Shabu-Shabu Lezat Buatan Rumah
Ingin Kuah Hangat? Nikmati Shabu-Shabu Lezat di Rumah dengan Mudah! (Tidak Sulit!)
Membuat shabu-shabu di rumah ternyata jauh lebih mudah dari yang dibayangkan dan sangat memuaskan! Anda bisa menyajikan hidangan istimewa bahkan tanpa bahan-bahan yang rumit. Kombinasi sayuran melimpah, daging empuk, dan kuah kaldu yang hangat… Saya akan berbagi resep shabu-shabu sederhana favorit saya.
Bahan Kuah Kaldu yang Kaya Rasa dan Menyegarkan- 1 Paket Kaldu Ikan Teri
- 1 lembar Rumput Laut Kering (10x10cm)
- 3-5 Ikan Teri Kering (opsional, untuk rasa umami ekstra!)
- 1/2 Bawang Bombay (cuci bersih beserta kulitnya)
- 1/4 Ikan Pollack Kering
- Sedikit Kecap Asin (untuk penyesuaian rasa)
Bahan Utama Segar- 200-300g Daging Sapi atau Babi Iris Tipis untuk Shabu-Shabu
- 1 genggam Tauge (cuci bersih di bawah air mengalir dan tiriskan)
- 2-3 bonggol Pakcoy (pisahkan daunnya, cuci bersih di bawah air mengalir)
- 1 bungkus Jamur Enoki (buang bagian bawahnya, cuci ringan di bawah air mengalir)
- 100g Bihun Cina (rendam terlebih dahulu hingga lunak)
Saus Cocolan Peningkat Rasa- 6 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Pasir
- 2-3 sdm Cuka
- 1 sendok sayur Kaldu yang sudah dibuat
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 200-300g Daging Sapi atau Babi Iris Tipis untuk Shabu-Shabu
- 1 genggam Tauge (cuci bersih di bawah air mengalir dan tiriskan)
- 2-3 bonggol Pakcoy (pisahkan daunnya, cuci bersih di bawah air mengalir)
- 1 bungkus Jamur Enoki (buang bagian bawahnya, cuci ringan di bawah air mengalir)
- 100g Bihun Cina (rendam terlebih dahulu hingga lunak)
Saus Cocolan Peningkat Rasa- 6 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Pasir
- 2-3 sdm Cuka
- 1 sendok sayur Kaldu yang sudah dibuat
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam bihun Cina. Saya merendamnya dalam air selama kurang lebih 8 jam hingga benar-benar lunak. Penting untuk merendam bihun secukupnya hingga teksturnya kenyal.
Step 2
Mari kita buat kuah kaldu yang kaya rasa dan menyegarkan. Dalam panci, masukkan paket kaldu ikan teri, rumput laut, ikan teri kering (jika menggunakan), bawang bombay yang sudah dicuci, ikan pollack kering, dan sekitar 1.5 liter air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak selama 15-20 menit agar rasa bahan-bahannya meresap sempurna.
Step 3
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Melakukan ini membantu mencegah kuah menjadi keruh.
Step 4
Buang bagian bawah jamur Enoki yang keras dan cuci ringan bagian tudungnya di bawah air mengalir. Pisahkan daun pakcoy dan cuci dengan hati-hati di bawah air mengalir, pastikan tidak ada tanah yang tersisa di antara daun-daunnya.
Step 5
Pesta shabu-shabu Anda hampir siap! Susun sayuran dan daging yang sudah disiapkan dengan menarik di atas piring. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti jamur tiram atau sawi putih sesuai selera Anda.
Step 6
Setelah kuah kaldu meresap dengan baik, angkat bahan padat seperti rumput laut, ikan teri kering, bawang bombay, dan ikan pollack, sisakan hanya kuah jernihnya. Mengangkat bahan padat sebelum menambahkan bahan lain memastikan kuah yang lebih bersih. Matikan api sementara.
Step 7
Mari kita buat saus cocolan spesial! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok sayur kuah kaldu yang sudah disiapkan, 6 sdm kecap asin, 2-3 sdm cuka, dan 2 sdm gula pasir. Aduk rata. Untuk bubuk cabai, tempatkan di wadah kecil terpisah, tuangkan sedikit kuah panas di atasnya untuk melunakkannya, sehingga membentuk pasta halus mirip bumbu cincang.
Step 8
Tuangkan kuah kaldu jernih ke dalam panci lebar dan nyalakan kembali api kecil. Setelah kuah mulai mendidih perlahan, tambahkan kecap asin untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan.
Step 9
Pertama, masukkan tauge, pakcoy, dan jamur Enoki yang sudah disiapkan ke dalam kuah kaldu yang mendidih. Masak sebentar hingga empuk namun masih sedikit renyah. Kuncinya adalah menjaga rasa segar dan tekstur renyahnya.
Step 10
Sekarang, masukkan daging iris tipis, sedikit demi sedikit, ke dalam kuah panas. Masak hanya sampai warna merahnya hilang, lalu segera celupkan ke dalam saus dan nikmati. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena daging bisa menjadi keras.
Step 11
Setelah menikmati semua bahan lainnya, terakhir, tambahkan bihun Cina yang sudah direndam ke dalam panci dan masak dalam kuah kaldu. Setelah bihun kenyal, siap dinikmati! Menikmati bihun dalam sisa kuah kaldu akan menjadi penutup hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan.
