biarkan sikhye yang sudah dimasak mendingin sepenuhnya. Meskipun bisa dinikmati hangat, paling menyegarkan jika disajikan dingin. Simpan di lemari es hingga benar-benar dingin. Sajikan dengan butiran nasi yang mengapung untuk sikhye buatan sendiri yang lezat dan otentik. Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menghiasnya dengan irisan tipis jahe atau kacang pinus.
