Shabu-Shabu Gurita Kecil Musim Semi: Resep Rumahan Penuh Kesegaran
Harmoni Sempurna Bunga Krokot Aromatik dan Shabu-Shabu Gurita Kecil Segar
Saat musim semi tiba, gurita kecil segar adalah keharusan! Resep ini menyajikan shabu-shabu lezat yang menampilkan gurita musiman, bunga krokot (minari) yang harum, berbagai jamur, dan sayuran renyah. Dengan 1kg gurita kecil dan sekitar Rp 100.000 untuk hasil bumi segar, Anda dapat menikmati hidangan yang memuaskan untuk tiga orang. Nikmati makanan rumahan lezat yang menyaingi makan di luar dengan shabu-shabu gurita kecil yang indah ini!
Bahan Utama- 1kg gurita kecil segar
- 1 bungkus bunga krokot aromatik (minari)
- 1 bungkus jamur tiram empuk (neotari)
- 1 bungkus jamur enoki lembut (paengyi)
- 3 jamur shiitake (songyi)
- 3 jamur king oyster (pyogo)
- 1/2 bonggol sawi putih mini (albagi baechu)
- 1 bungkus bok choy (cheonggyeongchae)
- 1 panci kaldu anchovy-kelp bening dan kaya rasa
Saus Cocolan- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 2 sdm gula
- Sedikit saus mustard (sesuai selera)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 2 sdm gula
- Sedikit saus mustard (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan gurita kecil segar yang masih hidup dengan hati-hati. Masukkan gurita ke dalam mangkuk, tambahkan tepung terigu secukupnya, dan gosok perlahan sambil memperhatikan bagian penghisapnya untuk menghilangkan kotoran dan lendir. Ini memastikan rasa dan tekstur yang lebih bersih. Balikkan bagian kepala, keluarkan isi perutnya, dan bersihkan sepenuhnya.
Step 2
Siapkan sayuran segar untuk shabu-shabu. Cuci bersih bunga krokot di bawah air mengalir dan potong menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan, sekitar 5-6 cm panjangnya. Memotongnya dengan batang dan daun memastikan keseimbangan tekstur dan aroma.
Step 3
Siapkan bahan-bahan lainnya. Potong ujung jamur tiram dan enoki, lalu pisahkan menjadi untaian individual atau potong menjadi bagian seukuran gigitan. Bersihkan jamur shiitake dan king oyster, buang bagian batangnya yang keras, dan iris tipis atau potong sesuai selera. Potong sawi putih mini menjadi potongan besar dan bersihkan bok choy, potong bagian pangkalnya. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan membuat menikmati shabu-shabu menjadi lebih mudah.
Step 4
Tuangkan kaldu anchovy-kelp yang kaya rasa dan bening ke dalam panci, lalu didihkan. Setelah mendidih, masukkan terlebih dahulu sawi putih mini dan biarkan mendidih sebentar untuk mengeluarkan rasa manisnya ke dalam kaldu. Kemudian, masukkan bok choy dan blansir sebentar. Memasukkan sayuran terlebih dahulu memungkinkan rasa segar dan gurihnya meresap ke dalam kaldu, menciptakan rasa kaldu yang lebih kaya. (Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap asin biasa untuk rasa umami tambahan, jika diinginkan.)
Step 5
Masukkan gurita kecil yang sudah disiapkan ke dalam kaldu mendidih dan masak sebentar. Begitu gurita berubah warna menjadi merah cerah dan kenyal, segera angkat. Selanjutnya, masukkan jamur tiram, jamur enoki, jamur shiitake, dan jamur king oyster yang sudah disiapkan, masak sambil disantap. Blansir berbagai jamur dan sayuran dalam kaldu. Celupkan gurita kecil yang empuk dan sayuran segar ke dalam saus kecap asin atau saus mustard untuk pengalaman kuliner yang lezat. Nikmati shabu-shabu yang lezat, rasakan kombinasi gurita kenyal, sayuran segar, dan jamur aromatik, semuanya dilengkapi dengan kaldu hangat dan beraroma!
