Sensasi Laut: Kimbap Gamté dan Telur Ikan Pollack
Tingkatkan Hidangan Anda dengan Kimbap Gamté, Berisi Daun Bawang Telur Ikan Pollack dan Salad Kol Biji Perilla (Tanpa Mayo, Kimbap Sehat)
Kimbap rendah karbohidrat, tinggi lemak yang dibungkus gamté (sejenis rumput laut), diisi dengan daun bawang dan telur ikan pollack.
Bahan Kimbap
- 5 lembar gamté segar (rumput laut)
- 2 telur ikan pollack (myeongnan)
- Garam (untuk bumbu)
- Minyak wijen (sedikit)
- Daun bawang (satu ikat penuh)
- 1/4 buah kol
- 1/3 buah wortel
- 2-3 lembar kale
Nasi Multiserelia
- Beras (untuk 2 porsi)
- Jelai/sorgum yang sudah dimasak
- Beras hitam germinasi
- 1 potong rumput laut kelp (untuk memasak nasi)
Saus Perilla Seed yang Lezat
- 3 sdm bubuk biji perilla
- 2 sdm cuka balsamic plum
- 1 sdm minyak zaitun
- 3-4 sdm Greek yogurt (atau plain yogurt)
- 2 sejumput garam
- Beras (untuk 2 porsi)
- Jelai/sorgum yang sudah dimasak
- Beras hitam germinasi
- 1 potong rumput laut kelp (untuk memasak nasi)
Saus Perilla Seed yang Lezat
- 3 sdm bubuk biji perilla
- 2 sdm cuka balsamic plum
- 1 sdm minyak zaitun
- 3-4 sdm Greek yogurt (atau plain yogurt)
- 2 sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran untuk kimbap. Cuci bersih wortel, kupas kulitnya, lalu potong memanjang seperti batang korek api (julienne). Menggunakan alat pengiris mandolin dapat membantu mendapatkan potongan yang seragam.
Step 2
Buang bagian tengah kol yang keras dan iris tipis-tipis. Rendam irisan kol dalam air dingin selama sekitar 10 menit agar tetap renyah. Kemudian, bilas di bawah air mengalir beberapa kali dan tiriskan hingga benar-benar kering. Pastikan tidak ada sisa air karena dapat membuat kimbap menjadi lembek; tepuk-tepuk dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan.
Step 3
Sekarang, mari buat saus sehat yang menambah begitu banyak rasa pada kimbap ini! Dalam mangkuk, campurkan bubuk biji perilla yang gurih, cuka balsamic plum yang segar, minyak zaitun yang beraroma, dan Greek yogurt yang kental (atau plain yogurt). Bumbui dengan 2 sejumput garam. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan halus. Saus biji perilla ini adalah alternatif tanpa mayones yang luar biasa; Anda juga bisa mencampur sebagian dengan plain yogurt atau mayones sesuai selera Anda.
Step 4
Masukkan irisan kol dan wortel ke dalam saus biji perilla yang sudah disiapkan, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata. Sebaiknya aduk perlahan agar sayuran tetap renyah dan segar.
Step 5
Cuci perlahan telur ikan pollack di bawah air dingin, keluarkan selaput luarnya dengan hati-hati, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 1 hingga 1.5 cm tebalnya). Beri sedikit minyak wijen pada irisan telur ikan pollack untuk meningkatkan rasanya.
Step 6
Untuk nasi multiserelia, gunakan air sedikit lebih sedikit dari biasanya saat memasak, dan tambahkan sepotong rumput laut kelp untuk menambah rasa dan tekstur. Setelah nasi matang, selagi masih hangat, bumbui dengan garam dan cuka balsamic plum. Aduk perlahan dengan spatula nasi. Anda juga bisa mencampur ekstrak plum dan cuka dalam perbandingan 1:1 untuk rasa yang serupa.
Step 7
Cuci bersih daun kale segar dan pastikan benar-benar kering. Buang batang yang keras agar lebih empuk saat dimakan.
Step 8
Letakkan lembaran gamté di atas tikar bambu untuk sushi. Menempatkan sisi yang lebih halus menghadap ke atas akan membantu nasi menempel lebih baik.
Step 9
Sebarkan nasi multiserelia berbumbu secara tipis dan merata di atas gamté. Hati-hati jangan sampai lapisan nasi terlalu tebal, atau kimbap bisa pecah saat digulung. Letakkan daun kale dengan rapi di atas nasi, lalu tambahkan daun bawang dalam jumlah banyak, kemudian telur ikan pollack yang sudah diiris, dan terakhir salad kol yang sudah dibumbui. Anda bisa mengganti kale dengan daun perilla yang harum atau selada segar untuk variasi rasa. Potong bagian putih yang keras dari daun bawang, sisakan setidaknya lima batang atau lebih untuk rasa yang lebih kuat. Sekarang, gulung kimbap dengan hati-hati dan rapat menggunakan tikar bambu.
Step 10
Potong kimbap yang sudah digulung menjadi beberapa bagian sesuai selera, sekitar 1.5 hingga 2 cm tebalnya. Membasahi pisau Anda sedikit dengan air sebelum memotong akan mencegah nasi menempel dan memastikan potongan yang rapi.
Step 11
Jika Anda memiliki sisa telur ikan pollack dan daun bawang, campurkan semuanya ke dalam sisa salad kol. Salad ini bisa dinikmati sebagai hidangan pendamping yang lezat, atau digunakan sebagai topping kimbap, atau bahkan sebagai isian sandwich. Nikmati Kimbap Gamté dan Telur Ikan Pollack Anda yang lezat!
