Semur Jamur Tiram dan Tahu
Bagaimana dengan Semur Jamur Tiram dan Tahu yang Kenyal dan Lughu?
Semur tahu dengan jamur tiram ini kenyal dan lezat! Suami saya memuji betapa enaknya. Kombinasi jamur gurih dan tahu lembut menciptakan hidangan yang tak tertahankan jika disantap dengan nasi.
Bahan Utama- 1 blok tahu padat (disarankan tahu untuk digoreng)
- 2 jamur tiram (yang besar dan berdaging)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 sdm daun bawang cincang
- 2 sdm minyak zaitun (atau minyak goreng)
Bumbu Semur- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 4 sdm kecap asin (atau kecap manis/asin),
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma!)
- 100 ml air (sekitar 1/2 cangkir)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 4 sdm kecap asin (atau kecap manis/asin),
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma!)
- 100 ml air (sekitar 1/2 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih jamur tiram di bawah air mengalir. Kemudian, potong secara vertikal dengan ketebalan sekitar 1 cm. Usahakan agar potongannya agak tebal agar teksturnya lebih terasa.
Step 2
Kupas bawang bombay, cuci, lalu iris tipis memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika diiris terlalu tipis, bisa mudah hancur saat dimasak.
Step 3
Potong tahu menjadi sekitar 12 bagian (misalnya, 3×4 bagian) sesuai ukuran yang diinginkan. Keringkan permukaan tahu dengan tisu dapur. Langkah ini penting untuk mencegah minyak muncrat saat menggoreng dan agar tahu lebih kokoh.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 1/2 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 4 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, dan 100 ml air. Aduk rata hingga menjadi bumbu semur yang kental. Sisihkan.
Step 5
Panaskan 2 sdm minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Masukkan potongan tahu yang sudah disiapkan dan goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan agak kokoh. Menggoreng tahu sebelumnya akan membantu tahu tidak mudah hancur saat dimasak dalam kuah semur.
Step 6
Sekarang, saatnya menyusun bahan untuk dimasak. Mulai dengan menata tahu yang sudah digoreng di dasar wajan. Lalu, susun irisan jamur tiram dan bawang bombay di atas tahu. Tuangkan sekitar setengah dari bumbu semur yang sudah dibuat secara merata. Ulangi lapisan dengan jamur, bawang bombay, dan tahu, lalu tuangkan sisa bumbu di atasnya. Terakhir, taburkan daun bawang cincang secara merata di atas semuanya.
Step 7
Tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api ke setelan rendah. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 5 menit agar bumbu meresap. Hindari menggunakan api besar agar bumbu tidak gosong atau bahan menempel di wajan.
Step 8
Setelah 5 menit, buka penutupnya. Naikkan api sedikit ke sedang-rendah dan terus masak selama 5 menit lagi. Dengan hati-hati, aduk bahan-bahan dengan spatula agar bumbu merata melapisi tahu dan jamur, serta agar kuah mengental.
Step 9
Setelah kuah mengental sesuai selera dan bumbu meresap sempurna ke dalam bahan-bahan, Semur Jamur Tiram dan Tahu yang lezat siap disajikan! Nikmati dengan sepiring nasi hangat.
