Shabu-Shabu Gurih dengan Minari Melimpah & Aroma Khas
Ala ‘Deungchon’ di Hari yang Sedikit Dingin [Shabu-Shabu Penuh Minari]
Saat cuaca mulai dingin dan Anda merindukan kuah hangat yang lezat, shabu-shabu adalah pilihan sempurna! Resep ini kaya akan minari (daun selada air) yang harum, memberikan rasa kuah yang dalam dan menyegarkan, mirip dengan sup ‘Deungchon Kalguksu’ yang populer. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan ini!
Bahan Utama
- Daging Sapi untuk Shabu-Shabu 500g (iris tipis, kualitas segar)
- Minari (Daun Selada Air) 1 ikat (cuci bersih)
- Tauge 500g (buang bagian yang kotor/cacat)
- Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom) 200g (buang pangkal keras, lalu pisahkan per helai)
- Jamur Tiram (Oyster Mushroom) 200g (buang pangkal keras, lalu suwir-suwir)
- Kaldu Teri Kaya Rasa 700ml (menggunakan kemasan kaldu teri akan lebih praktis)
- Mie Kalguksu untuk tambahan, sesuai selera
Bumbu Shabu-Shabu Pedas
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) pedas manis 2 sdm
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi Korea) gurih 1 sdm
- Ganjang (Kecap Asin Korea) kaya umami 3 sdm
- Bawang Putih cincang aromatik 5 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) pedas 3 sdm
- Gula (pemanis) 1/2 sdm
- Dashida (penambah rasa) 1 sdt (opsional)
Saus Cocolan Segar
- Kecap Asin dasar 1 sdm
- Cuka asam 1 sdm
- Gula manis 1 sdm
- Air untuk kehalusan 1 sdm
- Cabai Merah pedas 1/3 buah (iris tipis)
- Cabai Hijau aromatik 1/3 buah (iris tipis)
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) pedas manis 2 sdm
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi Korea) gurih 1 sdm
- Ganjang (Kecap Asin Korea) kaya umami 3 sdm
- Bawang Putih cincang aromatik 5 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) pedas 3 sdm
- Gula (pemanis) 1/2 sdm
- Dashida (penambah rasa) 1 sdt (opsional)
Saus Cocolan Segar
- Kecap Asin dasar 1 sdm
- Cuka asam 1 sdm
- Gula manis 1 sdm
- Air untuk kehalusan 1 sdm
- Cabai Merah pedas 1/3 buah (iris tipis)
- Cabai Hijau aromatik 1/3 buah (iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat kaldu dasar yang lezat untuk shabu-shabu Anda. Anda bisa membuat kaldu kaya rasa dengan merebus teri dan rumput laut, atau untuk kepraktisan maksimal, gunakan kemasan kaldu teri dan rumput laut siap pakai. Ini akan menjadi fondasi rasa yang kaya.
Step 2
Masukkan jamur tiram yang sudah disiapkan ke dalam kaldu teri yang mendidih, lalu masak perlahan selama kurang lebih 10 menit. Ini memungkinkan jamur melepaskan rasa gurih alami mereka, yang akan semakin memperkaya rasa kaldu.
Step 3
Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan bumbu shabu-shabu. Campurkan gochujang, doenjang, kecap asin, bawang putih cincang, bubuk cabai, gula, dan Dashida (jika digunakan). Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Bumbu ini akan menjadi inti rasa shabu-shabu Anda.
Step 4
Setelah bumbu siap, selanjutnya siapkan saus cocolan yang menyegarkan. Kocok kecap asin, cuka, gula, dan air. Tambahkan irisan tipis cabai merah dan hijau untuk sedikit rasa pedas dan aroma. Saus asam segar ini sempurna untuk mencocol bahan-bahan yang sudah dimasak.
Step 5
Sekarang, mari mulai menyusun shabu-shabu di dalam panci. Tambahkan 2-3 sendok makan bumbu shabu-shabu yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih. Lalu, masukkan sebagian minari segar dan beberapa irisan daging sapi untuk shabu-shabu. Biarkan mendidih sebentar selama 1-2 menit agar kaldunya meresap rasa.
Step 6
Setelah kaldu beraroma, tata dengan cantik tauge renyah, minari harum, jamur tiram raja kenyal, dan jamur tiram gurih di atas bahan-bahan yang sudah ada di panci. Tata dengan artistik irisan daging sapi shabu-shabu lainnya dan irisan cabai di sekelilingnya. Ini tidak hanya terlihat menarik tetapi juga memastikan kematangan yang merata.
Step 7
Terakhir, siapkan mie kalguksu Anda sebagai penutup yang lezat untuk hidangan ini. Mie kenyal ini sangat cocok untuk menyerap kaldu yang beraroma setelah Anda menikmati bahan utamanya.
Step 8
Shabu-shabu Anda kini siap dinikmati! Masak bahan-bahannya dalam kaldu yang mendidih lalu celupkan ke dalam saus yang sudah disiapkan. Kaldu panas yang gurih dan bahan-bahan yang empuk akan menghangatkan Anda di hari yang dingin. Cukup celupkan dan nikmati setiap suapannya!
Step 9
Setelah selesai menikmati shabu-shabu, tambahkan sekitar 250 ml air ke dalam sisa kaldu yang masih lezat. Didihkan lalu masak mie kalguksu hingga matang dan kenyal. Ini akan mengubah shabu-shabu lezat Anda menjadi sup mie yang mengenyangkan. (Jika kaldu sudah sangat beraroma dan sesuai selera Anda, Anda bisa melewati penambahan air tambahan).
