Sensasi Rasa yang Sulit Dihentikan: ‘Pa Bossam’ Istimewa dengan Daun Bawang
Berpikir bossam hanya direbus? NO! Rasakan dunia baru ‘Pa Bossam’, yang juga cocok sebagai hidangan pendamping!
Rahasia untuk menikmati hidangan lezat seperti di restoran di rumah ada pada resep ‘Pa Bossam’ ini! Harmoni luar biasa antara daun bawang yang harum dan daging yang lembut menciptakan pendamping minuman yang fantastis. Nikmati kelezatan Pa Bossam yang menggugah selera, buatlah sekarang juga! (Sumber: Semua Resep, Man-Gae Recipe)
Bahan Utama- 300 g Daging Punggung Babi (Pork Neck)
- Sedikit Arak Masak (atau arak jahe)
- 1/4 sdt Lada Hitam
- Sedikit Minyak Goreng
- 8 siung Bawang Putih
- 4 batang Daun Bawang (atau Perek)
- 2 sdm Arak Masak (atau Mirin)
- Aneka Sayuran Selada Segar secukupnya
Saus Gochujang Pedas Manis- 4 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 sdm Cuka
- 2 sdm Ekstrak Plum (atau Sirup Plum)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- Sejumput Wijen
- 4 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 sdm Cuka
- 2 sdm Ekstrak Plum (atau Sirup Plum)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- Sejumput Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat saus gochujang pedas manis yang akan menambah cita rasa Pa Bossam Anda! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, cuka, ekstrak plum, gula, dan bawang putih cincang. Aduk rata. Terakhir, taburkan wijen agar saus terlihat menarik dan rasanya lezat!
Step 2
Selanjutnya, siapkan daun bawang. Cuci bersih daun bawang, lalu potong memanjang menjadi dua bagian, sekitar 10-15 cm. Ukuran ini membuatnya mudah dimakan bersama daging.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bahan utamanya: daging punggung babi. Potong daging menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Lumuri daging yang sudah dipotong dengan sedikit arak masak (atau arak jahe) untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa, serta taburi dengan 1/4 sendok teh lada hitam. Pijat-pijat bumbu dengan lembut ke dalam daging. Biarkan meresap sebentar agar rasanya lebih lezat.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan sedikit minyak goreng. Tata daging babi yang sudah dibumbui, daun bawang yang sudah disiapkan, dan bawang putih utuh di wajan. Tips penting di sini: hindari mengaduknya di awal. Biarkan setiap bahan matang dengan sendirinya untuk mengembangkan rasa masing-masing. Masak dengan api sedang hingga bagian bawah setiap potongan berubah warna menjadi coklat keemasan yang cantik.
Step 5
Setelah terdengar suara ‘desis’ yang merdu dan Anda melihat bagian bawah daging serta daun bawang berubah warna menjadi coklat keemasan yang indah, tuangkan 2 sendok makan arak masak (atau mirin) di pinggiran wajan. Alkoholnya akan menguap, meninggalkan aroma yang harum dan membuat daging menjadi lebih empuk.
Step 6
Ketika arak masak hampir seluruhnya menguap, aduk perlahan dan tumis bahan-bahan bersama selama satu menit lagi hingga semuanya matang sempurna dan sedikit terkaramelisasi. Angkat dari api. Sajikan dengan sayuran selada segar untuk membungkus dan saus gochujang buatan sendiri Anda untuk presentasi ‘Pa Bossam’ yang menggoda. Nikmati hidangan istimewa ini!
