Sensasi Musim Panas! Resep Emas Musaengchae Lobak Musim Panas yang Renyah dan Menyegarkan
Kalahkan panas musim panas dengan Musaengchae lobak musim panas klasik Korea yang lezat dan menyegarkan ini! Pelajari cara membuat hidangan sampingan Korea yang sempurna ini, menyeimbangkan sedikit rasa pahit lobak musim panas dengan ledakan rasa dan kerenyahan.
Halo semuanya! Di hari-hari musim panas yang terik, hidangan pendamping yang sejuk dan renyah dapat membuat makanan Anda benar-benar istimewa. Gelombang panas tahun ini sangat intens, tetapi untungnya, hujan telah membantu. Seperti mentimun dan daun perilla, lobak musim panas cenderung memiliki rasa pahit dan pedas yang lebih sedikit tahun ini. Namun, lobak musim panas masih bisa sedikit lebih pedas dan kurang beraroma dibandingkan dengan dari musim lain. Hari ini, saya akan menunjukkan cara membuat Musaengchae yang lezat menggunakan lobak musim panas ini, sebuah resep yang mudah diikuti oleh siapa saja. Jika Anda membuatnya seperti ini, pasti akan mengembalikan selera makan Anda selama musim panas!
Bahan Penting- 1 lobak Korea (sekitar 1kg setelah dikupas dan diiris tipis memanjang)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm jahe cincang
- 2 sdm cuka
- 2 sdm biji wijen tumbuk
- 2 sdm kecap ikan (saus ikan teri)
- 1/3 sdm udang asin cincang
- 3 sdm daun bawang cincang
Untuk Menggarami Lobak- 2 sdm gula
- 1 sdm garam laut kasar
- 2 sdm gula
- 1 sdm garam laut kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Kulit lobak musim panas bisa agak kasar dan pedas. Meskipun Anda mungkin merasa sayang untuk membuangnya, kulitnya bisa dicuci bersih dan digunakan saat membuat kaldu. Pertama, kupas lobak hingga bersih dan potong menjadi dua. Jika Anda terbiasa mengiris langsung, Anda bisa melanjutkan ke langkah itu.
Step 2
Gunakan mandolin atau pisau untuk mengiris lobak menjadi potongan memanjang yang agak tebal. Lobak musim panas memiliki kandungan air yang tinggi dan mudah menjadi lunak, jadi memotongnya sedikit lebih tebal membantu mempertahankan kerenyahannya. Setelah diiris, berat lobak sekitar 1kg. Ingatlah ukuran ini saat menyesuaikan jumlah lobak.
Step 3
Dalam mangkuk berisi lobak yang telah diiris, tambahkan 2 sdm gula dan 1 sdm garam laut kasar. Aduk rata dan biarkan selama 20 menit. Proses penggaraman ini mengeluarkan kelembapan berlebih, meningkatkan kerenyahan lobak, dan meredakan rasa pedas yang tajam.
Step 4
Setelah 20 menit digarami, Anda akan melihat cukup banyak air keluar dari lobak. Jangan dibilas. Sebaliknya, letakkan lobak yang sudah digarami di saringan untuk meniriskan cairannya. Goyangkan saringan dengan lembut sekali untuk menghilangkan kelebihan air, tetapi jangan memeras semua cairannya, karena ini akan mempertahankan tekstur renyahnya. Pindahkan lobak yang sedikit ditiriskan kembali ke dalam mangkuk bersih.
Step 5
Ke dalam mangkuk berisi lobak, tambahkan 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea). Aduk perlahan dan lapisi lobak secara merata dengan bubuk cabai. Langkah ini membantu lobak menyerap rasa cabai dan mengembangkan warna yang indah.
Step 6
Sekarang, saatnya menambahkan sisa bumbu dan mencampur semuanya. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdm jahe cincang, 2 sdm biji wijen tumbuk, 2 sdm kecap ikan, 2 sdm cuka, 1/3 sdm udang asin cincang, dan 3 sdm daun bawang cincang. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. Musaengchae lobak musim panas lezat Anda sudah siap! Penting untuk mencicipinya sebelum disajikan dan sesuaikan bumbu apa pun sesuai selera Anda – tambahkan lebih banyak garam, cuka, atau bubuk cabai jika perlu untuk keseimbangan sempurna Anda.
